Markiert: Sahne, geschlagen


Munkmarscher Muschelsuppe mit Safran

Munkmarscher Muschelsuppe mit Safran

Menge: 6 Portionen Zutaten:1250 g Blaumuscheln150 g Moehren150 g Lauch150 g Tomaten150 g Fenchelknolle3 Knoblauchzehen500 ml Fischfond250 ml trockener Weißwein250 ml Sahne; geschlagen250 g Creme fraiche90 g Butter2 El. MehlSalzPfeffer aus der Muehle2 Kapseln Safran1 Kapsel Safranfaeden2 El. Olivenoel2 El....

Terrine von dunkler Schokolade mit Rotweinaepfeln

Terrine von dunkler Schokolade mit Rotweinaepfeln

Menge: 4 servings Zutaten:3 Eigelb125 g Zucker5 Blatt Gelatine250 ml Milch250 g Dunkle Kuvertuere250 ml Sahne, geschlagen500 ml Rotwein75 g Zucker2 Aepfel 1. Eigelb und Zucker verruehren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch zum Kochen bringen, abkuehlen lassen und mit...

Weiße Kaffeemousse mit Schokoladensauce

Weiße Kaffeemousse mit Schokoladensauce

Menge: 4 Personen Zutaten:50 ml Sahne20 Kaffeebohnen, ganze B1 Eigelb20 g Zucker40 g Schokolade, weiß3 Blatt Gelatine, weiß150 ml Sahne, geschlagen100 g Schokolade100 ml Sahne1 El. Crème fraîcheBarbara Langer ZDF Ratgeber Volle Kanne, Susanne 1. Die Sahne in einen Topf...

Safrancremesuppe mit Kalbsbries*

Safrancremesuppe mit Kalbsbries*

Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Kalbsbries1 l Gemuesebruehe100 ml Weisswein1 Schalotte10 Safranfaeden3 El. Creme fraiche1 El. ButterSchnittlauchSalzPfeffer3 El. Sahne; geschlagen *Creme de Safran au Ris de Veau Das Bries in der Gemuesebruehe und dem Wein aufkochen. Vom Herd ziehen und...

Ueberbackene Schnitzel mit Kapern und Sardellen

Ueberbackene Schnitzel mit Kapern und Sardellen

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsschnitzel a 160 g1 El. Oel1 El. Butterschmalz20 g Kapern20 g Sardellenfilets50 g Schalotten1 Bd. Glatte Petersilie50 ml Kalbsfond200 ml Schlagsahne2 El. Sahne, geschlagenPetra Holzapfel Johann Lafer in essen & trinken 7/99 Die Kalbsschnitzel flachklopfen. Das...

Schaumsupperl von geraeucherten Forellen

Schaumsupperl von geraeucherten Forellen

Menge: 4 Servings Zutaten:2 Geraeucherte Forellen1 l Fischbruehe60 g Butter50 g Zwiebelwuerfel2 El. Dill; fein gehackt1 El. Mehl1 l Weisswein, trocken200 ml SahneZitronensaft1 Prise Safran1 Sp./Schuss Anisschnaps; Pernod oder Pastis200 ml Sahne; geschlagenPetersilie; gehackt Die Forellenfilets auslösen und in mundgerechte...

Gestuerzte Beeren-Goetterspeise

Gestuerzte Beeren-Goetterspeise

Menge: 4 Servings Zutaten:3 Scheib. Gelatine, rot3 Scheib. Gelatine, weiß1 l Traubensaft, hell500 g Beeren, gemischt200 ml Sahne; geschlagenZucker1 Dos. Naturjoghurt Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit 1/4 des Traubensaftes erwärmen, bis sich...

Mannis Limettenmousse

Mannis Limettenmousse

Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Eiweiß2 Zitronen; abger. Schale250 g Staubzucker4 Scheib. Gelatine2 dl Limettensaft700 g Sahne; geschlagen Eiweiß mit Zitonenschalen und Staubzucker ueber Dampf warm aufschlagen, dann kaltschlagen. Gelatine im Limettensaft auflösen und langsam in die Eiweißmasse einschlagen. Sahne...

Zander nach Badischer Art mit hausgemachten Nudeln

Zander nach Badischer Art mit hausgemachten Nudeln

Menge: 6 Servings Zutaten:1 Zander a 1200 g180 g Pilze: Rosa Champignons und Steinpilze50 g Schalotten250 ml Schlagsahne250 g Creme fraiche250 ml Riesling, trocken1 Zitrone2 El. Sahne, geschlagen80 g Butter (I)50 g Butter (II)WeizenmehlSalzPfefferKnoblauchKraeuter nach Belieben wie:DillSchnittlauchPetersilieKerbelEstragon3 Eier2 Eigelb1 El....

Gebratene Zanderfilets auf Gemuese mit Meerrettichsauce

Gebratene Zanderfilets auf Gemuese mit Meerrettichsauce

Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg ZanderfiletSalzPfeffer1 Zitrone – SaftMehl zum Wenden3 cl Olivenoel60 g Butter300 g Rote Rueben, jung100 g Petersilienwurzel3 cl Estragonessig1 El. Petersilie, grob gehackt1 l Weisswein, trocken2 dl Fischfond20 g Schalotten1 l SahneSalzPfeffer3 El. Meerrettich, gerieben3 El....

Tirami Kiwano

Tirami Kiwano

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Loeffelbiskuit2 Kiwano4 Sahne, geschlagenBrandyVanillezuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 08. 1999 Zubereitung: Brandy erhitzen. Einige Löffelbiskuits darin wenden und in einer Auflaufform verteilen. Eine Kiwano aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit 4 El geschlagener Sahne, Brandy und Vanillezucker...

Rumpsteak unter der Spinathaube

Rumpsteak unter der Spinathaube

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rumpsteak3 Topinambur1 Suesskartoffel1 Spinat2 Eigelb4 Sahne, geschlagenButterMuskatOlivenoelSalz, Pfeffer2 Maiskolben200 ml Sahne1 BruehwuerfelPetersilie, frisch gehacktSchnittlauch, frisch gehacktHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.07.1999 Zubereitung: Das Rumpsteak wuerzen, in Olivenöl anbraten, mit geputztem, in Butter, Salz, Pfeffer und...

Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepueree

Rinderfilet auf Champignonrahm mit Selleriepueree

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rinderfilet1 Blattspinat1 Stueck Sellerie200 ml Sahne1 BruehwuerfelKnoblauchOlivenoelSalz, PfefferWeißwein1 Schale Riesenchampignons2 SchalottenButterGemuesebrueheSahne, geschlagenSchnittlauchWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 08. 1999 Zubereitung: Das Rinderfilet wuerzen und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Den gewaschenen Spinat wuerzen und mit...

Kuerbiscreme mit Wirsingroulade

Kuerbiscreme mit Wirsingroulade

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Wirsingkopf80 g Fleischfarce (oder Kalbsbraet)1 Speckwuerfelchen, geraeuchert1 Sahne, geschlagenSalz, Pfeffer1 kg Kuerbisfleisch3 l Gefluegelfond oder -bruehe100 ml Weißwein500 ml Sahne50 g Kalte ButterwuerfelSalz, Pfeffer1 Sahne, geschlagenHeinz Thevis WDR- Hobbythek, Feine Rezepte aus derSchlosskueche Wirsingblätter abtrennen, waschen,...

Joghurtdrink

Joghurtdrink

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 ml JoghurtCalvadosMinzblattSahne, geschlagenWeißweinZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Einen Becher Joghurt mit Weißwein, Zitronensaft, Calvados und Zucker verruehren. Geschlagene Sahne unterheben, in Sektgläser fuellen und mit einem Minzblatt verzieren. Pueree