Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kuechenfertige Poularde (etwa 1,2 kg)Salz Pfeffer2 Zitronen2 Knoblauchzehen2 Petersilie30 g Butter oder Margarine2 KapernIlka Spiess Brigitte Rezept Poularde kalt abspuelen trockentupfen und längs durchteilen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In eine Schuessel legen, Zitronensaft und die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Festkochende Kartoffeln100 g Weißkohl o. zarter Wirsing OderZucchini30 g Weißes Lauchende2 EierSalz + PfefferSojasauceMuskatEvtl. Knoblauch15 g Mehl2 Oel Oder30 g ButterfettDazuKraeuterquarkKapernGruene Pfefferkoerner OderEndiviensalatMoehren; geraffelt Kartoffeln schälen und grob raffeln. Weißkohl oder Wirsing in Streifen oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Kraeuter; frisch Kerbel, Estragon, Petersilie, Schnittlauch1 Tl. Kapern6 El. Oel3 El. WeinessigSalzweißer Pfeffer1 Schuß ZuckerAus der Rezeptsammlung erfaßt von: I.Benerts 13.03.99 Kräuter verlesen, abspuelen, trockentupfen und zusammen mit den kapern sehr fein hacken. Oel mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Scheib. Luftgetrockneter Schinken12 Scheib. Kaese100 g Quark10 Gruene Oliven1 El. Kapern1 Zitrone; nur Saft6 El. OlivenoelSalzPfeffer12 RadicchioblaetterArthur Heinzmann im Januar 99 Auf der Arbeitsfläche die Schinkenscheiben ausbreiten, auf jede eine Käsescheibe betten. Quark, entsteinte Oliven, Kapern,...
Menge: 8 Portionen Zutaten:700 g Kalbsfleisch; vom Filet aus der Unterschale1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Sellerie1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie2 Glas trockener WeißweinGrobkoerniges Salz2 Ganz frische Eidotter250 ml Olivenoel1 Zitrone; der Saft100 g Thunfisch in Oel2 El. KapernSalzWeißer PfefferE. Spangenberg/M. Dotta Erfasst...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Thunfischfilets, handgroßUnd ca. 2.5cm dick1 dl Olio vergine5 dl Zitronensaft4 OreganozweigleinPfeffer, frisch gemahlen50 g Prezzomolo20 g Oreganoblaettchen4 Schalotten2 El. Kapern2 Peperoncini3 dl Olio vergine1 dl Zitronensaft Vorbereiten Die Kapern in lauwarmem Wasser einweichen. Dieses nach 2...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1500 g Kalbsschulter; vom Metzger ausgeloest30 g getrocknete Steinpilze300 ml lauwarmes Wasser300 g Schalotten5 Knoblauchzehen100 g Staudensellerie50 g ButterschmalzSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.30 g Mehl1 unbehandelte Zitrone; davon Saft und abgeriebene Schale10 dl Kalbsfond40 g Kapern400 ml Schlagsahne2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbsfilet2 Anchovis2 Moehren, in Scheiben geschn.1 Stueck Sellerie1 Zwiebel mit Nelken gespickt1 Lorbeerblatt125 g Thunfisch in Oel2 Anchovis1 Zitrone2 El. KapernZitronenscheiben zum Garnieren erfaßt von: Michael Bromberg Das Fleisch von Fett und Knorpeln befreien. Die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Eier12 Stangen gruener Spargel12 Stangen weißer Spargel700 ml WasserJodsalz1 Prise Zucker1 Tl. Zitronensaft200 g Zuckerschoten2 Wuerfel Gemuesebruehe2 Tl. Agar Agar100 g Mayonnaise75 g Joghurt1 El. Kapern1 El. TK-Salatkraeuter Eier hart kochen. Spargel in Wasser mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 ml Mayonnaise100 ml Sahne1 El. Grober Senf1 El. TomatenpuereeEtwas Zitronensaft200 ml Oel100 ml Essig1 Zwiebel; kleingehackt1 Bd. Petersilie; gehacktSchnittlauch; gehacktPfefferSalz200 ml Mayonnaise100 ml Sahne; steifgeschlagenEtwas Zitronensaft1 El. Cognac1 El. Whiskey3 El. Tomatenketchup1 Prise Paprikapulver1 El....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 gross. Moehren4 Fruehlingszwiebeln800 gross. Tomaten; a.d. Dose40 g schwarze Oliven2 El. Olivenoel2 El. KapernJodsalzschwarzer Pfeffer2 Tl. Zucker2 El. Balsamessig400 g Bandnudeln; frisch4 El. Parmesan; frisch Möhren putzen und in duenne Scheiben schneiden, Fruehlingszwiebeln in Stuecke...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Lachs, frisch, entgraetet100 g Raeucherlachs1 Tl. KapernEtwas Petersilie, gehacktWorchesterZitronensaft3 El. QuarkSalzPfeffer1 Zwiebel, gehackt2 Zitronenscheiben, duenn4 klein. SalatblaetterArthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation vonEggel Reinmar, Koch Ch-3904 Naters Frischer Lachs in kleine Wuerfelchen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:125 g Rinderhackfleisch1 Tl. Zwiebel; fein gehackt2 El. ButterSalzPfeffer2 Eier1 El. Sahne; evtl. das Doppelte4 Scheib. Brot; geroestetPetersilieKapern Hackfleisch wuerzen und mit den Zwiebeln in der Butter unter häufigem Umwenden durchdämpfen. Eier mit dem Rahm schlagen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Schweineschnitzel1 Tl. Pfeffer (1)2 Knoblauchzehen1 Rosmarinzweig1 Tl. Paprikapulver, edelsuess3 El. Olivenoel1 gross. Weiße Zwiebel1 Rote Paprikaschote3 Sardellenfilets1 Dos. Geschaelte Tomaten (5-700g)1 El. Kapern1 Zitrone1 El. Petersilie; frisch gehacktSalzPfefferArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg KarpfenSalz1 Tl. Thymian, frisch gehackt zum einreiben1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Karotte1 Stange Bleichsellerie1 Stueck Lauch2 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke6 Pfefferkoerner3 Thymianzweige200 ml Weißwein, trocken1000 ml Fischbruehe od. Fischfonds aus d. Glas50 g Butter50 g...
