Menge: 6 Portionen Zutaten:1250 g Blaumuscheln150 g Moehren150 g Lauch150 g Tomaten150 g Fenchelknolle3 Knoblauchzehen500 ml Fischfond250 ml trockener Weißwein250 ml Sahne; geschlagen250 g Creme fraiche90 g Butter2 El. MehlSalzPfeffer aus der Muehle2 Kapseln Safran1 Kapsel Safranfaeden2 El. Olivenoel2 El....
Menge: 4 servings Zutaten:3 Eigelb125 g Zucker5 Blatt Gelatine250 ml Milch250 g Dunkle Kuvertuere250 ml Sahne, geschlagen500 ml Rotwein75 g Zucker2 Aepfel 1. Eigelb und Zucker verruehren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch zum Kochen bringen, abkuehlen lassen und mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:50 ml Sahne20 Kaffeebohnen, ganze B1 Eigelb20 g Zucker40 g Schokolade, weiß3 Blatt Gelatine, weiß150 ml Sahne, geschlagen100 g Schokolade100 ml Sahne1 El. Crème fraîcheBarbara Langer ZDF Ratgeber Volle Kanne, Susanne 1. Die Sahne in einen Topf...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Kalbsbries1 l Gemuesebruehe100 ml Weisswein1 Schalotte10 Safranfaeden3 El. Creme fraiche1 El. ButterSchnittlauchSalzPfeffer3 El. Sahne; geschlagen *Creme de Safran au Ris de Veau Das Bries in der Gemuesebruehe und dem Wein aufkochen. Vom Herd ziehen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbsschnitzel a 160 g1 El. Oel1 El. Butterschmalz20 g Kapern20 g Sardellenfilets50 g Schalotten1 Bd. Glatte Petersilie50 ml Kalbsfond200 ml Schlagsahne2 El. Sahne, geschlagenPetra Holzapfel Johann Lafer in essen & trinken 7/99 Die Kalbsschnitzel flachklopfen. Das...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Geraeucherte Forellen1 l Fischbruehe60 g Butter50 g Zwiebelwuerfel2 El. Dill; fein gehackt1 El. Mehl1 l Weisswein, trocken200 ml SahneZitronensaft1 Prise Safran1 Sp./Schuss Anisschnaps; Pernod oder Pastis200 ml Sahne; geschlagenPetersilie; gehackt Die Forellenfilets auslösen und in mundgerechte...
Menge: 4 Servings Zutaten:3 Scheib. Gelatine, rot3 Scheib. Gelatine, weiß1 l Traubensaft, hell500 g Beeren, gemischt200 ml Sahne; geschlagenZucker1 Dos. Naturjoghurt Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen und mit 1/4 des Traubensaftes erwärmen, bis sich...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Eiweiß2 Zitronen; abger. Schale250 g Staubzucker4 Scheib. Gelatine2 dl Limettensaft700 g Sahne; geschlagen Eiweiß mit Zitonenschalen und Staubzucker ueber Dampf warm aufschlagen, dann kaltschlagen. Gelatine im Limettensaft auflösen und langsam in die Eiweißmasse einschlagen. Sahne...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 Zander a 1200 g180 g Pilze: Rosa Champignons und Steinpilze50 g Schalotten250 ml Schlagsahne250 g Creme fraiche250 ml Riesling, trocken1 Zitrone2 El. Sahne, geschlagen80 g Butter (I)50 g Butter (II)WeizenmehlSalzPfefferKnoblauchKraeuter nach Belieben wie:DillSchnittlauchPetersilieKerbelEstragon3 Eier2 Eigelb1 El....
Menge: 6 Servings Zutaten:1 kg ZanderfiletSalzPfeffer1 Zitrone – SaftMehl zum Wenden3 cl Olivenoel60 g Butter300 g Rote Rueben, jung100 g Petersilienwurzel3 cl Estragonessig1 El. Petersilie, grob gehackt1 l Weisswein, trocken2 dl Fischfond20 g Schalotten1 l SahneSalzPfeffer3 El. Meerrettich, gerieben3 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Loeffelbiskuit2 Kiwano4 Sahne, geschlagenBrandyVanillezuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 08. 1999 Zubereitung: Brandy erhitzen. Einige Löffelbiskuits darin wenden und in einer Auflaufform verteilen. Eine Kiwano aushöhlen. Das Fruchtfleisch mit 4 El geschlagener Sahne, Brandy und Vanillezucker...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Rinderfilet1 Blattspinat1 Stueck Sellerie200 ml Sahne1 BruehwuerfelKnoblauchOlivenoelSalz, PfefferWeißwein1 Schale Riesenchampignons2 SchalottenButterGemuesebrueheSahne, geschlagenSchnittlauchWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 08. 1999 Zubereitung: Das Rinderfilet wuerzen und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Den gewaschenen Spinat wuerzen und mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Wirsingkopf80 g Fleischfarce (oder Kalbsbraet)1 Speckwuerfelchen, geraeuchert1 Sahne, geschlagenSalz, Pfeffer1 kg Kuerbisfleisch3 l Gefluegelfond oder -bruehe100 ml Weißwein500 ml Sahne50 g Kalte ButterwuerfelSalz, Pfeffer1 Sahne, geschlagenHeinz Thevis WDR- Hobbythek, Feine Rezepte aus derSchlosskueche Wirsingblätter abtrennen, waschen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 ml JoghurtCalvadosMinzblattSahne, geschlagenWeißweinZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Einen Becher Joghurt mit Weißwein, Zitronensaft, Calvados und Zucker verruehren. Geschlagene Sahne unterheben, in Sektgläser fuellen und mit einem Minzblatt verzieren. Pueree
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.