Okras mit Kokosmilch, Bhindi Sabji

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 4 portionen

Zutaten:
500 g Okras
180 g Zwiebeln
30 g Ingwerwurzel
4 Knoblauchzehen
3 El. Butterschmalz
1 Tl. Gemahlener Kreuzkuemmel
1 Tl. Gemahlener Koriander
1 Tl. Edelsueßes Paprikapulver
1 Tl. Kurkuma; Gelbwurz
1 Tl. Chilipulver
1 Tl. Fenchelsamen
1 klein. Dose geschaelte Tomaten
= 240 g EW
350 ml Ungesueßte Kokosmilch
1 Tl. Salz
konvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7
Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Januar 1997

Okras waschen und abtropfen lassen. Stielansätze und Spitzen
abschneiden, Schoten der Länge nach 3-4 mal leicht einritzen.
Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. Ingwer
schälen und fein wuerfeln. Knoblauch durchpressen.

Fett erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch goldbraun darin
anduensten. Alle Gewuerze dazugeben und zwei Minuten unter Ruehren
anschwitzen. Tomaten zerdruecken, mit Saft dazugeben und aufkochen
lassen. Die Kokosmilch hinzufuegen und offen bei starker Hitze 7-10
Minuten einkochen lassen. Salzen. Die Okras dazugeben und zugedeckt
bei weitere 8-10 Minuten bei milder Hitze garen.