Menge: 1 rezept Zutaten:2 Gelbe Rueben2 Petersilienwurzeln1 Staude Sellerie1 Kohlrabi1 Paprikaschote500 g Huehnerklein1 Salzgurke1 Tas. Gurkensaft2 Eidotter1 Tas. Sauerrahm1 El. Mehl50 g Butter1 Bd. PetersilieSalzHeyne BuecherRenate Schnapka Gesäubertes Gemuese in Streifen schneiden und mit dem tuechtig gewaschenen Huehnerklein in Fett...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kutteln1 Kalbsfuss125 g rohe Schweineschwarte125 g roher Schinken2 Lauch1 klein. Sellerieknolle2 Zwiebeln2 gelbe Rueben4 Tomaten1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe(n)10 Pfefferkoerner2 Nelken1 Prise ThymianCayennepfeffer1 l Weißwein1 l SalzwasserMehl+Wasser (Wasserteig)zum verschließen des Topfes Gekochte Kutteln in 5 cm...
Menge: 1 Zutaten:Gaenseklein (o.Entenklein)EssigZwiebelPetersilieGelbe Rueben1 LorbeerblattSalzEinige Pfefferkoerner 2 NelkenkoepfeSuppenwuerzeSaure SahneZucker1 Glas WeissweinFett fuer eine MehlschwitzeMehl fuer eine Mehlschwitze Zu Gänseklein (o. Entenklein) gehören: die abgeschnittenen, kleinen Teile einer Gans (o. Ente). Dazu gehören die Fluegel, die Fuesse, der Kopf, Magen...
Menge: 1 Zutaten:Gaenseklein (o.Entenklein)EssigSalzPfefferZwiebelnPetersilieGelbe RuebenLauch1 LorbeerblattPfefferkoerner1 NelkenkopfFett fuer eine MehlschwitzeMehl fuer eine Mehlschwitze1 Tas. Gaenseblut o. SchweineblutZuckerSuppenwuerzeSaure Sahne1 Glas Rotwein o. Most Zu Gänseklein (o. Entenklein) gehören: die abgeschnittenen, kleinen Teile einer Gans (o. Ente). Dazu gehören die Fluegel, die...
Menge: 4 Zutaten:750 g Hammelbrust oder -hals1 mittl. Weisskohl oder Wirsing1 Handvoll gruene Bohnen1 Stange Lauch1 klein. Sellerieknolle 2 Zwiebeln6 gelbe Rueben1 Tas. gruene Erbsen5 rohe Kartoffeln; geschaelt3 El. Fett Salz PfefferKuemmel Das Gemuese putzen, waschen und in passende Stuecke...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Gansjung; (Fluegel, Hals, Magen und Herz)2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSellerie2 Gelbe Rueben1 Bd. LauchGaenseschmalz1 l Wasser1 l FleischsuppeThymianPfefferkoerner2 LorbeerblaetterSalz200 ml Weissweinessig1 ZitronenschalePfeffer aus der Muehle Das Gansjung waschen, Hals und Fluegel zerkleinern, von den Mägen die Haut abziehen....
Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel1 Knolle Sellerie2 Gelbe Rueben2 gross. Petersilienwurzeln1 l BrueheSalzPfefferPetersilie; kleingehacktFett zum Braten Schnitzel wuerzen, rasch anbraten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Das Wurzelgemuese waschen, putzen, in Wuerfel schneiden. In der Pfanne anbraten, ganz wenig Salz dazugeben...
Menge: 4 Zutaten:1 kg gelbe Rueben100 g Butter2 gewuerfelte Zwiebeln30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l MilchSalzPfeffer Die Butter in einem grossen Topf schmelzen, gelbe Rueben und Zwiebeln darin anschmoren und mit Mehl bestäuben. Fleischbruehe und Milch aufgiessen, wuerzen und bei...
