Frittierte Champignons

Menge: 4

Zutaten:
200 g Champignons
200 g Moehren
200 g Gruener Spargel
1 Zitrone; Saft
50 ml Olivenoel
1 Bd. Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
1 Bd. Basilikum
Salz
Pfeffer
4 Eier
250 ml Hefeweizenbier
250 g Mehl
Salz

Gemuese putzen, in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und mit
den Champignons in dem Oel, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den
Kräutern eine halbe Stunde marinieren.

Die Eigelbe mit Mehl, Salz und dem Bier verruehren, das
steifgeschlagene Eiweiss unterheben, 1/2 Stunde ausquellen lassen.

Champignons und Gemuesestuecke einzeln in den Teig tauchen, kurz
abtropfen lassen und in ca. 180 GradC heissem Fett goldgelb ausbacken.

Kurz abtropfen lassen und heiss servieren.

* Quelle: Gepostet von Eckhard Lewald, 22.06.94
textlich angepasst

Erfasser:

Stichworte: Pilz, Frisch, Gemuese, Fritieren, P4