Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Hartweizendunst (aus dem ital. Lebensmittelladen),ersatzweise Weizenmehl2 Eier1 Eigelb1 Tl. Olivenoel300 g Waldpilze1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 Schalotte, fein geschnitten1 Bd. Petersilie, fein geschnitten1 l Sahne1 l Gemuesebruehe1 El. ButterMehl zum Ausrollen des TeigesSalz, Pfeffer Hartweizendunst auf...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Schweinefilet aus der Mitte ca. 4 cm dick geschnitten100 g braune Champignons100 g Zucchini100 g rote Paprika100 g Gemuesezwiebel1 Knoblauchzehe2 frische Tomaten, gehaeutet und entkernt50 g Gouda, altetwas frischen ThymianSalz, PfefferOlivenoel zum Anbraten300 g Pellkartoffeln, gekocht...
Menge: 2 Portionen Zutaten:400 g Seewolffilet250 g Tomaten1 Knoblauchzehe, fein gehackt10 ml Olivenoel25 ml Weißwein30 g schwarze Oliven, ohne Kerne2 kleine Zucchini2 kleine Kartoffeln1 Bd. BlattpetersilieSalz, Pfeffer Das Fischfilet säubern, salzen, pfeffern und in eine geölte feuerfeste Form legen. Die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Lachsfilet, ohne Haut und Graeten300 g Nudelteig, ca. (vom Baecker)400 g Sahneetwas Zitronensaft1 (-2) Eiweiss1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 gruene Paprika1 Lauch2 klein. Karotten1 Schalotte200 ml Fischfond, ca.3 klein. Zucchini1 l Gemuesebruehe, ca.Parmesan, frisch geriebenButter...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Heilbutt75 g Gemuese (Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Karotten)60 g Reis1 Knoblauchzehe60 g Magerquark1 Eigelb3 El. Kraeuter, gehackt (Dill, Petersilie, Schnittlauch)25 g geriebener Kaeseetwas ZitronensaftJohannisbrotkernmehl zum BindenSalz, Pfeffer Den Reis im leicht gesalzenen Wasser (125 ml) ca....
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 gepoekelte Schweinshaxe200 g Sauerkraut1 l Apfelmost4 Schalotten, fein geschnitten1 Knoblauchzehe, fein geschnitten1 l Weisswein2 El. Essig1 El. Kastanienhonig1 El. Rosinen2 El. geriebenes Weissbrot1 Tl. Bio-Gemuesebruehe-Pulver1 Lorbeerblatt1 Tl. Wacholderbeeren, zerdruecktButter zum AnbratenSalz, Pfeffer Die Schweinshaxe in schwach...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 junge Ente1 Tl. gruener Pfeffer, zerdrueckt1 l Orangensaft1 l Fleischbruehe1 El. Kastanienhonig1 El. Butterflocken1 Kopf Rotkohl4 Schalotten2 El. Balsamicoessig1 l Rotwein25 g Preiselbeerkonfituere25 g Johannisbeerkonfituere1 Cayennepfeffer1 Wacholderbeere, gestossen1 Pimentkorn, gestossen1 Lorbeerblatt1 Nelke1 El. GaenseschmalzSalz, Pfeffer Von...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Zanderfilet mit Haut1 Kopf junger Spitzkohl2 Schalotten, fein geschnitten30 g Butter100 ml Sahne1 Zitrone40 ml OlivenoelMuskatZuckerSalz, Pfeffer Den Spitzkohl vierteln, putzen, den Strunk entfernen und dann sehr fein schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Rotbarschfilet6 Blaetter Weisskohl, gross2 Schalotten, fein geschnitten1 Zitronengras, sehr fein geschnitten1 Ei1 Tl. Bio-Gemuesebruehenpulver1 Kardamom, gestossen1 Koriander, gestossen2 El. Butter4 El. geriebenes WeissbrotSalz, PfefferKuechenbindfaden Von den Kohlblättern den Strunk entfernen und anschliessend in Salzwasser weich-...
Menge: 2 Portionen Zutaten:350 g Kasseler ca., ohne Knochen4 grosse Kohlblaetter1 Schalotte, fein geschnitten4 Scheib. Emmentaler2 Kartoffeln2 El. Crème Fraîche1 El. KuemmelSpeiseoel zum AusfettenSalz, Pfeffer 750 ml Wasser mit Kuemmel aufkochen, das Kasseler hinzugeben und darin 20 Minuten ziehen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Zucchiniblueten300 g Gefluegel600 ml Sahne12 Oliven5 El. Olivenoel400 g Franzosenkraut300 g BrennesselVogelmiere, Melde, Spitzwegerich, Loewenzahn etc.Salz + Pfeffer Die Wildpflanzen zupfen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Spaghetti1 gross. Aubergine1 klein. Dose Tomaten, 450 g1 Glas Sardellenfilets, 80 g2 gross. Haushaltszwiebeln1 Bd. Petersilie4 El. OlivenoelBruehe2 El. Weissweinessig1 El. ZuckerSalz, PfefferZitronensaft Die Aubergine waschen, den Ansatz abschneiden und in mundgerechte Wuerfel schneiden, Zwiebeln...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Putenbrust100 g Erdnuesse1 Frische rote Chilischote50 g Frischer Ingwer200 g Frische Sojabohnen1 Knoblauchzehe1 Schalotte1 Bd. Frischer Koriander1 l Gefluegelbruehe60 ml Sake (Reiswein)3 Lauchzwiebeln50 g Kalte ButterwuerfelErdnussoel5 Spice-GewuerzChilipulverSalz, Pfeffer4 HolzspiesseIlka Spiess ARD-BUFFET Das Putenfleisch klein schneiden,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Glas 125 g Camembert62 g Doppelrahm-Frischkaese2 El. Creme double2 klein. ZwiebelnGemahlener KuemmelEdelsuess-PaprikaSalz, Pfeffer4 Scheib. SchwarzbrotSalatblaetter, Tomaten und Petersilie zum GarnierenIlka Spiess kochen und geniessen 1. Camembert in Stuecke schneiden und mit Frischkäse, Fett und Creme Double...
Menge: 2 Personen Zutaten:2 Schweinekoteletts; a 180 g500 g Kuerbis; geschaelt2 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Stange Lauch; fein gewuerfelt125 ml Sahne2 Eier1 l Gefluegel- oder Gemuesebruehe1 Prise Cayennepfeffer1 El. Curry1 Tl. Mehlbutter1 El. KuerbiskerneSalz, PfefferButterButterschmalzIlka Spiess ARD-BUFFET Das...
