Menge: 4 Rezept Zutaten:750 g Lachs 3 Stangen Lauch40 g Butter40 g Mehl1 l Lauchfondetwas SahneSalzPfeffer1 Prise Muskat4 KerbelstraeußchenHessen à la carte von: Frank Baumann Schloßhotel Waldeckerfaßt von: Michael Bromberg Lachsfilet in ca. 90 g große Stuecke schneiden (fuer jede...
Menge: 4 Zutaten:125 ml Milch10 g ButterSalzPfefferMuskat50 g Griess1 Ei4 Tl. Parmesan; frisch geriebenBasilikum; frischThymian; frisch1 l Tomatensaftetwas Sahne Die Milch mit der Butter aufkochen, vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Unter Ruehren den Griess einstreuen....
Menge: 4 Zutaten:700 Gramm Wurstebrei2 klein. Zwiebel4 suesse Apfel500 Gramm KartoffelnMuskatnussKnofiSalzPfefferfrische Petersilieetwas Sahne Die Zwiebeln kleinschneiden und im Topf in etwas Oel glasig werden lassen. Den Wurstebrei hinzufuegen, mit dem Gewuerzen abschmecken. Die Aepfel in Stueckchen schneiden und mit den...
Menge: 2 Zutaten:450 g Zucchini10 cm Salatgurke2 El. Gewuerzessig1 El. Oeletwas Sahne1 Tl. Senfetwas Salz1 Prise ZuckerPetersilie (etwas)Schnittlauch (etwas)Zitronenmelisse (etwas)Dill (etwas)1 hartgekochtes Ei Zucchini und Gurke gruendlich waschen, abtrocknen und mit der Schale in duenne Stifte schneiden. Aus Gewuerzessig, Oel,...
Menge: 1 Zutaten:500 g Spargel: Kl.31 l WasserSalz60 g Butter60 g Mehl1 EigelbEtwas Sahne Der Spargel wird geschält, in kurze Stuecke geschnitten und in Salzwasser abgekocht. Die Schalen können getrennt ausgekocht werden. Dann aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Eier300 g Puderzucker2 Glas Vanillin-Zucker1 Zitrone / Saft1 gross. Dose Dosenmilchetwas Sahne1 l Alkohol (96%) Die Eier mit einem elektrischen Handruehrgerät mit Ruehrbesen schaumig schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Knoblauch1 Gemuesezwiebel600 g zartes Lammfleisch aus der Keule500 g mageres Schweinefleisch aus der Schulter200 g fetter Speck1 Glas CognacMajoranThymianRosmarinBohnenkraut2 Eieretwas Sahne250 g durchwachsener Speck20 g getrocknete Steinpilzefrischer gruener Pfeffer aus dem Glasschwarzer Pfeffer aus der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 5 Paprika (gemischt rot/gruen/gelb) 10 Tomaten, je nach Groesse5 Zwiebeln oder weniger Salatzwiebeln(+1 kl. Salatgurke wer mag)OlivenoelEssigSalzPfefferetwas Sahneetwas Zitronensaft Paprika und Tomaten waschen. Paprika entkernen und in kl. Wuerfel schneiden. Tomaten in Scheiben (Wuerfel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Weisskohl500 g Kartoffeln250 g Hack (Rind oder 1/2 und 1/2)SalzPfefferKuemmelEtwas Sahne Der Weisskohl wird kleingeschnitten, Kreuz und quer, so das die Stueckchen max. 2*2 cm gross sind. Die Kartoffeln werden geschält und gewuerfelt. Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kasten- WeissbrotFuellungen1 Fuellung65 g Butter125 g feingehackter kalter Braten1 El. gehackte Petersilie2 Fuellung65 g Butter125 g gekochter feingehackter Schinken1 Msp. Senf3 Fuellung2 El. Mayonnaise2 El. Joghurt2 El. feingehackte Gewuerzgurke und Tomatefeinstreifig geschnittener Kopfsalatetwas SahneKognak...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg RindfleischLorbeerblaetter2 Tl. Orangenmarmelade2 Zwiebeln2 geriebene Knoblauchzehen4 Tomaten geschaelt und geachtelt1 Glas trockener Weiswein (1/8 l)100 g getrocknete Steinpilze2 cl Orangenlikoer1 cl Weinbrandetwas Sahne Rindfleisch wuerzen und auf allen Seiten anbraten. Lorbeerblätter, Zwiebeln, Knoblauchzehen...
