Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Spaghetti1 Zwiebel2 El. Oel200 ml Sahne1 Glas Crème fraîche100 g gemischte Kraeuter (frisch oder TK)4 Eigelb4 El. ParmesamSalzPfefferZitronensaft Nudeln bißfest garen. Gahackte Zwiebeln in heißem Oel anduensten, mit Sahne aufgießen, Crème fraîche unterruehren und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Staudensellerie (ca. 400 g)375 g Moehren80 g Butter oder Margarine1 l klare Bruehe (Instant)750 g Schellfischfilet4 El. ZitronensaftSalz, Pfeffer aus der Muehle100 g Crème fraîche2 El. helles Saucenbindemittel1 Bd. glatte Petersilie 1. Sellerie und Möhren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Schafskaese1 Glas Vollmilch-Joghurt (150 g)1 El. Crème fraîche1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker200 g Tomaten1 Bd. Basilikum Schafkäse zerbröckeln und mit Joghurt und Crème fraîche puerieren. Knoblauchzehe abziehen, dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Sahnejoghurt2 El. Crème fraîche4 El. Zitronensaft4 El. Orangensaft2 Tl. Senf1 Tl. Meerettich (gerieben aus dem Glas)SalzCayennepfeffer1 Tl. Zucker1 Stueck Orangenschale1 Stuech Zitronenschale 1. Joghurt mit Crème fraîche, Zitronen- und Orangensaft gut verruehren. 2. Senf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln750 g Rosenkohl30 g Butter oder Margarine1 l Rindfleischbruehe (Instant)Salz, PfefferMuskatnuß200 g Crème fraîche1 Tl. Thymian, getrocknet 1. Die Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Den Rosenkohl putzen, waschen und vierteln. 2. Zwiebeln in Butter oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum600 g Mehl6 Eier1 El. Salz3 El. Oel1 kg Lachsfilet1 Bd. Dill2 Eier2 El. Paniermehl1 El. Crème fraîche2 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 Eiweiß Kräuter waschen, trockenschuetteln und hacken. Mehl, Eier, Salz,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Dill200 g Crème fraîche1 Tl. Zitronensaft 2 Tl. SenfSalz, Pfeffer aus der MuehleZucker200 g Raeucherlachs1 Kart. Kartoffelpuffer (TK, 300 g)40 g Butterschmalz Etwas Dill zuruecklegen, den Rest hacken. Crème fraîche mit Zitronensaft, Senf und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Putenoberkeulen (à 800 g)Salz, Pfeffer aus der MuehleFett fuer die Saftpfanne2 Orangen, 1/8 l Orangensaft1 l Portwein200 g Crème fraîche2 El. dunkles Saucenbindemittel Die Hautseite der Keulen rhombenförmig einritzen. Keulen salzen, pfeffern, in die gefettete...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Banane2 Putenschnitzel125 g Schnellkochreis1 El. ButterschmalzSalzschwarzer Pfeffer1 El. Currypulver3 El. Crème fraîche1 Tl. Zitronensaft2 El. Kokosflocken Zwiebel schälen und fein hacken. Putenschnitzel waschen, trockentupfen und in fingerbreite Streifen schneiden. Banane schälen, in Scheiben schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Dos. Bambusschoeßlinge (580g)1 kg Putenbrust1 gr. Zwiebel2 Stangen Porree4 El. Oel 2 El Curry1 l Huehnerbruehe300 g Crème fraîche4 El. Soßenbinder (dunkel)2 AepfelSalzPfeffer Bambusschößlinge abschuetteln, in duenne Streifen schneiden. Putenbrust und Zwiebel wuerfeln, Porree in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg neue Kartoffeln200 g Crème fraîcheSalzZitronenpfeffer1 Sp./Schuss Zucker1 Bd. Dill50 g Forellenkaviar50 g deutschen Kaviar Kartoffeln mit schale 20 Minuten kochen. Crème fraîche mit Salz, Zitronenpfeffer, Zucker und gehacktem Dill verruehren. Forellenkaviar und Kaviar unterheben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g getrocknete Spitzmorcheln1 l Wasser2 Zwiebeln20 g Butter2 El. trockener Sherry1 l Milch200 g Crème fraîcheSalzPfefferheller Soßenbinder1 Bd. glatte Petersilie Getrocknete Spitzmorcheln 1/2 Stunde in 1/4 l Wasser einweichen. Abgießen und das Einweichwasser auffangen. Morcheln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:350 g Kartoffeln400 g Aepfel100 g Fruehstuecksspeck125 ml Schlagsahne200 g Crème fraîche1 Tl. MajoranSalzPfeffer100 g Emmentaler Kartoffeln und Aepfel schälen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform schichten. Fruehstuecksspeck in Scheiben geschnitten darauf verteilen. Schlagsahne,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Orangen500 g HaehnchenbrustfiletSalz, Pfeffer aus der Muehle3 El. Oel2 El. Senf200 g Crème fraîche1 l Orangensaft 2 El. weißes Saucenbindemit 1. Die Orangen ueber einer Schuessel wie einen Apfel schälen, dabei die weiße Innenhaut völlig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Schalotte20 g Margarine175 g geraeuchertes Forellenfilet400 g Crème fraîche1 Msp. abgeriebene ZitronenschaleSalzweißer Pfeffer1 Bd. gehackter Dill3 Blatt weiße Gelatine100 g Feldsalat1 klein. Kopf Frisée-Salat2 El. Weißweinessig5 El. Oel1 TL. milder Senf1 Sp./Schuss Zucker2 El. Ketakaviar...
