Menge: 4 Zutaten:8 Heringsfilets8 klein. Tomaten1 El. Zucker1 Tas. Gin1 Zitrone, Saft4 El. Sahne; geschlagen2 El. ZitronensaftWeisser PfefferWacholderbeeren Heringsfilets wässern, Tomaten ueberbruehen, abziehen. Eine halbe Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen, abkuehlen lassen. Mit Gin und Zitronensaft mischen. Tomaten einstechen,...
Menge: 1 Zutaten:600 g Reh1 Zwiebel2 Tl. Paprika200 g Backobst1 l Apfelwein3 El. Apfelmus1 l Sahne; geschlagen Reh in 1/2 dicke, 3 cm lange Streifen schneiden und mit der Zwiebel kräftig anbraten. Mit Apfelwein löschen, Mus und eingeweichtes Backobst zugeben,...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Zitrone; fein abgeriebene Schale, sowie Saft4 Eier180 g Topinamburs, geschaelt15 g Gelatine4 El. Wasser, kalt180 g Feiner Kristallzucker; (1)20 g Feiner Kristallzucker; (2)3 dl Sahne; geschlagen Die Eier trennen, Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zucker...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch evtl. halb Milch / Wasser1 El. Zucker3 El. Schokoraspel4 cl Weinbrand1 l Sahne; geschlagen Milch, Zucker und Schokoraspel zum Kochen bringen und 3 Minuten durchkochen lassen. Der noch heissen Trinkschokolade den Weinbrand hinzufuegen und in...
Menge: 1 Zutaten:1 Biskuit-Obstkuchenboden3 Pk. Zitronencremefix; z.B. Arranca-Zitrone125 g Puderzucker4 Blatt weisse Gelatine600 ml Sahne; geschlagen3 Pk. Sahnesteif3 l Sekt Tortenring um den Obstkuchenboden legen. Sekt mit dem Zitronencreme- Fix verruehren, Puderzucker gut verruehren. Gelatine nach Vorschrift auflösen und unter...
Menge: 1 Zutaten:4 Tas. Cafe Oriental (Wuenschelburgers)1 El. Sahne, geschlagen1 El. Kaffee- oder Kakaopulver Cafe Oriental ist die schönste Art, Kaffee zu geniessen. Der herbaromatische Mokka-Likör im Kaffee ist ein Erlebnis wie 1001 Nacht. Doch auch Eis, Torte und Desserts...
Menge: 4 Zutaten:300 g Topinamburs; geschaelt, mit Zitrone eingerieben300 g Aepfel; geschaelt, entkernt2 El. Birnendicksaft2 El. Suessmost1 El. Zitronensaft2 dl Sahne; geschlagen2 Minzeblaetter2 Blutorangen; filetiert40 g Mandeln Die Mandeln hobeln und rösten. Suessmost, Zitronensaft und Birnendicksaft vermischen und glattruehren. Die...
Menge: 4 Zutaten:8 dl Gemuesebruehe6 Holunderbluetendolden2 Tl. Mehlbutter Butter mit Mehl (35/65) gut verkneten1 El. HonigTabasco; nach Geschmack3 dl Sahne2 Eigelb; verquirlt1 dl Sahne; geschlagenSalzschwarzer PfefferHolunderblueten zum Dekorieren Gemuesebruehe mit Holunderbluetendolden aufkochen. Mehlbutter einruehren und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:120 g Dunkle Schokolade100 g Butter40 g Kakaopulver4 Eigelb40 g Zucker30 g Wasser2 dl Sahne; geschlagen1 Tl. Frische Minze; gehackt15 Erdbeeren; gewaschen, getrocknet und entstielt2 dl Sahne; halbsteif geschlagen Die Schokolade in kleine Stuecke schneiden...
Menge: 1 Zutaten:1 Ei2 Eigelb30 g ZuckerVanillezucker (etwas!)Salz (etwas!)1 Ruedesheimer Fruechte in Asbach (kleine Tasse)200 g Sahne, geschlagen Eigelb, Ei, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig ruehren, die Ruedesheimer Fruechte, etwas Asbach-Uralt und die geschlagene Sahne langsam unterziehen und in Timbales...
Menge: 4 Zutaten:1 Stueck Zitronengras in kleine Stuecke geschnitten1 Schalotte; fein gewuerfelt1 Tl. Butter1 dl Gefluegelfond; o. Fischfond1 dl Kokosnussmilch1 Prise ChilipulverSalzPfefferSeeteufel auf Gemuese mit Glasnudeln600 g SeeteufelfiletPfefferSalz50 g Butter1 El. Sahne; geschlagen100 g Karotten; in feinen Streifen50 g Lauchzwiebeln;...
Menge: 10 Zutaten:180 g Weisse Schokoladenkuvertuere200 g Mascarpone150 g Magerquark2 dl Holunderbluetensirup; (1)6 Scheibe Gelatine2 El. Holunderbluetensirup; (2)400 g Sahne; geschlagen150 g Eiweiss; geschlagen Kuvertuere in einer Schuessel im Wasserbad nach Vorschrift zum Schmelzen bringen. Mascarpone, Magerquark und Holunderbluetensirup (1)...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eier75 g Zucker75 g MehlPuderzucker250 g Kastanienpueree, gesuesst6 El. Sahne, geschlagen3 El. Aprikosenmarmelade1 El. Wasser175 g Schokolade, geschmolzen Eine flache, rechteckige Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen, dass ein 2,5 cm breiter Rand uebersteht, mit Fett...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 El. Erdbeer Konfituere1 Tl. Schokoladenpulver, schwach gehaeuft3 Glas Milch1 Prise Zimt2 Eiswuerfel zerkleinertFuer die Garnitur:1 El. Sahne (geschlagen)Schokostreuseln In einen Elektromixer Konfituere,Schokoladenpulver,Milch,Zimt und zerkleinerte Eiswuerfel geben und sehr schaumig ruehren. Den Milchshake in ein...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kasseler1 Laugenbrezel1 Paprika, rot1 Schale Romanesco & BlumenkohlSahne, geschlagenSalz1 Bruehwuerfel200 ml Sahne1 Stueck Weichkaese, franzoesischWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 05. 2000 Zubereitung: Das Kasseler in duenne Streifen schneiden. Romanesco, Blumenkohl und Paprika ebenfalls klein schneiden...
