Menge: 6 Portionen* Zutaten:1 Bratfertige Ente; a 2-2.5 Kg1 El. Salz1 Tl. Salpeterpulver; knapp bemessen175 g Weizenmehl100 g Brauner Zucker4 El. Schwarzteeblaetter2 Ingwerstuecke; 1 cm, gequetscht2 Fruehlingszwiebeln; große nehmen1 Sternanis; ganzer1 Tl. Szetschuanpfeffer2 El. Reiswein; oder halbtrockener ShPflanzenoel; zum Fritieren1...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g Karotten100 g Stangensellerie1 Zwiebel100 g Bambussproßen2 LauchzwiebelnSalz, PfefferSzetschuanpfefferFuenf-GewuerzpulverBoemboe Sesate; Gewuerzmischung1 Stueck Ingwer; kristallisiert1 Knoblauchzehe200 g Haehnchenbrust200 g RinderfiletFleischbrueheSojasauceSakePflaumensauceSesamoel Das Hähnchen- und Rinderfleisch in Stuecke schneiden. Das Hähnchenfleisch mit dem Fuenf-Gewuerzpulver, Salz und Szetschuanpfeffer wuerzen...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln; Bouchot-Sorte4 Schalotten2 mittl. Karotten1 Lauchstengel4 Zitronengrasstengel4 Rote Pfefferschoten1 Bd. Frischer Koriander2 El. Erdnussoel4 El. Trockener Sherry2 El. Japanische Sojasauce2 Limetten; SaftSzetschuanpfeffer Von den Muscheln den Bart entfernen, unter fliessendem Wasser buersten und waschen. Die Schalotten...
Menge: 4 Zutaten:1 bratfertige Ente; ca. 2-2.5 Kg1 El. Salz1 Tl. Salpeterpulver; knapp bemessen175 g Weizenmehl100 g brauner Zucker4 El. Schwarzteeblaetter2 Ingwerstuecke; 1cm, gequetscht2 Fruehlingszwiebeln; grosse nehmen1 Sternanis; ganzer1 Tl. Szetschuanpfeffer2 El. Reiswein; oder halbtrockener SherryPflanzenoel; zum Fritieren1 El. Sesamoel...
Menge: 8 Zutaten:1 Kg Weisskohl (Strunk entfernt u. geviertelt)2 El. Salz2 cm frischer Ingwer (feine Streifen geschnitten)5 El. Zucker2 El. Erdnuss- oder Maiskeimoel2 El. Sesamoel3 getrocknete Chilischoten(Samen entfernt und feingehackt)1 Tl. Szetschuanpfeffer5 El. Reisweinessig Das Gericht wird als Vorspeise, Salat...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Paprikaschote1 Zwiebel1 Becher Joghurt2 El. Tomatenmark1 Becher SahneChilioelSalzSzetschuanpfefferSojasauce1 Prise Zuckerfrische Petersilie Paprikaschote und Zwiebel sehr fein hacken, mit Joghurt, Tomatenmark und Sahne verruehren. Mit Chiliöl, Salz, Szetschuanpfeffer, Sojasauce und einer Prise Zucker abschmecken. Vor...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g gesalzene Erdnuesse1 Tas. Weisswein1 Becher Creme fraicheSalzSzetschuanpfefferSojasauceChilioelfrischer Schnittlauch Erdnuesse mit Weisswein puerieren und mit Creme fraiche vermischen. Mit Salz, Szetschuanpfeffer, Sojasauce und einigen Tropfen Chiliöl abschmecken. Vor dem Servieren frisch geschnittenen Schnittlauch unterziehen....
