Menge: 6 Zutaten:4 Tassen kalter, gebratener Reis1 gehackte Zwiebel3 geschlagene Eier3 El. Oel1 Pfund Krabben1 Tas. geschnittene Pilze1 Tas. geschnittene Wasser-Kastanie1 Tas. Brunnenkresse2 El. Sojasauce1 Tl. Zucker Das Fleisch hauchduenn in kleine Streifen schneiden. Den Mais entweder klein zuschneiden oder...
Menge: 6 Zutaten:2 Tl. Oel2 Tassen grob geschnitten Zwiebeln2 Tassen kalter, gekochter Reis2 leichtgeschlagene Eier1 Tl. Sojasauce1 Tl. Salz Den Wok erhitzen, Oel hineingeben und die Zwiebeln braten, bis sie braun sind. Den Reis hineingeben und schwenken. Dann die Eier...
Menge: 4 Zutaten:300 g Milchreis Den Reis waschen und in 1/2 l kaltem Wasser 1/2 Stunde einweichen. Reis mit dem Einweichwasser in einen nicht zu schmalen Topf geben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Die Temperatur...
Menge: 6 Zutaten:30 g Frische Ingwerwurzel6 Knoblauchzehen3 Gruene Kardamomkapseln1 El. Kokosraspeln5 Rote Chilischoten50 g Cashewkerne; oder Mandeln1 Tl. Rosinen1 Tl. Kurkuma4 Nelken4 Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Muskatnuss; gerieben1 Zimtstange3 El. Korianderkoerner1 Tl. Kreuzkuemmel1 kg Zwiebeln; in Scheiben5 El. Oel3 El. Wasser300...
Menge: 4 Zutaten:80 g Butter1 mittl. Zwiebel; gehackt400 g Arborio-Reis150 ml Barolo-Rotwein20 g Sepiatinte1 l FleischbrueheSalz50 g Parmesan; gerieben frischLangustenschwanz; gekochtKerbel; frisch, zum Garnieren Die Zwiebel in 50 g Butter anschwitzen, den Reis zugeben und glasig duensten. Mit dem Barolo...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote6 Knoblauchzehen3 Knoblauchwuerste; a 150 g350 g Haehnchenbrustfilet1 Zwiebel700 g Frische Miesmuscheln4 mittl. Rote Chilischoten; oder mehr4 El. Olivenoel150 g Tk-Erbsen300 g Langkornreis400 ml Gefluegelfond; a.d. Glas100 ml trockener Weisswein2 Kapseln Safranpulver70...
Menge: 4 Zutaten:250 g Langkornreis500 ml SalzwasserSalz10 El. Oel280 g Entenbrustfilet2 Eier2 El. Wasser200 g Frische Shii-Take-Pilze1 Rote Paprikaschote1 Porreestange; ca. 350 g20 g Frischer Ingwer1 Bd. Koriandergruen1 Knoblauchzehe; o. zwei ;-)50 ml Instant-Bruehe2 El. Sojasauce100 g Tk-Erbsen; aufgetaut1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:6 Stangen weisser Spargel6 Stangen gruener SpargelSalzButterZucker2 El. Sahne1 Zwiebel; fein gehackt2 El. Oel200 g Risotto-Rundkorn-Reis750 ml Spargelkochwasser100 ml Trockener WeissweinWeisser Pfeffer100 g Parmesan; gehobelt Spargel schälen, den gruenen nur im unteren Drittel. Weissen Spargel 15 Minuten in...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter; (1)1 Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst2 Tas. Vollkornreis1 Tas. Weisswein4 Tas. WasserBouillonpaste1 El. Butter; (2)400 g Lauch; in feine StreifenSaurer HalbrahmButterflockenBergkaese; gerieben Ryys met Boor, ein typisches Gericht aus dem Kanton Uri. Ryys fuer Reis...
Menge: 4 Zutaten:20 g Getrocknete Morcheln; extra grosse nehmen!1 Zwiebel2 Knoblauchzehen75 g Parmesan; im Stueck!2 El. Butter1 El. Oel250 g Risotto-Reis; Arborio-Reis1 Tl. Gruene Pfefferkoerner3 l Gemuesefond; a.d. GlasSalzPfeffer; f.a.d.M. 1/8 l Schlagsahne Die Morcheln in gut 1/8 Liter warmem...
Menge: 4 Zutaten:1 kg gruener Spargel350 g italienischer Risotto-Reis (wie beschrieben)1 mittl. Zwiebel oder —2 Schalotten1 l Salzwasser, kochend200 ml trockener WeissweinGuter Gefluegelfond aus dem Glas)80 g Parmesan, (Reggiano) frisch gerieben5 El. Gutes Olivenoel Spargel gut waschen und die harten,...
Menge: 4 Zutaten:50 g Gelbe Schaelerbsen; (*)500 ml Wasser (1)400 ml Langkornreis1250 ml Wasser (2)3 El. Ghi; oder Pflanzenoel1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Garam Masala4 El. Frischer Koriander fein gehackt500 ml BrueheSalz Der Ursprung von khichri liegt weit zurueck und wird...
Menge: 6 Zutaten:150 g Basmati-Reis250 ml Wasser250 ml Kokosmilch1 Zitronengras-Stengel1 Salam-Blatt indonesischer Lorbeer10 g Frischer Ingwer; am Stueck2 Eier50 g Erdnuessen30 g SchalottenstreifchenFrische Korianderblaetter (* Nasi Uduk ist eine typische Beilage zur indonesischen Reistaffel: die servings-Angabe ist als solche Beilage...
Menge: 1 Zutaten:350 g Vollkornreis2 Zwiebeln1 El. Oel1 Stange Lauch700 ml WasserSalz, Pfeffer600 g Blattspinat3 El. Petersilie; gehackt1 El. Dill; gehackte2 El. Pinienkerne Zwiebelwuerfel und Lauchscheiben in heissem Oel weichduensten. Reis zugeben und glasig werden lassen. Wasser zugiessen, wuerzen. Bei...
Menge: 4 Zutaten:6 Junge ArtischockenSalz1 Zitrone4 Schalotten80 g Butter1 l Artischocken-Kochbruehe200 g RundkornreisPfeffer; aus der Muehle1 Tl. Instant-Gemuesebruehe1 Bd. Petersilie Von den Artischocken die harten Aussenblätter abschneiden, den Stiel herausbrechen. Artischocken abspuelen, in reichlich Salzwasser mit Zitronenscheiben geben. Zugedeckt ca....
