Menge: 4 Personen Zutaten:4 zarte mallorquinische Auberginen4 schoene mallorquinische gruene Paprikaschoten8 mittl. Kartoffeln8 Knoblauchzehen1 kg reife Tomaten2 Tassen OlivenoelSalz Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 30 Minuten lang Saft ausziehen lassen. Paprikaschoten putzen und in Stuecke schneiden, waschen und abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:mildes Mehl (soviel wie der Teig aufnimmt)1 klein. Tasse lauwarmes Wasser2 klein. Tassen Olivenoel2 Bd. zarter Spinat2 Lauchzwiebeln20 g Pinienkerne20 g Korinthen2 El. OlivenoelSalz1 Prise aller Gewuerze (Anm. zu 1 Prise aller Gewuerze: was das heissen soll, weiss...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Scheiben Brot1 Doerrtomate4 Knoblauchzehen1 Strauss frischer Oregano1 klein. Tassen Olivenoel1 Prise PaprikaSalz Die Brotscheiben in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Tomate schälen und klein hacken. Oel in einem Tontopf erhitzen und darin Knoblauch unter ständigem Drehen...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Bauernbrot in duennen Scheiben1 gross. Zwiebel1 Stange Porree2 Knoblauchzehen3 Doerrtomaten2 gross. und zarte Artischocken1 Bd. wilder Spargel8 weisse Blumenkohlroeschen1 Bd. frische Petersilie1 Wirsingkohl200 g Schotenerbsen200 g zarte Boehnchen2 klein. Tassen Olivenoel1 El. PaprikaSalz Artischocken spiralförmig...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 frische Eigelb4 mittl. Knoblauchzehen2 Tassen Olivenoel1 Prise Salz Knoblauchzehen schälen und im Mörser zerstampfen. Salz hinzufuegen und umruehren. Dann die Eigelb hineingeben und gut mit dem Knoblauch vermischen. Nun unter ständigem Ruehren (immer in die gleiche...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. feingehackte Zwiebel1 Tassen eingeweichtes Brot1 Tassen Olivenoel1 Tas. Zitronensaft1 Teeloeffel Salz1 Tas. Taramas (gelber Kaviar)gehackte Petersiliemariniertes Gemueseschwarze Oliven Taramosalata ist sehr appetitanregend und wird mit Brot, das in den Dip getaucht wird, gegessen;...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g frische kleine ChampignonkoepfeSaft von einer Zitrone2 Tassen Olivenoel3 KnoblauchzehenSalzPfeffer adM.1 Bd. Petersilie Die Champignonköpfe putzen, kräftig mit Mehl bestäuben und unter fliessendem kalten Wasser abspuelen. Auf ein sauberes Kuechentuch legen – oder mit...
