Menge: 6 Portionen Zutaten:1500 g Rehkeule1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter10 Wacholderbeeren2 Gewuerznelken3 Pimentkoerner2 Stengel Thymian1 El. Pfefferkoerner3 l saechsischer Rotwein100 g Zwiebeln100 g Moehren100 g Sellerie2 Tomaten1 Scheib. Vollkorn- oder Malfabrot1 Stueck Schale einer unbehan-delten Zitrone40 g Butter100 g suesse...
Menge: 2 KUCHEN(*) Zutaten:500 g Mildes Sauerkraut1 mittl. Zwiebel50 g Bratspeck1 El. Bratbutter1 Waadtlaender Saucisson150 ml Weisswein100 g Gruyere2 Eier2 dl Creme fraicheSalzSchwarzer Pfeffer1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss400 g Blaetterteig oder Kuchenteig4 Scheib. Schinken; duenn geschnitten1 EigelbMohnsamen (*) 2 kleinere...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Kalbshack von der Schulter250 g Schweinehack vom Hals100 g fetter, gekochter Schinken100 g Semmeln vom Vortag125 ml Milch125 ml Sahne100 g Zwiebeln5 g Knoblauch40 g Butter10 g gehackte (feinblaettrige) Petersilie1 Tl. getrockneter Majoran1 El. feingeschnittener...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln30 g Butter6 Eier3 El. Sahne80 g Reibkaese I1 Tl. Kraeutersalzfrisch geriebene Muskatnussfrisch gemahlener Pfeffer2 El. Reibkaese II1 El. Vollkornbroesel20 g Butterfloeckchen Die Kartoffeln im Dämpfeinsatz weichkochen. Danach schälen und durchpressen. Die Butter, das Eigelb von...
Menge: 4 Zutaten:500 g Blattspinat1 Kohlrabi; 400 g1 Zwiebel1 El. Sojaoel150 g Schlagsahne200 ml Milch2 EierJodsalzweisser Pfeffer; a.d.M.frisch geriebene Muskatnuss10 gruene Lasagneplatten; ohne Vorkochen, a 15 g100 g Leerdammer Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Kohlrabi und Zwiebel wuerfeln. Im...
Menge: 5 Zutaten:250 g Magerquark250 g Mehl250 g Kalte Butter oder MargarineSalzFrisch gemahlener PfefferFrisch geriebene Muskatnuss250 g Greyerzer oder alter Gouda2 Eigelb4 El. Milch oder Sahne Zutaten ergeben etwa 30 Stueck Zubereitungszeit: 3 Stunden, davon Arbeitszeit: 35 Minuten Den Magerquark...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g feines Gruenkernvollkornschrot100 ml Gemuesebruehe1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe. (nach Geschmack!!!)1 Bd. frische Kraeuter(Basilikum, Kerbel, Estragon,Petersilie, Liebstoeckel)50 g weiche Butter1 El. kaltgepresstesSonnenblumen- oder Faerberdisteloel2 El. HefeflockenKraeutersalz nach Geschmackeinige Tropfen Zitronensaftetwas Senffrisch gemahlener weisser Pfefferfrisch geriebene...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:700 g Gruenkohl;geputzt gewogen100 g Zwiebel60 g Butter1 l Wasser;(ca.)2 Gemuesebruehwuerfel5 El. Sahne3 El. feingehackte Petersiliefrisch geriebene Muskatnuss Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 25-30 Minuten Den Kohl mehrmals gruendlich waschen. Die Blätter von den Stielen abstreifen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl1 Klumpen Hefe (42g)3 El. Milch1 Tl. ZuckerWasser1 Tl. Salz4 El. Oelca. 200 g Bauchspeck 4 Zwiebelnca. 300 g Creme fraicheca. 200 g geriebener Emmentaler o.ae.Pfeffer aus der MuehleSalzfrisch geriebene Muskatnuss Aus der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g junger Spinat2 Zwiebeln1 ungespritzte Zitrone100 g Kaese (Bel Paese oder Butterkaese)1 l Weißwein1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie800 g Rotbarschfilet2 El. Oel1 Tl. Salz1 Sp./Schuss frisch gemahlener Pfeffer1 Sp./Schuss frisch geriebene Muskatnußfuer die Form: Butter Den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g frischen Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel600 g ml Huehnerbruehe1 Bd. Basilikum1 Bresso Prachtstueck mit RotkulturenSalzfrisch gemahlener weißer Pfefferfrisch geriebene Muskatnuss2 Scheib. Toastbrot Den Spinat verlesen, gruendlich waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und Knoblauchzehe, abziehen,...
