Menge: 6 Zutaten:5 Eigelb50 g Zucker200 ml Milch300 ml Rahm4 El. Honig1 Spur Safran400 ml Rotwein50 g Zucker1 Vanillestengel6 Pfirsiche1 Zitrone; Saft Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Milch, Rahm und Honig unter Ruehren aufkochen. Zur Eicreme...
Menge: 4 Zutaten:4 Bananen; nicht zu reif1 Orange; Saft1 Zitrone; Saft3 El. Zucker20 g Butter Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren und in der Butter kurz braten. In eine Gratinform legen, mit dem Orangen- und Zitronensaft uebergiessen. Den Zucker...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gruenkern600 ml Wasser1 mittl. Moehre100 g Knollensellerie1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie3 Eigelbe50 g VollkornpaniermehlSalzPfeffer; schwarz; fadM.100 g Magerquark50 g Joghurt (3,5% Fett)2 El. Senf; mild1 El. Zitronensaft2 cl Wermut; trocken100 g SenfsprossenPfeffer; weiss; fadM.200 g Raeucherlachs1...
Menge: 4 Zutaten:500 g FischfiletsSalzPfeffer1 Zitrone; Saft6 El. Olivenoel75 g Schwarze Oliven1 Sardellenfilet2 Knoblauchzehen1 El. Kapern250 ml Kaltgepresstes OlivenoelPfeffer2 Feste Tomaten Den Fisch in eine Platte geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen, Zitronensaft und Olivenöl darueber träufeln. Zugedeckt ca. 1...
Menge: 1 Zutaten:300 g Erdbeeren20 g Frische Ingwerwurzel30 g Margarine2 El. Zucker2 El. Himbeeressig1 l Sherry1 Zitrone; SaftSalzCayennepfeffer Geputzte Erdbeeren bis auf 50g kleinschneiden. Ingwer schälen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Fett mit Zucker solange unter Ruehren erhitzen, bis der...
Menge: 6 Zutaten:30 g Butter50 g Zucker30 g Mandeln; geschaelt, gemahlen20 g Mehl1 Orange; abgeriebene Schale1 El. Orangensaft2 El. Grand Marnier500 g Himbeeren3 El. Puderzucker1 Zitrone; Saft200 ml Rahm2 Tropfen Vanilleextrakt500 g Himbeere Fuer die Feuilletes alle Zutaten gruendlich mischen...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Aepfel; mit kraeftigem Geschmack, z.B. Boskop1 Tas. Kartoffelstaerke; Menge anpassen, u.U. bis zurHaelfte mehr200 g Zucker1 Zitrone; Saft1 ZimtstangeZucker; zum Ausstreuen Die Aepfel wuerfeln und in wenig Wasser weich kochen. Eine Tasse (bezogen auf Zubereitung mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Honigmelone150 g Tilsiter; in Streifen100 g Karotten1 Zitrone; Saft100 g Gartenkresse1 Prise Scharfer Senf4 El. OelZuckerSalzPfeffer Die Karotten in feine Julienne schneiden und mit der Hälfte vom Zitronensaft beträufeln. Die Melone putzen, mit dem Kugelausstecher Bällchen aus...
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbruestchen1 mittl. Netzmelone1 mittl. CavaillonmeloneButter1 Zitrone; Saft1 Prise Scharfer Senf3 El. PflanzenoelSalz1 Spur ;ZuckerWeisser PfefferZitronenmelissenblaetter oderPfefferminzblaetter Die Pouletbruestchen mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und in wenig Butter bei kleiner Hitze braten. Aus der Pfanne heben...
Menge: 4 Zutaten:28 Litschis150 ml Orangensaft1 Zitrone; Saft2 El. Zucker2 Orangen300 ml Milch1 Vanillestange3 Eier60 g Zucker15 g Puddingpulver1 Spur SalzPuderzucker Die Litschis schälen, halbieren und entkernen. Den Orangensaft mit dem Zitronensaft und dem Zucker aufkochen. Die Litschis zufuegen und...
Menge: 2 Zutaten:1 Haehnchen, frisch; ca. 1 kgSalzPfefferFrische Rosmarinzweige4 El. Olivenoel1 Zitrone; Saft125 ml Trockener Weisswein20 g Butter1 Ziegelstein, in Alufolie Da dieses Huhn fast gänzlich ohne alle geschmacksverändernden Zutaten gebacken wird, kommt es ganz und gar auf die Qualität...
Menge: 10 Zutaten:25 g Kokosraspel125 g Butter; oder Margarine100 g Zucker1 Spur ;Salz2 Eier, Gewichtsklasse 3100 g Mehl50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver3 El. Milch25 g Ingwer, kandiert1 Pk. Feine Orangenfrucht2 El. Kokoslikoer; bis Haelfte mehr2 El. Orangenlikoer1 Zitrone; Saft1 Orange;...
Menge: 4 Zutaten:8 Heringsfilets8 klein. Tomaten1 El. Zucker1 Tas. Gin1 Zitrone, Saft4 El. Sahne; geschlagen2 El. ZitronensaftWeisser PfefferWacholderbeeren Heringsfilets wässern, Tomaten ueberbruehen, abziehen. Eine halbe Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, abkuehlen lassen. Mit Gin und Zitronensaft mischen. Tomaten einstechen,...
Menge: 4 Zutaten:600 g Fasanenfleisch, gebraten; notfalls auch Putenfleisch4 Aepfel2 Gewuerzgurken6 El. Mayonnaise2 cl Weinbrand1 Zitrone; Saft2 El. ApfelgeleeSalzPfefferSalat; zum Anrichten Das Gefluegelfleisch, die geschälten und entkernten Aepfel und die Gewuerzgurken in feine Streifen schneiden. Gefluegel, Aepfel und Gurken zusammen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Frischer Spargel500 g Erdbeeren300 g Gruener Salat; geputzt gew.1 Zitrone; Saft175 g Sahne-Dickmilch 10%100 g Fettarmer Kefir1 Bd. Petersilie; oder KerbelPfefferSalzZucker4 Scheibe Toastbrot4 El. Butter Spargel waschen, putzen und schälen, dann garen. Erdbeeren waschen, putzen und...
