Melone mit Schinken ist ein unkomplizierter italienisch geprägter Vorspeisenklassiker: süß-saftige Melone trifft auf würzigen, luftgetrockneten Schinken. Die Kombination lebt vom Kontrast zwischen kühlem Fruchtfleisch und zarter, leicht salziger Schinkentextur. Besonders aromatisch wird sie mit einer vollreifen, aber noch festen Cantaloupe- oder Galiamelone.
Zutaten
Zubereitung
- Die Melone waschen und trockenreiben. Halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Schale vollständig abschneiden. Das Fruchtfleisch in 12 gleichmäßige Spalten schneiden.
- Die Melonenspalten auf vier Teller verteilen und jeweils mit den Scheiben des luftgetrockneten Schinkens belegen oder locker umwickeln. Sofort servieren.
Welche Melone eignet sich?
Die Melone sollte auf leichten Druck am Blütenende etwas nachgeben und süß duften. Sehr weiche Früchte lassen sich schlechter in saubere Spalten schneiden; unreife Melonen schmecken dagegen wenig aromatisch.
Servieren und vorbereiten
Am besten wird die Vorspeise gut gekühlt und unmittelbar nach dem Anrichten serviert. Die Melone kann einige Stunden vorher geschnitten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden; den Schinken erst kurz vor dem Servieren darumlegen, damit er nicht durchweicht.