Menge: 6 Portionen Zutaten:2 kg Kutteln1 Zitrone; den SaftSalz4 Lorbeerblaetter1 Rosmarinzweig1 Gewuerznelke1 Chilischote1 Karotte1 Zwiebel1 Petersilie4 Knoblauchzehen3 Olivenoel350 ml Trockener Weißwein1 Tomatenmark1 l Fleisch- oder Gemuesebruehe250 g Weiße Bohnenkerne eingeweichtPfeffer6 Geriebener ParmesanUlli Fetzer La cucina casalinga Zubereitungszeit: 3 1/2 Stunden...
Menge: 4 Personen Zutaten:Gemuese der Saison wie:KohlrabiPaprikaschotenFenchelFruehlingszwiebelMilde hellgruene ChilischotenZucchiniMoehren laengs halbiert250 g Tofu ungewuerztSalz, Pfeffer, Olivenoel1 Chilischote1 Schalotte1 Schnittlauch200 ml Huehnerbruehe2 Reiswein1 Geroestetes Sesamoel1 KnoblauchzeheHerbert Schmitt Das! Sendung am 05.06. 1999 Rainer Sass Die Gemuese waschen, schälen und in mundgerechte...
Menge: 4 Personen Zutaten:125 g Rundkornreis,1 Gemuesezwiebel,5 Knoblauchzehen,250 g Rinderhack,3 Tomatenmark,1 Chilischote,5 Olivenoel,1 Dill,1 Pfefferminze,1 Petersilie,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,10 runde hellgruene Paprika,(in tuerkische Geschaeftenheißen sie Dolma)3 Knoblauchzehen,50 g frische Kraeuter,500 g Sahnejoghurt,Salz,Chilipulver, 1) Reis in einem Sieb mit warmem...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Stange Lauch1 Rote Paprikaschote2 Mittelgroße Moehren200 g Sojabohnenkeime200 g Austernpilze1 Chilischote4 Pflanzencreme (z.B. Biskin)3 Sojasauce100 g Glasnudeln Lauch und Paprikaschote in feine Streifen, Möhren in Stifte schneiden. Austernpilze halbieren, Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Pflanzencreme...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittl. Mango, nicht zu weich250 g Kuerbis; von großem, orangefarbenem Kuerbis250 ml Reisessig oder weißer Weinessig150 g Zucker1 Chilischote4 Wildtauben; junge Tiere als Vorspeise reichen, evtl. als Hauptgerichtauch zwei Taeubchen/Person1 El. Olivenoel2 Schalotten40 g Moehrenwuerfelchen30 g...
Menge: 6 Personen Zutaten:2 Zwiebeln2 rote Chilischoten4 Knoblauchzehen500 g Kartoffeln2 gruene Paprikaschoten4 Thunfischkoteletts a 200 gSalzweißer Pfeffer4 El. Mehl; anpassen4 El. Olivenoel250 ml Wasser3 Stengel Thymian; anpassen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen8 Sardellenfilets; anpassen1 Chilischote500 ml helles BierSalzPfeffer1 Zitrone; davon1 El. ZitronensaftK.-H. Boller...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel500 g Moehren1 Knoblauchzehe1 Stangensellerie; Staude400 g Zucchini2 El. Erdnussoel1 Ingwerstueck; walnussgroß1 Zitronengrasstengel1 Chilischote1 l Gemuese-Hefebruehe2 El. Kokoscreme1 El. Sojasosse nach Belieben mehrJodsalzschwarzer Pfeffer1 El. Zitronensaft Zwiebel, Möhren, Knoblauch, Sellerie und Zucchini kleinschneiden. Zwiebeln und...
Menge: 1 Zutaten:4 El. Oel (Olivenoel)1 kg Knochen & Fleisch von Rind/Lamm/Wild/Gefluegel (je nach Fond)2 Moehren1 gross. Zwiebel1 Petersilienwurzel1 Stange Lauch2 Knoblauchzehen1 Tas. Rotwein1 Chilischote1 Lorbeerblatt2 Zweige Thymian1 Stengel Liebstoeckel3 Stengel glatte Petersilie1 El. Pfefferkoerner1 El. Piment1 El. Wacholderbeeren1 gross....
Menge: 10 Zutaten:3 reife Avocados2 Limetten1 Dos. Palmherzen (425 g)1 Dos. Ananasringe150 g Radicchiosalat1 Endiviensalat125 g frische Erdnuesse1 Chilischote1 Zwiebel1 Tl. HonigSalz2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie Avocados schälen, halbieren, Steine entfernen. Fruchtfleisch quer in Scheiben schneiden. In eine Salatschuessel geben,...
Menge: 6 Zutaten:1500 g Pferdebraten2 Zimtstangen3 Knoblauchzehen1 El. Butter2 El. Olivenoel2 Zwiebeln; fein gescheibelt1 Karotte; in Raedli2 Selleriestangen; gehackt1 Bouquet garni2 Tomaten; geschaelt und entkernt, grob gehackt1 klein. Chilischote Zimt in nicht zu kleinen Stuecken brechen (damit man sie später...
Menge: 1 Zutaten:1 Kaninchen, a 1800 g; kuechenfertig2 El. OelSalzPfeffer2 Knoblauchzehen1 El. Mehl125 ml Weisswein500 ml Klare Bruehe, Instant1 Zitrone1 Bd. Lauchzwiebeln1 klein. Chilischote2 Maiskolben, aus der Dose20 g Butter, oder Margarine100 g Schlagsahne1 El. Saucenbinder, hell; nach Bedarf bis...
Menge: 8 Zutaten:1 Chilischote2 Fruehlingszwiebeln8 Shrimps1 Spur ; Salz1 El. Speisestaerke1 El. Sesamoel8 Eier1 Tl. Salz Chilischote und Fruehlingszwiebeln fein hacken. Shrimps schälen und halbieren. Mit Salz und Speisestärke vermischen. Pro Portion ein kleines Schälchen vorbereiten, mit Sesamöl einfetten. Shrimps,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini, klein2 Knoblauchzehen1 ChilischoteOlivenoelAceto BalsamicoPfeffer, schwarzSalz Zucchini waschen, Buetenansätze und Stielenden entfernen und in duenne Scheiben schneiden. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote in duenne Ringe schneiden, Kerne dabei nach bleiben...
Menge: 1 Zutaten:500 g Rumpsteak1 Tas. Erdnuesse4 Fruehlingszwiebeln3 Knoblauchzehen1 Stueck Ingwer; 5cm1 Zitrone; nur Schale3 Tas. Kokosnussmilch500 g Spinat1 Chilischote2 Tl. Rohzucker1 Tl. Sojasauce1 Tas. Joghurt2 Tl. Salz Das Fleisch in duenne Streifen schneiden. Die Erdnuesse grob hacken. In einem...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kuerbis4 weisse Zwiebeln1 AubergineOlivenoel1 Chilischote4 Nelken1 Tl. Thymian1 El. Zucker1 Tl. Korianderkoerner4 El. Weinessig1 Glas Portwein/Madeira1 Spur Safran1 Tl. Tomatenmark2 El. RosinenSalz Kuerbis in grosse Wuerfel, Zwiebeln in feine Scheiben, Auberginen in kleine Wuerfel schneiden. Alles...
