Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Fisch; festfleischige Sorte im Original-Rezept: Hai2 Tas. Reis1 gross. Zwiebel3 Knoblaubzehen2 Loomi; getr. Limonen auf Wunsch3 Zimt; kurze Stuecke2 Nelken5 Pfefferkoerner5 Kardamomkapseln; geoeffnet1 El. Baharat1 Tl. Loomisaft; oder Zitronensaft1 Tl. Kardamom; gemahlen1 Tl. Turmeric; GelbwurzSalzWasserOelNach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 VanilleschoteMagermilch100 g Milchreis3 El. Kleehonig1 Prise SalzAbgeriebene Zitronenschale4 Tl. Weisser Zucker Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides zur Milch geben und zum Kochen bringen. Den Milchreis einstreuen und etwa 30 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Reis1 Stangensellerie1 Dos. Maiskoerner3 El. Mayonnaise2 El. Kaffeerahm1 El. ZitronensaftSalz400 g Rauchlachs5 El. RahmDill; fein gehackt1 Zwiebel; fein gehackt1 El. Senf Reis in Salzwasser kochen. Mit kaltem Wasser ueberbrausen und gut abtropfen lassen. Stangensellerie ruesten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Zwiebel75 g Karotte75 g Stangensellerie75 g Speckwuerfelchen6 El. Olivenoel200 g Schweinsvoressen200 g KalbsvoressenSalzSchwarzer Pfeffer5 dl Rotwein300 g Risottoreis6 dl Fleischbouillon Menge anpassen1 Briefchen Safran50 g Parmesan; geriebenAnnemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux Die Zwiebel schälen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Vollkornreis500 g Kuerbisfruchtfleisch; in WuerfelnOel1 Gemuesebruehwuerfel2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Handvoll getrocknete Datteln oder RosinenCayennepfefferMuskatbluete; (Macis)KurkumaSalzSchnittlauch Dieser exotische Reistopf ist schnell gekocht und so beliebt, daß man ihn im Herbst auch als Festessen kredenzen kann. Die Zwiebeln...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Tas. Ghee oder Butter1 Tas. gemahlener Reis1 Tas. Milch1 Tas. grobkoerniger Zucker2 Tl. Rosenwasser1 Tl. gemahlener Kardamom1 Tas. gehackte, blanchierteMandeln oder Pistazien 1. Ghee oder Butter in einem schweren Topf, möglichst mit Antihaftbeschichtung, erhitzen. Den gemahlenen...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 l Wasser75 g Zucker200 g Lebkuchen5 Eigelb4 Tl. Cognac1 Prise Salz3 l Sahne200 g Preiselbeerkompott2 El. Kirschwasser Wasser mit Zucker in einem offenen Topf zu Sirup einkochen, das dauert ca. 10 Minuten. Lebkuchen in der Moulinette...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Bd. Petersilie, glatt150 g Schalotten40 g Butter50 g Pinienkerne150 g Grosse gruene Oliven, mit Stein150 g Senffruechte850 g Lammhack75 g Rosinen50 g Semmelbroesel3 Eier (L)SalzCayennepfeffer1 Tl. Zimt1 Kuerbis, festfleischig a ca 3,75 kg, z.B. Moschuskuerbis150 g...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Tiefkuhl-Blattspinat an- oder aufgetaut1 mittl. Zwiebel1 El. Butter150 g Risottoreis200 g Dose gehackte Tomaten250 ml Huehnerbouillon8 Kalbs-Cipollata4 Magere Bratspecktranchen2 El. OelAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 34/99 Umgew. von Rene Gagnaux Den tiefgekuehlten Spinat wenn notig in...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel300 g Rinderhackfleisch500 ml Fleischbruehe; Menge anpassen300 g TK-Blattspinat250 g LangkornreisPaprikapulverCayennepfefferSalzPfeffer300 g Sahnejoghurt Zwiebeln schälen und fein hacken. Oel erhitzen, Zwiebeln darin anbraten. Den geschälten Knoblauch dazupressen und kurz mitschmoren. Das Hackfleisch zugeben...
Menge: 5 Pers. Zutaten:325 g Basmatireis1 Glas Safran2 El. Milch50 g Butterschmalz4 Kardamomkapseln1 Zimtstange a 2,5 cm3 El. Rosinen3 El. Mandelblaettchen650 ml Wasser1 Tl. Salz1 El. Zucker; nach Geschmack deutlich mehrPetra Holzapfel in Anlehnung an Madhur Jaffrey Suesser gelber Reis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Basmati-Wildreis-MischungSalz150 g Kumquats2 Schalotten40 g Butter4 El. Trockener Sherry200 g Schlagsahne1 Zitrone; den Saft1 El. Eingelegter gruener Pfeffer2 El. Heller SossenbinderWeisser Pfeffer750 g Steinbeisser-Filet2 El. MehlGlatte PetersilieIlka Spiess ARD/ZDF-Text Reis in 400 ml kochendem Salzwasser...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Risotto-Reis; (Carnaroli oder Aborio)100 g frischer Knoblauch; gepellt3 l Fleischbruehe; heiß1 Schalotte3 El. Olivenoel40 g Butter40 g Parmesan1 Bd. Petersilie2 El. angeschlagene sueße Sahneetwas LimonensaftSalz Den Knoblauch schälen und die Zehen vierteln oder halbieren, je...
Menge: 2 Zutaten:150 g Wild-Rice-MixSalz2 rosa Grapefruit (ca 700g)2 Tl. Zucker, ca 10g2 Tl. Maispuder, ca 5g1 Wuerfel Gemuesebouillon4 klein. Poulebruestchen, ca 250gPfeffer aus der Muehle4 Zweige Zitronenmelisse Pro Person ca 560kcal/2332kJ 1. Wasser aufkochen. Reis und Salz beifuegen. In...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Geschaelte Riesencrevetten700 ml Sesam Oel50 g Lauch100 g Gekochter Schinken, 2 Scheiben a 50 g3 Eier100 g Erbsen tiefgekuehlt1 Karotte150 g Sojasprossen100 g Chinakohl1 Gelbe Peperoni1 Chili Schote10 g Judasohren-Pilze getrocknete350 g Basmati- od. Siam Patna...
