Menge: 4 Zutaten:2 Salatgurken400 ml SauerrahmSalzWeisser Pfeffer1 Zitrone; Saft2 El. Kleine Kapern; abgetropft100 g Lachsschinken; in Streifen1 Bd. Dill; fein geschnitten Die Gurken schälen, halbieren, entkernen, in Stuecke schneiden und puerieren. Sauerrahm zugiessen, gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft...
Menge: 4 Zutaten:8 Geduenstete Chicoreekoepfe siehe Rezept2 Eier; verquirlt80 g Weisses Paniermehl60 g Haselnuesse; gerieben1 dl Erdnussoel200 g Speisequark1 Orange; Saft1 Zitrone, unbehandelt; Schale1 Zitrone; SaftSalzSchwarzer Pfeffer Die Chicoreeköpfe längs halbieren, gut ausdruecken, mit einem breiten Messer auf einem Brett...
Menge: 4 Zutaten:200 g Champignons200 g Moehren200 g Gruener Spargel1 Zitrone; Saft50 ml Olivenoel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. BasilikumSalzPfeffer4 Eier250 ml Hefeweizenbier250 g MehlSalz Gemuese putzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und mit den Champignons in dem Oel, dem...
Menge: 4 Zutaten:500 g Champignon; frisch20 g Butter; oder Margarine1 klein. Zwiebel1 Zitrone; SaftSalzWeisser PfefferWasserSpeisestaerke1 Eigelb1 l Sahne250 g Spaetzle; oder Bandnudeln1 l WasserSalz Frische Champignons sorgfältig putzen und waschen und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen. Zwiebel schälen und klein...
Menge: 1 Zutaten:15 g Getrocknete Morcheln200 g Champignons10 g Butter; (1)2 Avocados, reif1 Zitrone; SaftSalzSchwarzer Pfeffer10 g Butter; (2)100 ml Doppelrahm2 Eier1 Bd. Schnittlauch Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen. Champignons halbieren oder vierteln. In der Butter (1) kräftig anbraten, vom...
Menge: 4 Zutaten:150 g Weiche Loeffelbisquits Oder, besser150 g Biskuitboden100 g Butter120 g Zucker200 g Mascarpone175 g Mandeln; geschaelt und gemahlen3 Eigelbe3 Eiweisse; steif geschlagen1 Zitrone; Saft1 Zitrone; abgeriebene Schale750 g Gemischte BeerenZucker; nach Belieben1 El. Staerkemehl400 g Gemischte BeerenPuderzuckerMinzeblaetter...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Zucker1 l Wasser1 Zitrone; Saft2 Eier200 g Puderzucker1 Unbehandelte Zitrone; Schale gerieben250 g Joghurt200 g Mehl1 Pk. Backpulver7 El. Oel Wasser und Zucker zum Kochen Bringen, Zitronensaft zufuegen. Falls notwendig, abschäumen. Wird heiss ueber den Kuchen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Reis; Arborio o. Vialone2 dl Wasser, zum Reis7 dl Milch1 Bd. Waldmeister; gefroren1 Spur Salz1 kg Rhabarber; geschaelt, in 1 cm lange Stuecke6 El. Zucker1 Zitrone; Saft1 dl Wasser, zum Rhabarber3 El. MandelblaettchenPuderzucker60 g Butter2 dl...
Menge: 1 Zutaten:750 g Zucker1 Zitrone; Saft1 l Wasser250 g Weizenmehl100 g Fett4 Eier1 Tl. Salz1 Tl. ZuckerReichlich Oel zum Ausbacken Aus Wasser und Zucker einen Sirup kochen, mit Zitronensaft abschmecken und weitere 10 Minuten einkochen lassen. Schaum abnehmen. Erkalten...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Haehnchen; in mundgerechte Stuecke1 Zitrone; Saft4 El. OelSalz; nach Geschmack2 Stiele Lemon Gras3 mittl. Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Cm Ingwer1 Tl. Senf Koerner1 Tl. Chilipulver; o.n.Geschmack1 Tl. Kurkuma; Gelbwurz Gewuerzemischung, Chili und Kurkuma in dem heissen Oel anbraten....
Menge: 8 Zutaten:2 kg Tomaten; gruen oder rotZucker; gleiches Gewicht wie das Fruchtfleisch1 Zitrone; Saft2 l Wasser Ob rote oder gruene Tomaten: ist nur eine Frage des Geschmacks ! Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten sorgfältig unter klarem Wasser waschen,...
Menge: 2 Zutaten:400 g Blattspinat ODER250 g Tiefkuehl-Blattspinat300 g LammfiletsSalzSchwarzer Pfeffer1 El. Bratbutter2 Schalotten; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt7 cl Saucenrahm1 Eigelb1 Zitrone; Saft Den Spinat waschen. Tropfnass in einer Pfanne bei grosser Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschuetten und leicht...
Menge: 4 Zutaten:600 g Spargel1 l Salzwasser1 Spur Zucker10 g Butter100 g BandnudelnZucchini1 Gruener Salat1 Bd. Petersilie1 Zitrone; Saft1 El. Senf Salz Pfeffer2 El. Wasser7 El. Olivenoel Spargel schälen, in Stuecke schneiden, in Salzwasser mit Zucker, Butter 20 Minuten kochen....
Menge: 1 Zutaten:2 Eigelb1 Tl. Scharfer Senf; (1)250 ml Erdnussoel1 El. EssigSalz100 g Sauervollrahm1 Zitrone; Saft1 Tl. Scharfer Senf; (2)Cayennepfeffer Wichtig: damit die Mayonnaise gelingt, muessen Eier und Oel die gleiche, ziemlich tiefe Temperatur haben. Eigelb, Senf (1) und Salz...
Menge: 4 Zutaten:800 g Schwarzwurzeln1 Zitrone; Saft5 dl WasserSalz1 dl Kochbruehe; siehe Text10 g Butter2 Eier200 g Creme fraiche50 g Parmesan; gerieben1 Spur ;Salz Die Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser buersten und – ebenfalls unter dem Wasser – mit dem Sparschäler...
