Hummus mit Sesampaste ist ein cremiger Aufstrich aus Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch. Die Sesampaste gibt ihm ein nussiges Aroma, während Zitronensaft und etwas Wasser für Frische und eine streichfähige Konsistenz sorgen. Dieses Rezept verwendet Kichererbsen aus der Dose und ist dadurch schnell zubereitet. Hummus passt zu Fladenbrot, Rohkost oder als Bestandteil einer Mezze-Auswahl.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Knoblauchzehe schälen.
- Kichererbsen, Sesampaste, Zitronensaft, 60 ml Wasser, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Hochleistungsmixer oder Food Processor geben. 2 bis 3 Minuten fein pürieren, dabei das Gerät bei Bedarf kurz anhalten und die Masse vom Rand lösen.
- Den Hummus prüfen und bei Bedarf bis zu 20 ml weiteres Wasser nach und nach einarbeiten, bis eine glatte, cremige und streichfähige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und direkt servieren oder abgedeckt kalt stellen.
So wird der Hummus besonders cremig
Püriere die Kichererbsen zunächst gründlich mit Sesampaste, Zitronensaft und Wasser, bevor du Öl und Gewürze abschmeckst. Falls der Hummus zu fest ist, verwende ausschließlich etwas von der bereits eingeplanten Wassermenge beziehungsweise gib beim nächsten Zubereiten mehr Wasser hinzu.
Aufbewahrung
Bewahre den Hummus abgedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche ihn innerhalb von drei bis vier Tagen. Vor dem Servieren kurz durchrühren; wenn er nach dem Kühlen fester geworden ist, lässt er sich mit einem kleinen Schuss Wasser wieder cremig rühren.