Menge: 6 Portionen Zutaten:300 g TK-Blattspinat (oder 400 g frischer)1 gross. Zwiebel2 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer2 El. Olivenoel4 Eier2 El. Pinienkerne Frischen Spinat waschen und Stiele entfernen, TK-Spinat auftauen. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter erhitzen und Zwiebel darin weichduensten. Spinat zufuegen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Mohnsamen500 g Kartoffeln1 mittl. Zwiebel1 EiSalzPfeffer30 g Mehl; je nach Staerkegehalt der Kartofeln mehrMehl; zum Schupfen der NudelnButterschmalz, reichlich Die Mohnsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe kurz rösten. Beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Milch1 l Bouillon200 g Maisgriess400 g Dosentomaten1 gross. Zwiebel4 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie12 Basilikumblaetter1 klein. RosmarinzweigSalzPfeffer75 g Parmesan; oder SbrinzPetra Holzapfel Annemarie Wildeisen Fleisch schnell garenbei Niedertemperatur Milch und Bouillon zusammen aufkochen. Unter Ruehren langsam...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Chinakohl250 g Corned Beef1 Zwiebel1 GewuerzgurkePaprikaschote, rot1 Ei3 El. SemmelbroeselPfeffer schwarzCayennepfefferChillipulver50 g Speck1 Zwiebel1 KnoblauchzeheFleischbruehe2 El. Oel1 Tl. Mehl2 El. Sahne3 El. Tomatenmark, oder eine kl. Dose it. Pizzatomaten Die Rouladen Vom Chinakohl 8 große Blätter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Frischer Blattspinat oder ca.175 g Tiefgekuehlter Blattspinat1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. ButterSalzPfefferMuskat8 Kalbsplaetzchen moeglichst gross, sehr duenn geschnitten1 El. Senf4 gross. Schinkenscheiben duenn geschnitten150 g Ricotta500 g Zucchetti500 g Feste Tomaten2 dl RahmPetersilieAnnemarie Wildeisen Meyers...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Gruenkern; mittelfein geschrotet80 g Butter1 l Gemuesebruehe, knapp1 Zwiebel1 El. Petersilie; gehackt1 Broetchen; altbacken2 Eier40 g Kaese; geriebenSalzPfefferButterschmalz zum Braten1 kg Wirsing2 El. Butter1 l SahneSalzPfeffer250 g Champignons, frisch Den Gruenkernschrot mit 60 g Butter...
Menge: 6 Portionen Zutaten:125 g Rehfleisch ohne Sehnen50 g schieres Kalbfleisch25 g Schweinefleisch2 cl Doppelwacholder20 g gekochter Schinken (ohneFett)8 El. Schlagsahne20 g Pinienkerne20 g Pistazienkerne8 Wacholderbeeren1 Stueck MuskatblueteSalz1 klein. Rehkeule (1,5 kg ohneKnochen, vom Haendlerausloesen, zerhacktmitgeben lassen)schwarzer Pfeffer aus der...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Rehschloegel (2-3 kg)1 Zweig ThymianWacholderbeerenSalzPfeffer1 l Rotwein1 l Wildfond1 Suppengruen1 Zwiebel1 l Sahne2 Bis 3 el PreiselbeerenOel und Butter zum Braten8 Altbackene Semmeln3 Eier1 l MilchMuskat2 El. Sauerrahm Den Rehschlögel vom Knochen befreien, mit Salz, Pfeffer...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Haehnchenbrust (400 g)1 Stange Poree (Lauch)1 mittl. Zwiebel1 Tl. Pfefferkoerner1 LorbeerblattSalz, Pfeffer; weiss1 klein. Paprikaschote4 Pfirsichhaelften (Dose)1 Dos. Mais; 425 ml20 g Butter oder Margarine2 El. Mehl2 El. Curry; ca1 Bd. SchnittlauchIlka Spiess ARD/ZDF-Text Fleisch waschen....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 l Wasser600 g Pferdefleisch (Schwanzrolle)1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. Pfefferkoerner2 Eigelb1 Zitrone100 ml Oel2 El. Frischgeriebener Meerrettich4 El. Creme fraiche oder Sauerrahm2 El. ButterPetersilieKerbelEstragonSchnittlauchSalz und PfefferUlli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen Wasser zusammen...
Menge: 6 Personen Zutaten:1200 g Fohlenrollbraten500 Reife Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Frischen Estragon100 ml MadeiraOlivenoelSalz und PfefferUlli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen Den Fohlenrollbraten ringsum mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter 4 EL Olivenöl erhitzen und den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:25 g Frische Salbeiblaetter25 g Butter; (1)1 gross. Schweinsfilet; a ca. 500 g50 g Parmaschinken; in duenne Scheiben geschnittenSalzSchwarzer Pfeffer4 El. Olivenoel1 klein. Zwiebel100 ml Roter Portwein1 El. Balsamicoessig250 ml Kalbsfond; oder leichte Huehnerbouillon20 Schwarze Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt2...
Menge: 1 Portion(en) Zutaten:1 kg feingehacktes Schweinefleisc1 kg feingehacktes Rindfleisch1 kg feingehacktes Kalbfleisch1 Zwiebel15 g SalzPfeffer1 l kraeftige Fleischbruehe1 mittelgroßes WeißkrautButterschmalz zum Backen MMMMM———————QUELLE——————————————– — — http://www.kochatelier.de — Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Krautblätter vorsichtig ablösen, dicke Strunkstellen etwas abschälen, waschen und...
Menge: 8 Personen Zutaten:750 g Querrippe750 g schieres Rindfleisch1 kg Knochen3 l Wasser3 El. Salz3 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen2 El. Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter1 Tl. ganze Muskatbluete250 g Sellerieknolle500 g Moehren4 Porree2 Tas. Milch1 Tl. Salz2 El. Butter2 Tas. Mehl6 Eier500 g Rinderhack500...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen100 g Bohnenschrot40 g Kicherbsenschrot1 El. Korianderkraut, fein gehackt40 g Lauch, fein geschnitten1 Tl. Falafelgewuerzvon Willi aus dem Libanonurlaub mitgebracht 6/97 Die Zwiebel schälen und feinhacken. Die Knoolauchzehe pressen und mit dem Kichererbsen- und...
