Menge: 4 Zutaten:15 g Getrocknete Morcheln2 Zweige Stangensellerie250 g HaehnchenbruestchenSalzPfeffer50 g Butter150 ml Weisswein150 ml Doppelrahm30 g Parmesan; gerieben Morcheln ca. 1/2 Stunde in warmem Wasser einweichen. Abschuetten und gut spuelen. Grössere Pilze in Streifen schneiden. Stangensellerie in feine Scheibchen...
Menge: 4 Zutaten:100 g Weizenmehl3 Eier250 ml Vollmilch1 El. CognacSalz40 g ButterLange Schnittlauchstiele2 HaehnchenbruestchenSalzPfeffer30 g Butter1 Bd. Schnittlauch40 g Creme fraiche Das Weizenmehl sieben. Die Eier verquirlen und mit dem Mehl, der Vollmilch und dem Cognac zu einem glatten Teig...
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbruestchen1 mittl. Netzmelone1 mittl. CavaillonmeloneButter1 Zitrone; Saft1 Prise Scharfer Senf3 El. PflanzenoelSalz1 Spur ;ZuckerWeisser PfefferZitronenmelissenblaetter oderPfefferminzblaetter Die Pouletbruestchen mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und in wenig Butter bei kleiner Hitze braten. Aus der Pfanne heben...
Menge: 4 Zutaten:3 Karotten; grob gewuerfelt2 klein. Lauchstengel; schraeg in Streifen geschnitten1 klein. Sellerie; grob gewuerfelt600 ml Gefluegelbouillon4 HaehnchenbruestchenSalzWeisser Pfeffer160 g Butter4 Eigelb3 El. ZitronensaftZitronenschale; abgerieben1 Bd. Schnittlauch In einer weiten, nicht zu tiefen Pfanne die Bouillon zum Kochen bringen...
Menge: 4 Zutaten:4 HaehnchenbruestchenSalzPfeffer2 El. Bratbutter50 ml Weisswein100 g Gorgonzola2 El. Cognac200 ml Rahm Die Bruestchen salzen und pfeffern und in der heissen Bratbutter beidseitig anbraten. Herausnehmen und im auf 80 GradC vorgewärmten Backofen durchziehen lassen. Die ueberschuessige Butter abgiessen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenbruestchen1 unbeh. Zitrone10 cl Gefluegelfond (braun)4 cl trockener Weißwein2 El. Portwein40 WeintraubenButterschmalz zum BratenSalzPfeffer aus der Muehleetwas Butter1 El. Zucker2 cl Wasser Die Hähnchenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz auf der Hautseite kurz...
