Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Glas Getrocknete Wu-err-Pilze2 Entenbrustfilets3 El. Sojasauce2 El. Reiswein oder trockener Sherry1 mittl. Staude Stangensellerie2 gross. Karotte1 Schalotte1 Tl. Garam masalaSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Kokosfett; o. Bratbutter (1)1 El. Kokosfett; o. Bratbutter (2)2 dl Gemuesebouillon2 Tl. Palmzucker2 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 EntenbrustfiletsSalzPfeffer300 g Weißer Spargel300 g Gruener Spargel250 g Erdbeeren1 Kopf Frisee-Salat1 Unbehandelte Orange1 Minze3 Mayonnaise150 g Schmand2 Gebraeunte MandelblaetterRosa Pfeffer Entenbrustfilets mit der Hautseite nach unten in eine beschichtete Pfanne legen und von jeder Seite etwa...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln1 Moehre2 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian2 Wacholderbeeren1 NelkeSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.250 ml kraeftiger Rotwein3 El. Sherryessig500 g Entenbrustfilets300 g Entenleber250 g gruener Speck am Stueck150 g Austernpilze3 El. Semmelbroesel1 Ei250 g gruener Speck in Scheiben3 Schalotten1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 EntenbrustfiletsSalzPfeffer3 El. Oel2 Mangos120 g Zwiebeln500 g Sauerkraut100 ml Apfelsaft100 ml trockener Weißwein1 Bd. glatte Petersilie Die Entenbrustfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel erhitzen, die...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Gemuesezwiebel3 Orangen30 g Butter30 g Zucker, feiner1 l OrangensaftSalzPfeffer4 EntenbrustfiletsBasilikumblaettchen Zwiebel schälen, in Spalten schneiden, die Orangen schälen und filieren. Butter erhitzen, Zucker einruehren und karamelisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen, den Zuckerkaramel loskochen und die Zwiebelspalten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Entenbrustfilets2 Schalotten25 g Butter1 Tl. Pflanzenoel1 l Rotwein2 El. Preiselbeeren aus dem Glas3 El. Crème fraîcheSalzgetrockneter Thymian nach GeschmackPfeffer 1. Die Entenbrustfilets waschen und mit Kuechenkrepp gut abtrocknen. Die Schalotten schälen und fein wuerfeln, in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Entenbrustfilets6 Wacholderbeeren2 Stiele Thymian5 El. OelSalzPfeffer250 g Pfifferlinge200 g Schalotten20 g Bratfett1 l Rotwein1 l Fleischbruehe1 Tl. dunkler SoßenbinderThymian zum Garnieren Entenbrustfilets häuten, waschen, trockentupfen. Wacholderbeeren im Mörser fein zerstoßen. Die Hälfte davon mit dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenbrustfilets6 Wacholderbeeren2 Stiele Thymian5 El. PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer250 g Pfifferlinge (aus der Dose)200 g Schalotten20 g Biskin Spezial1 l Rotwein1 l Fleischbruehe1 Tl. Soßenbinder dunkelThymian zum Garnieren Die Entenbrustfilets häuten, waschen, trocken tupfen. Die Wacholderbeeren...
