Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 12 Eiswuerfel2 Tl. frischer Zitronensaft9 cl Wodka2 Tropfen Worcestersosse2 Tropfen TabascoFrisch gemahlener Pfeffer1 Prise Selleriesalz Einen Mixbecher mit allen Zutaten bis einschl. des Tabasco fuellen. Mit Pfeffer abschmecken. Den Shaker darueber. Kräftig schuetteln. Ins...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel30 g Butter oder Margarine30 g Mehl1 l Huehnerbruehe (Instant)3 AvocadosSalzfrisch gemahlener Pfeffer3 El. Sherry (ersatzweise Zitronensaft)1 Becher Creme fraiche (100 g)grober Pfeffer1 Zweig Estragon1 Tomate Zwiebel abziehen und reiben oder sehr fein wuerfeln....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Avocado1 ZitroneSalzfrisch gemahlener Pfeffer100 g Krabbenfleisch1 Zweig Kerbel (ersatzweise Dill oder Petersilie Avocado halbieren und den Kern herauslösen. Die Schnittflächen mit einem Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Restlichen Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verruehren, ueber die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Eier1 Avocado50 g Blauschimmelkaese(z.B. Roquefort, Gorgonzola)1 Knoblauchzehe1 ZitroneSalzfrisch gemahlener Pfeffer Eier in acht Minuten hart kochen. Schälen und sehr fein hacken. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Avocadofleisch und Blauschimmelkäse durch ein Sieb...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Artischocken1 Zitrone1 Dos. Steinpilze (Einwaage 230 g;ersatzweise Austernpilze)2 Schalotten30 g Butter oder Margarine1 Bd. glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 Tl. getrocknete Kraeuter der Provence50 g geriebener Kaese (Gouda oder Emmentaler)2 El. SemmelbroeselSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 El. Oel1...
Menge: 3 Portionen Zutaten:180 g Makkaroni240 g Champignons (aus der Dose)30 g Zwiebeln2 Zweige Estragon15 g SonnenblumenoelSalzfrisch gemahlener Pfeffergehackte Petersilie die Makkaroni in 900 ml leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stuecke schneiden....
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 Getrocknete chinesische Morcheln500 g HuehnerbrustfiletSalz2 Tl. Helle Sojasauce2 El. Reiswein3 Fruehlingszwiebeln1 Daumengroßes Stueck Ingwer1 Rote Chilischote10 Strohpilze (aus der Dose)1 Rote Paprikaschote150 g Tiefgefrorene Erbsen1 l Neutrales Pflanzenoel1 Eiweiß3 El. Speisestaerke50 g Ungesalzene CashewkerneFrisch gemahlener Pfeffer2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Rinderfilet(in 8 Medaillons geschnitten)Salzfrisch gemahlener Pfeffer1 El. Mehl2 Aepfel5 El. Apfelbrand2 El. Pflanzenoel20 g Butter1 Dos. Sahne Die Aepfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In den Apfelbrand legen...
Menge: 4 Personen Zutaten:24 Austern Groeße T oder TG20 g Butter40 g Schalotten60 ml trockener Weißwein1 l Fischfonddas aufgefangene Austernwasser1 l SahneSalzfrisch gemahlener Pfefferetwas frisch geriebene Muskatnußgrobkoerniges Salz zum EinbettenPetersilieKaviar (Beluga, Osielca oder Sevtugal nach Wunsc Austern öffnen, Austernwasser in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Tomaten1 Tl. Oel60 g Emmentaler Kaese200 g kerniger FrischkaeseOreganofrisch gemahlener Pfeffer Tomaten in Scheiben schneiden und auf eine hitzebeständige Platte legen. Mit Oel bepinseln und 3 Minuten unter den vorgeheizten Grill setzen. Emmentaler Käse reiben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Ochsenbrust750 g Zwiebeln750 g Steckrueben750 g Kartoffeln1 kg Aepfel (z. B. Boskop)50 g ZuckerSalz1 El. frische Majoranblaetterfrisch gemahlener Pfeffer2 El. Senfkoerner1 Tl. Kuemmel Fleisch von den Knochen schneiden und das Fett ablösen. Fett feinwuerfeln,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Lammblatt1 kg Weißkohl3 El. OelSalzfrisch gemahlener PfefferZucker1 Bd. frischer Majoran3 l Weißwein500 g Brechbohnen1 kg kleine Kartoffeln6 Salbeiblaetter300 g Crème fraîche2 El. mittelscharfer Senf125 ml Sahne1 Bd. glatte Petersilie1 Glas Kapern (30 g) Lammfleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Oel500 g Zwiebeln1 l FleischbrueheSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 l Wein6 Scheib. WeißbrotOel1 Knoblauchzehe100 g Gruyère-Kaese Zwiebeln schälen, mit dem Schnitzelwerk in feine Scheiben schneiden, in heißem Oel auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 – 5 so...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 bratfertige Gans (etwa 4 kg)Salz2 gross. Zwiebeln750 g saeuerliche AepfelThymianMajoranBeifuß600 g geputzter RosenkohlSalz150 g Butterfrisch gemahlener Pfeffergehackte Petersilie 1. Innereien aus der Gans nehmen, möglichst viel Fett (Flomen) entfernen. Gans innen und außen waschen, trockentupfen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel250 g reifer weicher Camembert75 g weiche Butter1 El. Paprika, edelsueß1 bis 1 Tl. gemahlener KuemmelSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Zwiebel in sehr feine, Camembert in grobe Wuerfel schneiden. Butter, Zwiebel und Camembert puerieren oder...
