Menge: 10 Servings Zutaten:6 Entenbrustfilets (1,5 kg)2 El. Zitronensaft4 Kardamomkapseln2 Tl. Koriandersaat10 Schwarze Pfefferkoerner4 Nelken1 Zimtstange 5 cm, zerbroeselt1 Tl. Kurkuma3 Rote chilischoten30 g Ingwerwuezel200 g Rote Zwiebeln6 Knoblauchzehen6 El. Oel1 Tl. Currypulver, mittelscharf3 l Huehnerbruehe400 ml KokosmilchSalz120 g Cashewkerne,...
Menge: 6 Servings Zutaten:100 g Zwiebeln6 Knoblauchzehen100 ml Oel1 kg Rindfleisch, gut abgehangen2 Nelken1 Lorbeerblatt250 ml Weisswein; evt. die Haelfte mehr1 Tl. EssigWasser nach Bedarf80 g Bitterschokolade; gerieben1 Tl. Zucker; evt. doppelte MengeCayennepfeffer Feingehackte Zwiebeln und Knoblauch in erhitztem Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Karotten200 g Kartoffeln2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt2 Nelken1 l BrueheSalz, PfefferSahne zum AbschmeckenKraeuter nach BeliebenIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Was die Grossmutter noch wusste Karotten und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln andämpfen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1500 g Kleine Karotten1 l Weinessig1 l Wasser1000 g Zucker10 Nelken1 Zimstange1 Vanillestange1 ZitronenschaleIlka Spiess & Ulli Fetzer Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Die Karotten waschen, schälen und in duenne Scheiben schneiden. Wasser, Essig, Zucker...
Menge: 1 Glas von 4dl Inhalt Zutaten:100 g kleine Zwiebeln1 dl Weinessig (r od. w)Rotwein3 Zweige Oregano3 NelkenSalz1 Glas getrocknete Tomaten (50g)2 dl Olivenoel extra vierge 1. Zwiebeln schälen. In einem engen Pfännchen Essig, Wein, Oregano und Nelken aufkochen. Salz...
Menge: 1 Torte Zutaten:250 g Mehl125 g Butter entsprechend Salz und Wasser5 Knoblauchknollen200 g Schweinebrust; gesalzen oder frisch300 g Gut abgetropfter Quark3 Eier80 g Rosinen10 SafranfaedenSalz (wenn Sie frischen, ungesalzenen Speck benutzt habensonst nach Geschmack1 Tl. Nelken1 Tl. Muskatnuss1 Tl....
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kalbfleisch zum Kochen270 g Kalbsknochen vom Metzger zerhacktSalz3 l Wasser,knapp1 Bd. Suppengruen1 klein. Zwiebel (30 g)1 Lorbeerblatt2 Nelken5 Pfefferkoerner1000 g Spargel10 g ButterSalz1 Tl. Zucker125 ml Wasser8 Blatt weisse Gelatine1 l Kalbfleischbruehe125 ml Weisswein4 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Lorbeerblaetter2 Nelken1 klein. Lauchstengel5 dl Fleischbouillon2 Salbeiblaetter2 Briefchen SafranSalz600 g Lammlaffe; in 15 mm grosse Wuerfel geschnitten150 g Saucenzwiebelchen200 g Karotte25 g Weiche Butter1 El. Mehl2 dl RahmSalzPfefferAnnemarie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux Zwiebel...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 kg Fleisch2 Karotten1 Zwiebel1 LauchSelleriegruen1 KnoblauchzeheThymianRosmarin2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren2 NelkenSalzPfefferRotwein100 g BauernspeckButter1 Tas. Boullion1 El. Mehl; evt. etwas mehr Fleisch in einen Steinguttopf oder in einen laveggio mit Deckel geben. Gemuese zerkleinern und es wie auch die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1200 g Tomaten, gruen, fest, einwandfrei3 l Wasser3 El. Salz1 l Weinessig500 g Zucker1 El. Weisse Pfefferkoerner2 Stangen Zimt1 Tl. Nelken2 Ingwerknollen in Sirup2 El. IngwersirupMicha Eppendorf QUELLE: Ideenreich kochen Kraeuter & GewuerzeSirius Tomaten trocken abreiben, Bluetenkelche...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Karotte1 klein. Stueck SellerieKleiner Lauch1 mittl. Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Nelken250 ml Weisswein5 dl WasserSalzPfeffer4 Scheib. Lachs; je ca. 125 g oder Fischfilets, z.B. Dorsch, Kabeljau,Baudroie usw.8 Riesencrevetten; oder Scampi1 dl Mayonnaise150 g Rahmquark2 El. Zitronensaft50 ml Kaffeerahm50...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rindfleisch vom Bug250 g Duerrfleisch500 g ZwiebelnSalzPfefferMaggi1 Flasche Rotwein2 Lorbeerblaetter10 Nelken1 Suppengruen10 zerstoßene Wacholderbeeren10 zerstoßene Pfefferkoerner Das Fleischstueck wird zu einer dicken großen flachen Scheibe aufgeschnitten. Das Duerrfleisch in duenne Scheiben schneiden und auf dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 (1200g) Poularde1 l Wasser bis 1/3 mehrSalz3 Markknochen2 ZwiebelnSelleriekraut4 Nelken4 Pfefferkoerner2 Wacholderbeeren1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe400 g Wirsingkohl300 g Moehren2 Stangen Lauch/Porree200 g Sellerieknolle4 TomatenPfefferThymianBasilikum1 Petersilie; gehacktPetersilie z. Garnieren Markknochen in Salzwasser zum Kochen bringen. Poularde, Zwiebeln, Sellerie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Putenoberkeule mit Haut75 g Pflanzenfett50 g Mehl2 Tomatenmark500 ml Weinessig500 ml Wasser2 Zwiebeln; oder1 Porreestange1 Moehre1 Knolle Sellerie4 Nelken1 Lorbeerblatt1 Zerdrueckte Pfefferkoerner1 Thymian1 Zucker1 SalzRadiomarkt 01.07.1996 Umgew. von Rene Gagnaux Zunächst fuer die Marinade: Essig...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Unbeh. Orange;15 Nelken1 Unbeh. Orangenschale1 Unbeh. Zitronenschale60 g Zucker6 cl Cointreau1 l Kaffee; stark + heiß6 cl Cognac o. Weinbrand Orange waschen, abtrocknen, mit den Nelken spicken. Orangen- und Zitronenschalengranulat mit Zucker und Cointreau auf dem...
