Menge: 12 Scheiben Zutaten:1 Aubergine175 ml Olivenoel4 El. Oregano, frisch, grob ge- hackt, sowie ganze Blaettezum Garnieren2 Knoblauchzehen, gross, zer- drueckt1 Ciabatta2 El. Rosmarinhonig12 Scheib. Prosciutto(Raeucherschinken) Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Aubergine in 24, etwa 1 Zentimeter dicke...
Menge: 2 Portion(en) Zutaten:1 gepoekeltes Schweinezuengerl100 g Poekelzunge vom Rind1 Essiggurke100 g Champignons1 Ei; gekocht; das Eiweiss – davon1 Fruehlingszwiebel80 g Linsen; gekocht80 g Rote Paprikaschote; in – Wuerfeln1 Pk. Suelzepulver1 l Kochendes Wasser Jodsalz Pfeffer aus der MuehleZum Garnieren80...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Charentais- o. Honig-Melone(ca. 800g)75 g Getrocknete, in Oel eingelegte Tomaten2 El. BalsamessigSalz + w. Pfeffer a.d.M.4 Scheib. Parmaschinken, duenn geschn.(ca. 50g)Nach Belieben einige Blaetter Frisee-SalatFrisches Basilikumzum Garnieren Ostersonntag: Melone in Viertel schneiden, die Kerne mit einem...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Aubergine (1 Pfund)4 El. leichtes Pflanzenoel3 Tas. gehackte Zwiebeln1 El. geraspelter oder zerstossener frischer Ingw3 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. gemahlener Koriander3 Tas. feingehackte Tomaten1 Tas. feingehackte gruene Paprikaschoteindischer Kaese (Chenna),aus 4 Tassen Vollmilch hergestellt1 El. Zitronensaft1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:1 Unbehandelte Zitrone davon die Schale und3 El. Saft2 EigelbSalz1 Tl. Dijonsenf200 ml Oel6 El. Schlagsahne250 g Dosen-Sardinen ohne Haut und GraetenWeisser Pfeffer; a.d. Muehle30 g Kapern1 Bd. Schnittlauch; in Roellchen geschnitten; davon1 El. zum Garnieren2 kg Gemischtes...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 dl Doppelrahm450 g Kastanienpueree; ungesuesst120 g Zucker2 El. Weinbrandzum GarnierenDunkle Schokolade-Locken Rahm steifschlagen. Kastanienpueree mit einer Gabel zerdruecken, Zucker und Weinbrand dazuruehren, bis die Masse glatt ist. Steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben; in Folien- oder...
Menge: 6 Zutaten:1 reife, grosse Honigmelone1 Kiwi1 Banane50 g. Lychees5 Kumquats (Zwergorangen)1 Mandarine1 Mango2 Scheiben Ananas3 Stuecke eingelegter Ingwer1 Tl. Ingwersirup3 El. Zucker4 cl suesser Sherryzum GarnierenPistazienetwas frische Pfefferminze Die Melone zickzackartig in der Mitte aufschneiden. Die Kerne mit einem...
Menge: 6 Zutaten:300 g. Rotbarsch300 g. Kabeljau300 g. Lachs300 g. Seezungenfilets12 Hummerkrabben2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 gruene Paprikaschote3 Karotten200 g. Champignons200 g. Austernpilze200 g. Senfgruen oder Mangold1 chinesischer Blaetterkohl50 g. Bambussprossen aus der Dose100 g. SojasprossenZum Garnieren1 Zitrone1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 rote Paprikaschoten10 reife Fleischtomaten,enthaeutet, entkernt und kleingeschnitten6 Knoblauchzehen1 gross. und 1 kleine gehackt Zwiebel1 El. Balsamico-Essig1 Tl. Salz (nicht unbedingt noetig)schwarzer Pfeffer adM. zum Abschmecken1 Tl. Zucker (auch nicht unbedingt noetig)1 Tl. rote scharfe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Moehren250 g Steckruebe1 Zwiebel25 g Pflanzenfett1 l kraeftige RindfleischbrueheSalzgrober Pfeffer100 g geraeucherte Forellenfilets4 El. Crème fraîchePetersilie oder Schnittlauchzum Garnieren Gemuese putzen, waschen, schälen. Möhren und Steckruebe kleinschneiden, Zwiebel fein wuerfeln. Das Pflanzenfett in einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Stuecke Lachsfilet (600 g)2 gross. LauchstangenSalzschwarzer Pfeffer adM.2 unbehandelte Orangen40 g Butter1 Tl. geriebenes Zitronengras (Serehin Asienlaeden oder im Asien- Regal imSupermarkt) 2 Tl. brauner Zucker2 Tl. Mehleventuell 1 Tl. rosa Pfefferkoernerzum Garnieren 1. Lachsfilets...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Rhabarber3 Eigelb75 g Zucker1 Tl. Zitronensaft1 l Schlagsahne250 g Erdbeeren2 El. Puderzuckerein paar Erdbeeren und Zitronenmelissezum Garnieren 1. Rhabarber waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Zugedeckt mit 3 El Wasser 5-6 Minuten garen. Etwas...
