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Wichtige Gewürze von A-Z

Wichtige Gewürze von A-Z

Was wäre wohl die hohe Schule der Kochkunst ohne Gewürze? Sicher wäre unser Essen sehr fade und öde und würde oft gleich schmecken. Gewürze sind Teile von Pflanzen, die einen hohen Gehalt an Geschmacks- und Geruchsstoffen haben. Damit werden Speisen ... >>> weiterlesen

Wiener Sachertorte

Wiener Sachertorte

Denkt man an die Wiener Küche und an einladenden und gemütlichen Wiener Restaurants und Cafès dann denkt man unwillkürlich auch an die leckeren „Wiener Sachertorten„. Wien und Sachertorte gehören einfach zusammen. Die beliebte Wiener Torte ist eine Schokoladentorte, gefüllt mit ... >>> weiterlesen


Westfaelische Creme

Westfaelische Creme

Menge: 4 Personen

Zutaten:
60 g Pumpernickel
1 l Milch
2 cl Zwetschgenwasser
50 g Zucker; (1)
50 g Zucker; (2)
50 g Zucker; (3)
1 Vanilleschote
4 Scheib. Gelatine
2 Eigelbe
1 l Sahne
500 g Pflaumen
1 l ... >>> weiterlesen

Bunte Beerengruetze

Bunte Beerengruetze

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Beeren, gemischt; Johannis-, Stachel-, Him-, Erdbeeren
400 ml Johannisbeersaft
4 El. Ahornsirup
2 El. Zitronensaft
1 Vanilleschote
65 g Sago
4 El. : Wasser
Minze; zum Garnieren
notiert: M.Peschl

Feste Beeren (Johannis-, Stachelbeeren) mit ... >>> weiterlesen

Schlemmercreme mit Erdbeeren

Schlemmercreme mit Erdbeeren

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 l Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
100 g Zucker
400 g Erdbeeren
Zitronenmelisse
Frau im Spiegel 05.04.97 erfasst von I. Benerts

Milch und der Länge nach aufgeschnittene Vanilleschote zum Kochen bringen.

Eigelb und Zucker schaumig ... >>> weiterlesen

Madeleines

Madeleines

Menge: 36 Stück

Zutaten:
1 Vanilleschote
200 g Zucker
5 Eier
1 Zitrone: Schale gerieben
200 g Mehl, gesiebt
1 Tl. Backpulver
180 g Butter, zerlassen

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben. Zucker,
Vanillemark und Eier in eine Schuessel ... >>> weiterlesen

Rhabarber mit Griesskloeschen

Rhabarber mit Griesskloeschen

Menge: 1 Portionen

Zutaten:
1 Vanilleschote
200 g Rhabarber; geputzt
pflanzliches Bindemittel fuer Diabetiker geeignet
fluessiger Suessstoff
1 l Milch; 3,5% Fett
20 g Weizen-Vollkorngriess
30 g Magerquark
10 g Haselnussblaettchen
1 l Wasser (1)
06.04.97 erfasst von I.Benerts

Vanilleschote ... >>> weiterlesen

Zarter Rosentee

Zarter Rosentee

Menge: 4 Tassen

Zutaten:
3 Tl. Earl Grey Tee
600 ml Wasser
1 Vanilleschote
4 Tropfen Rosenwasser
Zucker

Tee in eine gut vorgewärmte Kanne geben. Wasser mit Vanilleschoten zum
Kochen bringen und den Tee damit ueberbruehen. Ca. 5 Minuten ziehen ... >>> weiterlesen


Honigmelonengelee auf Limettensirup

Honigmelonengelee auf Limettensirup

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 Honigmelone, 500g; Stuecke
1 l Cidre
2 Tl. Honig, Klee-
2 Tl. Agar-Agar, Pulver
2 Limetten; oder Zitronen
2 El. Honig, Klee-
1 klein. Vanilleschote
1 Honigmelone, 500g; Scheiben
Himbeeren
notiert: M.Peschl

Melonenstuecke mit Cidre ... >>> weiterlesen

Backobstterrine mit Vanillesauce

Backobstterrine mit Vanillesauce

Menge: 6 Servings

Zutaten:
125 g Pflaumen, getrocknet, ohne Stein
125 g Aprikosen, getrocknet
125 g Birnen, getrocknet
75 g Aepfel, getrocknet
1 l Rotwein
4 cl Cognac
3 El. Zucker
1 klein. Zimtstange
4 Nelkenkoepfe
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone: ... >>> weiterlesen

Pikantes Pfirsichkompott mit Sorbet

Pikantes Pfirsichkompott mit Sorbet

Menge: 8 Portionen

Zutaten:
1 Rote Pfefferschote
1 Vanilleschote
16 Gelbe Pfirsiche, reif a 150 g
40 g Zucker (I)
200 ml Weisswein, trocken
2 El. Zitronensaft (I)
2 Scheib. Weisse Gelatine
3 El. Zitronensaft (II)
30 g Zucker (II) ... >>> weiterlesen

KOHL-VARIATIONEN

KOHL-VARIATIONEN

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
8 gross. Wirsingblaetter
Salz, Pfeffer; weiss
150 g Rehfleisch; Schulter/Bug
100 g Putenbrust
2 Tl. Wildgewuerz
1 Eiweiss
20 ml Cognac
20 ml Madeira
50 g Gaensestopfleber
200 ml Sahne
200 g Rehrueckenfilet
Oel zum Braten ... >>> weiterlesen

Rochenfluegel mit Vanille, Trauben und Walnuessen

Rochenfluegel mit Vanille, Trauben und Walnuessen

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
1 Rochenfluegel
3 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 l Fischfond
2 El. Weintrauben
3 El. Walnuesse, gehackt
1 Vanilleschote
1 El. Rosmarin, fein geschnitten
1 Limette
2 Tas. Langkornreis
6 Tas. Gemuesebruehe
2 ... >>> weiterlesen

Crêpes mit chinesischen Orangen

Crêpes mit chinesischen Orangen

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
150 g Mehl
150 ml Bier
100 ml Milch
3 Eier
20 g Butter
350 g Zucker
1 Prise Salz
etwas Vanillezucker
500 ml Wasser
7 Kardamomkapseln
10 Nelken
5 Anissterne
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
100 ... >>> weiterlesen


KATALANISCHE CREME – CREMA CATALANA

KATALANISCHE CREME – CREMA CATALANA

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
1 l Milch
1 Vanilleschote
1 Stueck Zimtstange
2 Eier
4 Eigelb
80 g Zucker
100 g Zucker
Ilka Spiess

Zubereitungszeit 45 Min. Kuehlen ca. 1 1/2 Std.

Milch in eine Topf giessen, Vanilleschote aufschlitzen, Vanillemark ... >>> weiterlesen