Menge: 6 Zutaten:800 g Kuerbisfleisch klein gewuerfelt5 dl Milch1 Vanilleschote; (1)500 g Magerquark300 g Zucker5 dl Doppelrahm1 Vanilleschote; (2)12 Scheibe Weisse Gelatine20 Loeffelbiskuits Kuerbisfleisch knapp mit Wasser bedeckt aufkochen, 15 Minuten garen und sehr gut abtropfen lassen. Die Milch mit...
Menge: 4 Zutaten:20 g Rosinen100 g Weisser Spargel; geschaelt, gekocht, in 1/2 cm grosseWuerfel geschnitten3 El. Grand Marnier150 g Butter5 Eigelb80 g Zucker; (1)250 g Magerquark30 g Maisstaerke1 dl Doppelrahm1 Spur Salz1 Zitrone; fein abgeriebene Schale1 Orange; fein abgeriebene Schale5...
Menge: 4 Zutaten:60 g Mehl2 Eier2 dl Milch2 El. OelSalzPfefferBratbutter; zum Backen8 Scheibe Modelschinken80 g Greyerzer Kaese, mild2 dl Doppelrahm60 g Greyerzer Kaese, mild geriebenPfefferMuskatnuss3 El. Kraeuter; frisch, gehackt Kerbel, Thymian, Schnittlauch, PetersilieDill Alle Zutaten fuer den Omelettenteig gut verruehren....
Menge: 4 Zutaten:150 g Frischer Lachs; pariert100 g Geraeucherter Lachs in duennen Tranchen75 g Schalotten10 g Butter150 g Geraeuchertes Heringsfilet250 ml Doppelrahm1 Spur Rosa Pfeffer; zerstossen gefriergetrocknetSalzPfefferGlatte PetersilieDill1 Tl. Rosa Pfefferkoerner gefriergetrocknet6 Tl. LachskaviarBauernbrot; geroestetKnoblauch-Olivenoel Den frischen Lachs in grosse...
Menge: 6 Zutaten:1 gross. Lauchstengel fein geschnitten2 mittl. Zwiebeln; fein geschnitten1 Tl. Knoblauch; gehackt8 El. Petersilie; gehackt1 El. Butter3 gross. Kartoffeln; geviertelt und in Scheiben geschnitten450 g Roquefort-Kaese; gewuerfelt235 ml Doppelrahm2800 ml Huehnerbruehe; o. WasserSalzPfefferSchnittlauch; in Roellchen Lauch, Zwiebel, Petersilie...
Menge: 15 Zutaten:250 g Dunkle Bitterschokolade60 g Helle Schokolade200 g Dunkle Schokolade; gehackt50 g Doppelrahm35 g Kristallzucker3 El. Pfefferminzlikoer1 Tl. Frische Minze; gehackt Die dunkle Bitterschokolade in feine Stuecke schneiden und im warmen Wasserbad zergehen lassen. 3 bis 3,5 cm...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 dl Doppelrahm450 g Kastanienpueree; ungesuesst120 g Zucker2 El. Weinbrandzum GarnierenDunkle Schokolade-Locken Rahm steifschlagen. Kastanienpueree mit einer Gabel zerdruecken, Zucker und Weinbrand dazuruehren, bis die Masse glatt ist. Steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben; in Folien- oder...
Menge: 4 Zutaten:4 Felchenfilets; a 150 gSalzPfeffer1 Zitrone; Saft20 g Butter1 Schalotte; fein gehacktButter1 dl Weisswein1 dl Fischfond1 Spur Safranblueten1 dl Doppelrahm Filetto di coregone allo zafferano, Felchenfilets an Safransauce Die Felchenfilets wuerzen und etwa 15 Minuten im Zitronensaft marinieren....
Menge: 4 Zutaten:6 Gruene Spargeln; (1) je ca. 10 cm Laenge8 Spargeln; (2) nur die gruenen Spitze, gekocht50 g Butter; (1)30 g Butter; (2)100 g Frische Morcheln sehr gut gewaschen geviertelt1 Schalotte; fein gehackt20 g Butter; (3)2 dl Spargelkochwasser2 dl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Regenbogenforellen60 g Butter, erweicht1 Tl. Oregano, getrocknet1 dl Joghurt (nature)1 dl Doppelrahm2 El. DrambuieSalzPfeffer Forellen waschen und sorgfältig abtrocknen. Eine ofenfeste Form mit der Hälfte vom Butter ausbuttern. Forellen hineinlegen, mit der Rest vom...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Mehl15 g Zucker1 Spur Salz2 Eier3 dl Milch1 dl Doppelrahm1 El. Curacao6 Zuckerstuecke2 Orangen180 g Butter180 g Zucker3 El. Curacao Crepes: Milch, Zucker und Salz mischen, Eier zugeben, gut mischen. 1/3 der Milch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Mehl130 g Butter, aufgeweicht1 Ei1 Salzprise3 dl Doppelrahm3 dl Milch4 Eier100 g Speck, sehr fein geschnitten50 g Butter400 g Zwiebeln (roh gewogen),in feinen Ringe geschnitten(muss etwa 300 g ergeben)1 El. Petersilien, gehacktMuskatSalzPfeffer Muerbeteig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 dl Milch5 dl Wasser1 Tl. Salz250 g mittelfeiner Maisgriess15 g getrocknete Steinpilze500 g Champignons1 pro Rezept Zwiebel20 g Butter2 El. Doppelrahm1 El. frische Thymianblaettchen75 g Schrinz, gerieben (oder Parmesan)2 pro Rezept EigelbSalzschwarzer Pfeffer1 pro...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Aepfel1 dl Wasser1 CL ZuckerZitronensaft2 Truthahnschnitzel (je ca. 130 g)GewuerzmischungDijon-Senf1 CL Butter1 dl Most (Apfelwein)1 dl Bouillon (oder Fond)4 El. DoppelrahmSalz, Cayenne, Curry1 CL Dijon-Senf Aepfel schälen, Stielansatz und Kernhaus entfernen und Aepfel in Wuerfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Apfel1 CL Zucker1 dl WasserZitronensaft4 Schweinefiletmigons (je ca. 60 g)Gewuerzmischung1 CL Butter1 dl Weisswein1 dl Bouillon (oder Fond)4 El. Doppelrahm1 CL Dijon-SenfSalzCayenneCurryZitronensaft Apfel schälen, Stielansatz und Kernhaus entfernen und den Apfel in Achtel schneiden. Wasser,...
