Menge: 1 Zutaten:500 g Aepfel2 Eier; bis zur Haelfte mehr1 El. Kartoffelmehl6 El. Zucker70 g Broesel1 Spur ZimtButterMehl Die Masse ist ähnlich einer Tortenmasse. Es ist ein mit Zucker-Butter-Eigelbmasse auf kaltem Wege hergestellter Auflauf. Er ist leicht, wohlschmeckend und auch...
Menge: 1 Zutaten:3 Eier3 El. Zucker3 El. Kartoffelmehl250 ml Weisswein, elsaessischer80 ml WasserZitronenschale, abgeriebenMakronen, zum Verzieren Eigelb und Zucker mischen, bis man eine schäumende Masse erhält. Das Mehl, den Weisswein, das Wasser und die Zitronenschale hinzugeben. Auf kleiner Flamme diese...
Menge: 6 Zutaten:12 mittl. Aepfel1 El. Zitronensaft500 g Zucker1 Zimtstange1 El. Kartoffelmehl3 El. Wasser30 g Butter6 Eier3 El. Semmelbroesel; evtl. mehr3 dl Geschlagene Sahne Die Aepfeln schälen, vierteln und entkernen, in Scheiben schneiden und diese mit Zitronensaft marinieren. Zusammen mit...
Menge: 12 Zutaten:1 Pk. Bohnenquark-Blaetter; getrocknete 225 g meist 8 Stueck, 15×30 cm12 Fruehlingszwiebeln; nur die weissen Teile, in kleine Ringe geschnitten175 g Wasserkastanien; a. D. Dose750 g Schweinefleisch; durchwachsenes nehmen3 El. Kartoffelmehl2 Eigelb1 l Pflanzenoel; zum Fritieren1 Tl. Salz2...
Menge: 4 Zutaten:500 g mageres Schweinefleisch1 kg Tomaten12 El. Erdnuss-; oder Maiskeimoel1 Knoblauchzehe; feingehackt1 Spur Salz1 Spur Zucker4 cp gekochter Reis; 280 g Reis4 Knoblauchzehen; in Seidenfaeden geschnitten1 El. Reiswein; halbtr. Sherry6 gross. Eiweiss; mit1 Tl. Salz; geschlagen2 gruene Erbsen;...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Roggenmehl100 g Kartoffelmehl150 g Butter150 g Mandeln oder Erdmandeln450 g Apfelkraut (oder Birnen- notfalls auch Rueben2 El. Carob1 Pk. Weinsteinbackpulver Alle Zutaten verkneten, 1 Stunde ruhen lassen. Ca. 1 cm dick ausrollen, Lebkuchen...
Menge: 2 Zutaten:3 Tas. gekochter Reis; min. 3 -4 Stunden vorher gekocht250 g Rindfleisch; zum Braten5 El. Erdnuss-; oder Maiskeimoel4 Knoblauchzehen; feingehackt1 Scheibe frischer Ingwer;feingehackt4 Fruehlingszwiebeln; in Ringe geschnitten weisse undgruene Teile getrennt1 Ei; leicht geschlagen4 Salatblaetter; feingeschn.buch1 Spur Zucker1...
Menge: 4 Zutaten:1 St Heilbutt; ca. 1-1.5 kgErdnuss-; oder Maiskeimoel6 Scheiben Ingwer; duenne Scheiben, frisch250 g ZuckererbsenSalz2 St Knoblauchzehen; diagonal in duenne Scheibengeschnitten 2 St Schalotten; grobgehackt1 El. Reiswein; oder halbtrockener Sherry1 El. Ingwer; feingehackt1 Pr. Salz1 Pr. Zucker1 Pr....
Menge: 1 Zutaten:4 Eier100 g Zucker100 g Butter150 g Dunkle Schokolade3 El. Schwarzwaelder Kirschwasser50 g Mehl50 g Kartoffelmehl1 Tl. Backpulver1 Spur Salz150 g Gemahlene Halselnuesse1 l Rahm1 Pk. Vanillezucker1 l Schwarzwaelder Kirschwasser750 g Rote Kirschen50 g (-80 g) Schokoladespaene Hier...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Mehlige Kartoffeln150 g Mehl1 El. Kartoffelmehl2 Dotter Salz1 El. Butter50 g Nuesse; geriebenHonig; nach GeschmackStreuzucker1 kg Rhabarber; geschaelt1 kg Erdbeeren3 El. Orangensaft1 klein. Orangenschale; gerieben3 El. Gelierzucker2 El. Erdbeerlikoer200 ml Rotwein Kartoffeln dämpfen, schälen und noch...
Menge: 1 Zutaten:1000 g Kartoffeln2 Eier1 El. Kartoffelmehl1 El. Mehl; oder doppelte Menge1 El. Griess750 g Quark6 El. Oel; oder Schmalz SalzMuskat Kartoffeln in der Schale nicht zu weich kochen, pellen, durch die Kartoffelpresse oder ein Sieb streichen; die ganzen...
Menge: 4 Zutaten:3 Knoblauchzehen; oder mehr250 g Schweizer Emmentaler500 g Greyerzer4 Tl. Kartoffelmehl4 dl trockener Weisswein1 El. Zitronensaft2 cl Kirschwasser1 Tl. Muskatnuss1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.1 kg Stangenweissbrot; Baguette Das Stangenweissbrot in 2cm dicke Scheiben schneiden, die dann noch geviertelt werden....
Menge: 1 Zutaten:750 g Doerrobst, extra Qualitaet Birnen, Zwetschen, Feigen250 g Rosinen200 g Nuesse; gehackt50 g Zitronat50 g Orangeat1 El. Zimt1 El. Nelken125 g Zucker20 cl Zitronensaft2 cl Rum500 g Schwarzbrotteig vom BaeckerMandelhaelftenZitronatKandierte Fruechte1 Tas. Hutzelbruehe1 El. Kartoffelmehl Hutzelbrot auch...
Menge: 4 Zutaten:2 Knoblauchzehen1 El. Butter750 g Vacheron a Fondue; in duenne Blaettchen geschnittenKaesespezialitaet aus dem Gebiet um Freiburg in der Schweiz4 El. warmes Wasser1 Tl. weisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Spur Salz2 Baguette Stangen* eventuell1 Tl. Kartoffelmehl Diese Fondue unterscheidet sich...
Menge: 1 Zutaten:5 Eier250 g Puderzucker1 Pk. Vanillezucker1 Tas. Eierlikoer1 Tas. Oel250 g Kartoffelmehl3 El. Mehl1 Pk. BackpulverSchokoladenguss Eier, Puderzucker und Vanillezucker sehr dickschaumig ruehren. Eierlikör und Oel zugeben. Kartoffelmehl, Mehl und Backpulver kurz unterruehren. Den Teig in eine mit...
