Menge: 2 Portionen Zutaten:600 g Rotkraut100 g Rosinen2 El. RotweinessigSalz und Zucker1 Orange; Saft und Schale100 g Zwiebeln50 g Gaenseschmalz180 ml Rotwein1 Rohe Kartoffel1 Nelke2 Pimentkoerner8 Weiße Pfefferkoerner4 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt1 ZimtstangeUlli Fetzer Einfach koestlich mit Bernhard Bettler Den Rotkohl fein...
Menge: 1 Text Zutaten:RotkrautRotkohlRotkabisBlaukrautRoter KappesChou-rougeRene Gagnaux Rotkraut, Rotkohl, Blaukraut: Kopfkohl von rotbläulicher Farbe mit glatten Blättern, urspruenglich in China beheimatet. Er wird meist nudelig geschnitten und unblanchiert mit Schweine- oder Gänseschmalz, Speck- oder Schinkenabschnitten, Zwiebeln, Aepfeln u.a.m. geduenstet. Durch Säurezugabe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Doerrpflaumen250 g Esskastanien150 g Aepfel1 Zwiebel1 klein. Rotkraut1 El. Brauner Zucker2 El. Apfelessig1 Tas. Fleischbruehe1 Tl. Koriander; gemahlen Pflaumen ueber Nacht einweichen, entsteinen und hacken. Kastanien aufkochen, schälen und hacken. Aepfel schälen, putzen und hacken....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rotkraut1 groß. Zwiebel2 Saeuerliche Aepfel150 g Speckwuerfelchen2 El. Oel1 El. Risottoreis50 ml Weißweinessig250 ml RotweinSalzPfeffer1 Rosmarinzweig700 g Kartoffeln3 dl Gemuesebouillon50 g ButterAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Das Rotkraut vierteln, den Strunk herausschneiden und das...
Menge: 1 Zutaten:RotkrautRotkohlRotkabisBlaukrautRoter KappesChou-rougeRene Gagnaux Rotkraut, Rotkohl, Blaukraut: Kopfkohl von rotbläulicher Farbe mit glatten Blättern, urspruenglich in China beheimatet. Er wird meist nudelig geschnitten und unblanchiert mit Schweine- oder Gänseschmalz, Speck- oder Schinkenabschnitten, Zwiebeln, Aepfeln u.a.m. geduenstet. Durch Säurezugabe geht...
Menge: 5 Zutaten:800 g Rotkraut50 g Schweineschmalz80 g Zwiebeln150 g Aepfel1 dl Rotwein1 dl Fleischbruehe30 g JohannisbeergeleeSalz; Essig; ZuckerNelken; Piment; LorbeerPfefferkoerner; Zimtstange100 g Aepfel, zur Garnitur Arbeitsweise: 1. Rotkraut in Streifen schneiden, mit den Gewuerzen und dem Gewuerzbeutel sowie dem...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weizen mit50 g Gruenkern und1 Tl. Koriander; fein gemahlen1 Tl. Jodmeersalz125 g Butter; kalt1 Ei100 g Joghurt400 g Rotkraut2 Pimentkoerner4 Nelken1 Kardamomkapsel2 Prise Zimt2 Prise Weisser Pfeffer80 g Zwiebeln20 g Butter150 ml Apfelsaft25 g Kalifornische Weinbeeren150...
Menge: 2 Zutaten:50 g Schafskaese6 El. Buttermilch2 El. Saure Sahne1 El. Olivenoel; kalt gepresst2 El. Apfelessig150 g Rotkraut100 g Fenchel125 g Apfel Den Schafskäse mit einer Gabel fein zerdruecken. Die Buttermilch, die saure Sahne, Oel und Essig dazu geben. Alles...
Menge: 4 Zutaten:1 Gans, ca. 4 kg schwer, ohne Hals, Gefluegel und Innereien1 Zweig Beifuss1 Zweig ThymianSalz, Pfeffer100 ml Wasser**Rotkraut**1 klein. Kopf Rotkohl1 Gewuerzbeutel (2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange,10 Pfefferkoerner, 4 Wacholderbeeren)Salz, Pfeffer, Zucker1 l Rotwein5 cl Rotweinessig3 l...
Menge: 1 Rezept Zutaten:nach Belieben:BlaukrautRotkrautWeißkraut weiters:ZwiebelFettSalzPfefferKuemmelFleischbrueheZuckerEssigWeinMehl von einem grossen oder zwei kleinen Krautköpfen werden die äusseren harten Blätter abgeschnitten, die Köpfe in der Mitte gespalten, und die Dorschen sowie auch die grösseren Blattrippen beseitigt. Man schneidet oder hobelt das Kraut...
