Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Wildreis800 ml Salzwasser1 Zwiebel; gewuerfelt5 El. Butter2 El. Mehl1 El. Curry750 ml Huehnerbruehe; heiss1 Apfel; in Spalten125 ml Sahne1 EigelbSalzPfeffer1 Tl. Zitronensaft3 El. KokosraspelZitronenmelisse Den Reis abspuelen. Salzwasser aufkochen, Reis zufuegen, 5 Minuten sprudeln kochen lassen....
Menge: 2 Zutaten:2 mittl. Birnen1 Zitrone; den Saft davon500 ml Buttermilch150 g Sahnejoghurt; 1 Becher2 El. Zucker1 Prise ZimtZitronenmelisse Die Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Fruechte i Stuecke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Buttermilch, Joghurt, Birnenstuecke,...
Menge: 4 Zutaten:8 klein. Duenne Kalbsschnitzel2 Zitronen; unbehandelt2 El. OlivenoelSalzPfeffer150 ml Weisswein2 El. Kalbsfond; oder -brueheZitronenmelisse 1. Schnitzel mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Im heissen Oel von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Salzen, pfeffern, warm stellen. 2....
Menge: 4 Zutaten:1 l Fruechtetee1 Tl. Puderzucker1 Honigmelone1 Limone ;unbehandelt3 l Orangensaft1 Orange ;unbehandeltCocktailkirschenZitronenmelisseCocktailspiesse Fruechtetee mit Puderzucker verruehren. Honigmelone halbieren, mit einem Löffel die Kerne auskratzen. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher oder einem Löffel herausnehmen, die Hälfte davon puerieren und mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Blatt weisse Gelatine40 g Roquefortkaese150 g Vollmilch-Joghurt2 El. Creme fraicheSalzPfeffer2 Tl. Sherry2 El. Pinienkerne2 PfirsicheZitronenmelisse Gelatine einweichen. Käse, Joghurt, Creme fraiche verruehren, mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Gelatine ausdruecken, auflösen, unter die Creme...
Menge: 4 Zutaten:8 Feigen4 cl Kirschlikoer250 ml Schlagsahne1 Pk. Vollmilch-Joghurt1 Pk. Vanillinzucker4 Tropfen Bittermandeloel2 El. Zucker; bis zur Haelfte mehr2 El. Mandeln, gemahlenZitronenmelisse Feigen vorsichtig abspuelen, vierteln, mit Likör beträufeln und 1 Stunde im Kuehlschrank marinieren lassen. Sahne steif schlagen,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Beeren; Heidelbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren,Himbeeren und Brombeeren6 Scheibe Gelatine1 l Fruchtsaft; Johannisbeersaft oder Apfelsaft1 l Milch1 Vanilleschote;das Mark davon3 Eigelb2 El. ZuckerZitronenmelisse Beeren verlesen, waschen, von den Stielen befreien. Eine Guglhupf- oder andere Stuerzform mit den Beeren...
Menge: 4 Zutaten:1 Huhn4 El. Sesamoel2 Zwiebeln150 g Karotten1 Tl. Wacholderbeeren150 g SesamsamenSalz, Pfeffer12 blanchierte Weinblaetter80 g Butter40 g Mandeln80 g Zitronenmelisse1 l suesse Sahne Das Huhn vollständig von Haut und Knochen befreien und das Huehnerfleisch durch den Fleischwolf drehen....
Menge: 1 Zutaten:6 Unbehandelte Orangen500 g Erdbeeren120 g Rundkornreis; Milchreis1 l Milch2 Vanilleschoten; Mark davon1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon8 Scheibe weisse Gelantine80 g Zucker1 l Schlagsahne1 l Orangensaft; frisch gepresst2 El. Grand MarnierZitronenmelisse Eine Orange heiss abspuelen, Schale duenn...
Menge: 4 Zutaten:1 l Milch200 g Kokosraspel75 g Zucker4 Scheibe Gelatine, weiss3 El. Klarer Kokoslikoer1 Dos. Ananas in Scheiben; (a 446 ml)250 g SchlagsahneZitronenmelisseKokosraspelSchokoladenraspel Milch, Kokosraspel und Zucker in einem kleine Topf aufkochen und unter Ruehren etwa 10 Minuten köcheln...
Menge: 4 Zutaten:300 g Erdbeeren150 g Zucker3 Scheibe Weisse Gelatine250 g Mascarpone1 El. Zitronensaft; evtl. doppelte Menge1 Mango; reife Frucht!Zitronenmelisse Die Erdbeeren putzen und in Stuecke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckers vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Die Gelatine...
Menge: 4 Zutaten:1 Eigelb1 El. Essig1 Spur ; Salz100 ml Oel250 g Erdbeeren; geputzt100 ml Sekt125 g Schlagsahne300 g ButtermilchZitronensaftZitronenmelisse Zuerst das Eigelb mit dem Essig und dem Salz cremig schlagen, dabei nach und nach das Oel ganz langsam einlaufen...
Menge: 2 Zutaten:2 Entenbrueste je 200 g1 El. GaenseschmalzSalzZitronenpfeffer250 ml Gefluegel-Fond200 g Brombeeren2 Tl. Brombeergelee100 ml Rotwein1 El. Zucker150 g ButterZitronenmelisse2 cl Brombeerlikoer Brombeeren puerieren, durch ein Sieb streichen Entenbrueste mit Salz und Zitronenpfeffer gewuerzt in Gänseschmalz anbraten, dann 30Min....
Menge: 1 Zutaten:1 Zwiebel40 ml Sherry90 g Creme fraiche2 El. Schnittlauch2 El. Petersilie2 El. Zitronenmelisse1 Spur ;ZuckerSalzPfefferSojasauce Zwiebel mit dem Sherry im Mixer puerieren. Dann unter die Creme fraiche ruehren. Kräuter fein hacken und ebenfalls unterruehren. Masse dann mit den...
Menge: 4 Zutaten:200 g weisse Bohnen; getrocknete1 Beinscheibe1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Tl. Pfefferkoerner600 g Moehren3 Fenchelknollen200 g Erbsen; tiefgefroren1 Zitrone; Saft davon4 EigelbPfeffer, weissSalzZitronenmelisse Bohnen am Vortag mit Wasser bedeckt einweichen. Beinscheibe kalt abspuelen. Mit 2 Liter Wasser...
