Menge: 1 Zutaten:200 g Butter; oder Margarine175 g Zucker2 Pk. Vanillezucker1 Tl. Zimt; gemahlen3 gross. Eier150 g Mehl100 g Speisestaerke50 g Edelbitterschokolade50 g ZartbitterschokoladeMargarine; zum Einfetten3 Birnen; reif, aber festPuderzucker; zum Bestaeuben Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Zimt...
Menge: 4 Zutaten:400 g Putenbrustfilet250 g Pilze nach Wahl, Champignons oder Shii-Take oder Austernpilze1 Zwiebel2 El. Bratfett1 El. Majoran, getrocknet SalzZimt, gemahlenPiment Pfeffer5 El. Sahne, suess1 l Bratensaft (Instant)1 El. Weinbrand Die geschälte Zwiebel hacken, die Pilze in Stuecke schneiden....
Menge: 6 Zutaten:5 Safranfaeden1 El. Rosenwasser150 ml Sahne1 El. Zimt; gemahlen1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Gewuerznelken; gemahlenSalz4 El. Oel; o. zerlassene Butter1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen2 Curryblaetter1 klein. Stueck frische Ingwerwurzel geschaelt, fein gehackt350 g Erbsen; enthuelst350 g Basmati-Reis600 ml Wasser...
Menge: 56 Zutaten:100 g Butter250 g Zucker2 Eier100 g Bitterschokolade1 Tl. Zimt gemahlen1 Tl. Nelken gemahlen250 g Mehl1 Tl. Backpulver100 g Haselnuesse gemahlen30 g Haselnuesse gehackt125 g Puderzucker6 Tl. Zitronensaft1 Pk. Schokoladenstreusel1 Pk. Zuckerschrift Butter mit Zucker schaumig schlagen. Eier...
Menge: 1 Zutaten:500 g Honig100 g Roggenmehl1 El. Zucker2 Eigelb1 dl Sauermilch; eventuell etwas erhoehen1 Tl. Backpulver400 g Weizenmehl1 Tl. Zimt; gemahlen2 Kardamomkapseln; gemahlen4 Gewuerznelken; gemahlen1 Tl. Sternanis; gemahlen1 Tl. Zitronenschale; gerieben1 dl SahneButter; fuer die Form Den Honig in...
Menge: 4 Zutaten:500 g Couscous1 l Wasser100 g Mandeln50 g Rosinen1 Tl. Zimt; gemahlen100 g Butter3 El. Honig Den Couscous in eine Schuessel geben, soviel Wasser zugeben, dass er knapp bedeckt ist und etwa 15 Minuten quellen lassen. In der...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl1 Spur Salz200 g Butter; weich, in Stuecke geschnitten150 g Mandeln100 g Zucker1 Ei50 g Butter; weichZimt; gemahlen3 El. Orangenbluetenwasser50 g Puderzucker In einer grossen Schuessel Mehl, Salz und Zucker miteinander verruehren. Damit der Teig glatt...
Menge: 6 Zutaten:200 g Mehl (1)50 g Zucker100 g Butter2 Eigelb2 Eiweiss1 kg Kochaepfel1 Tl. Zimt, gemahlen1 Tl. Mehl (2)85 g Sultaninen Mehl (1) und Zucker miteinander vermischen, Butter – in Stueckchen geschnitten – zugeben, mit den Fingern gut verreiben,...
Menge: 1 Zutaten:1 Tl. Piment; gemahlen auch Nelkenpfeffer genannt3 Tl. Zimt; gemahlen1 Tl. Nelken; gemahlen3 Tl. Kardamom; gemahlen1 Tl. Ingwer; gemahlen3 Tl. Muskatnuss; gerieben1 Spur Schwarzer Pfeffer Die gemahlenen Gewuerze vermischen und sogleich verwenden. Diese Grundmischung kann je nach Geschmack...
Menge: 4 Zutaten:300 g Esskastanien; tiefgefroren100 g Reis1 l Gemuesebouillon; leichtSalz1 dl Sahne50 g Greyerzer Kaese; in feine Blaettchen geschnitten20 g ButterZimt; gemahlen Kastanien in der Bouillon etwa 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln, bis sie weich sind. Reis hinzufuegen, etwa...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammfleisch, grob gehackt1 Zwiebel, geraspelt1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer5 El. Oel2 Zwiebel, gehackt250 g Walnuesse, geschaelt und geroestet, gemahlen1 Tl. Kurkuma5 dl Granataepfelsaft, frisch (oder Konzentrat, mit Wasser verduennt)8 El. Tomatenmark150 g Gedoerrte Aprikosen, in Wasser...
Menge: 1 Zutaten:470 g Zucker6 Eier; a 55 g1 Tl. Vanillezucker240 g Haselnuesse; grob gemahlen240 g Haselnuesse; fein gemahlen50 g Walnuesse; grob gehackt100 g Orangeat; fein geschnitten100 g Zitronat; fein geschnitten1 Zitrone;abgeriebene Schale1 Orange; abgeriebene Schale1 El. kandiertes Ingwer; fein...
Menge: 25 Zutaten:300 g Honig50 g Zucker1 Tl. Hirschhornsalz200 g Weizenmehl120 g Roggenmehl1 Tl. Pottasche1 Eigelb2 Tl. Zimt; gemahlen1 Tl. Kardamom; gemahlen1 Tl. Piment3 El. Apfelbrand20 g Getrocknete Aepfel;gehacktMehl; zum AusrollenMilch; zum Bestreichen1 El. Getrocknete Aepfel;gehackt2 El. Apfelbrand80 g Marzipanrohmasse1...
Menge: 1 Zutaten:600 g Blaetterteig; 2 Packungen, tiefgekuehlter125 g Mandeln;abgezogene100 g Haselnusskerne100 g Walnusskerne100 g Pinienkerne175 g Butter4 El. Honig1 St Ei1 Tl. Zimt; gemahlen1 St Vanillezucker; ein Paeckchen200 g Zucker1 St Zitrone; den Saft davon Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf...
Menge: 6 Zutaten:Safranfaeden, Menge nach Geschmack2 Tl. Ras El. hanout1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen1 Tl. Zimt; gemahlenSalz1 kg Lammhals; mit Bein250 g Rosinen175 g Mandeln; blanchiert3 Zwiebeln; fein gehackt125 g Butter150 ml Wasser175 g Dickfluessiger Honig Diese marokkanische Tagine half...
