Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Weisser Spargel; geputzt gewogen100 g Gruener Spargel; geputzt gewogenSalzButter1 Prise Zucker6 Scheib. Gelatine100 g Schlagsahne1 El. Petersilie; gehackt1 El. Weissweinessig1 FruehlingszwiebelSalzPfeffer1 Prise Zucker3 El. Oel3 Radieschen; in feine Stifte geschnittenKresse; zur Dekoration Den geschälten weissen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln; sehr kleinSalz500 g Gruener Spargel1 Prise Zucker75 g Speck, durchwachsen2 El. Oel4 Schalotten3 El. Weissweinessig1 Tl. Milder Senf125 ml HuehnerfondPfeffer150 g RaukePetra Holzapfel Brigitte 10/91 Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 15 Minuten kochen....
Menge: 4 Servings Zutaten:8 Scheib. Schweineschnitzel a 50 g; duennPfeffer3 El. Pesto100 g Parmaschinken16 Basilikumblaettchen750 g Weisser und Gruener Spargel400 g Kartoffeln250 g Moehren2 SChalotten1 l Gemuesebruehe1 El. Zucker2 El. Butterschmalz150 ml Sherry; ersatzweise weisser Portwein oder BrueheSalz1 Zitrone, unbehandelt1...
Menge: 4 Servings Zutaten:250 g Weisser Spargel400 g Broccoli2 Knoblauchzehen50 g Butter250 g Mascarpone250 g Tagliolini, gelb (schmale, sehr duenne Bandnudeln)SalzPfeffer Den Spargel schälen und schräg in 2-3 cm lange Stuecke schneiden. Den Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen....
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Spargel, geschaeltSalz125 g Butter3 El. Sojasauce1 El. ZitronensaftPfeffer Den Spargel schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einen Durchschlag geben. In einem Topf so viel gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dass der Spargel im...
Menge: 2 Servings Zutaten:500 g Spargel50 ml Orangensaft, frisch gepresst100 ml Fleischbruehe30 g Butter1 Prise ZuckerSalz4 El. Oel3 El. Weissweinessig2 mittl. Tomaten: Concassee2 El. BasilikumstreifenPfeffer Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stuecke schneiden, kurz waschen und tropfnass in einen...
Menge: 1 Servings Zutaten:100 g Kartoffeln; neu, klein200 g Spargel, gruen200 g Spargel, weißSalzZucker1 Zwiebel1 Tomate1 El. EssigPfeffer1 El. Oel1 Bd. Schnittlauch10 g Butter1 El. Petersilie Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser garen. Spargel putzen und in mundgerechte Stuecke schneiden....
Menge: 1 Rezept(e) Zutaten:Schafskaese, salzigJoghurt (natur)Knoblauchzehe(n)PfefferRosenpaprika1 Zwiebel oder Fruehlingszwiebel1 Paprika (oder mehr, je nach Menge Kaese) Ein Rezept mit genauen Mengenangaben kann ich dir leider nicht geben. Ich kenne es auch nur vom Hörensagen und selber nachbauen. Es wird auch...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Schafskaese, griechisch150 g Schichtkaese150 g Butter2 Schalotten2 Knoblauchzehen2 El. Kapern; gehackt2 Glas TK-Kraeuter; z.B. Basilikum, glatte Petersilie1 El. Dijonsenf1 El. Senf, sueßSalzPfeffer Schafskäse, Schichtkäse, Butter, feingewuerfelte Schalotten und durchgepreßte Knoblauchzehen, gehackte Kapern, TK-Kräuter, Senf, Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Entbeinte Lammschulter a je ca. 750 g1 KnoblauchzeheSalzPfeffer4 El. Olivenoel2 dl Rotwein100 g Vollkorntoastbrot; in 1 cm grosse Wuerfel25 g Butter25 g Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 Bd. Basilikum; gehackt150 g Blattspinat; grob gehackt1 Ei50...
Menge: 6 Servings Zutaten:750 g Knollensellerie350 g Kartoffeln1 Bd. Petersilie150 ml Rahm75 g ButterSalzPfefferAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux Sellerie und Kartoffeln schälen und in gleichmässige Stuecke schneiden. In nicht zuviel Salzwasser zugedeckt weich kochen. Abschuetten, gut abtropfen lassen, dann...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Lorbeerblaetter2 Nelken1 klein. Lauchstengel5 dl Fleischbouillon2 Salbeiblaetter2 Briefchen SafranSalz600 g Lammlaffe; in 15 mm grosse Wuerfel geschnitten150 g Saucenzwiebelchen200 g Karotte25 g Weiche Butter1 El. Mehl2 dl RahmSalzPfefferAnnemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Lammfleisch; von der Schulter (ohne Knochen)4 dl Fleischbruehe1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Zwiebel1 Karotte80 g Mehl150 ml WeissweinSalzPfeffer1 Prise Safran1 Eigelb1 dl RahmBeat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Das Spezielle an diesem Gericht besteht in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Mageres Lammfleisch von der Brust1 l Wasser1 El. SalzZitroneLauchstange2 Zweige Selleriekraut1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke2 El. Mehl1 El. Weiche ButterPfeffer4 El. RahmPetersilieBeat Wuethrich veroeffentlichten Rezept Erfasst von Rene Gagnaux Reichlich kaltes Wasser zum Kochen bringen. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbsvoressen2 El. Oel2 El. Mehl4 dl Weisswein3 mittl. Aepfel4 El. Zitronensaft20 g ButterSalbeiblaetter1 dl Rahm5 El. CalvadosSalzPfeffer Voressen: schweiz. fuer Ragout. Der Begriff Voressen stammt aus jener Zeit, als die Mahlzeiten noch sehr ueppig waren...
