Menge: 1 Zutaten:3 klein. Schollenfilets (ca. 150 g)Salz6 Mangolblaetter2 duenne, grosse Scheiben Brennesselgouda oderGouda mit Gartenkraeutern (ca. 50 g)1 Tl. Butter2 El. SauerrahmPfeffer, weiss, gemahlenMuskatetwas Oel fuer die Folie Weil Sie jetzt besonders viel Jod brauchen, sollten Sie möglichst oft...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Weizenvollkornmehl75 g Zucker1 Ei150 g Butter500 g abgetropftes Kuerbispueree100 g Zucker1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Muskat3 Eieretwas Salz150 ml Schlagsahne Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Doppelweck2 Eier3 Bd. PetersilieSalzPfefferMuskat50 g MargarineSalzwasser4 El. Milch1 Tl. Butter Die Weck auseinanderbrechen und von der weichen Seite her aushöhlen. Die herausgenommene Brotmasse in den geschlagenen Eiern durchziehen lassen. Gehackte Petersilie zugeben und mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 El. ButterSalzPfefferMuskat2 Knoblauchzehen6 El. Fleischbruehe1 l Sahne80 g geriebener Emmentaler1 El. gehackte Petersilie Kartoffeln schälen und in sehr duenne Scheiben schneiden. Eine flache Auflaufform buttern. Die Kartoffeln dachziegelartig einschichten. Wuerzen. Knoblauch durch die Presse druecken...
Menge: 3 Zutaten:1 kg Brokkoli40 g Butter2 El. Mehl1 l SahneSalzPfefferMuskat350 g Bandnudeln5 Eier30 g Reibekaese Zutaten fuer 3 Personen und 1 Kleinkind (ab 8. Monat): Brokkoli waschen, putzen, die Stiele kleinschneiden und mit den Knospen in wenig Wasser etwa...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel3 El. Oel500 g Hackfleisch750 ml Wasser1 Klare Fleischsuppewuerfel1 El. Senf300 g Spirelli-Nudeln200 g Saure Sahne1 Bd. PetersiliePfefferMuskatMajoranKuemmelKnoblauch(= Maggi Wuerzmischung 5) Geschälte Zwiebel wuerfeln, Oel heiss werden lassen, Hackfleisch und Zwiebelwuerfel darin anbraten. Mit der Gewuerzmischung wuerzen....
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl80 g Schweinefett50 ml Wasser3 g Salz20 g Fettstoff80 g Zwiebeln; geschnetzelt80 g Schinken; in Streifen160 g Blattspinat; geduenstet160 g Tomatenwuerfel120 g Kaese; gerieben Fonduesorten1 dl Milch1 dl Rahm2 EigelbSalzPfefferMuskatPaprika2 Eiweiss;zu Schnee geschlagen Teig: das Mehl...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Rindfleisch aus der Keule; moeglichst flache Scheibeschneiden lassenJodsalzPfeffer1 El. Senf75 g Gekochter Schinken1 Pk. Getrocknete Steinpilze150 g Weissbrot200 g Creme fraiche1 Bd. Glatte Petersilie; gehacktMuskat2 Eier1 klein. Bund Suppengemuese2 klein. Zwiebeln40 g Butterschmalz1 l Fleischbruehe Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rehrueckenfilet4 Mangoldblaetter; blanchiertSalzPfeffer100 g Steinpilze2 El. Butter1 Maispoulardenbrust in Wuerfel geschnitten1 Eiweiss50 ml Rahm10 g EntenleberSalzPfeffer1 El. Porto1 dl Wildfond50 ml Rotwein2 El. Porto1 El. Birnendicksaft10 g Kalte Butter400 g Briochebrot1 Schalote1 El. Schnittlauch; gehackt1 El....
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Milder Rauchlachs4 El. Saurer Halbrahm1 El. Schnittlauch; in RoellchenSalzPfeffer30 g Mehl70 ml Milch60 g Butter; fluessigButter; zum Braten1 EiSalzPfefferMuskatSalat; Kresse, Lollo Chicoree, CherrytomatenRadieschen4 El. Zitronenoel oder Disteloel oder SonnenblumenoelZitrone3 El. ChampagneressigSalzPfeffer Salat putzen, die Zutaten fuers...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln600 g Moehren400 g Porree (ca. 2 Stangen)2 Zwiebeln4 El. OelSalzPfefferMuskat100 g Emmentaler Kaese (geraspelt)50 g Emmentaler Kaese (2)4 Eier125 ml Schlagsahne1 Bd. Basilikum ~–Quelle: Fuer Sie 20/95 : Erfasst von Marcel Transier ~–Zubereitung: Kartoffeln und...
Menge: 4 Zutaten:4 Coquelets; a je ca. 450 gSalzPfefferMuskat2 El. Bratbutter3 dl Weisswein1 dl CognacBouillon200 ml Rahm150 g Gefluegelleber80 g Schinken; feingehackt80 g PaniermehlSalzPfefferThymian3 El. Portwein Die kleinen Delikatessen, die sich zum Braten, Sautieren, Backen oder Grillieren eignen, können sehr...
Menge: 4 Zutaten:1 kg fleischige RinderknochenSuppengemuese; Lauch, Sellerie, Karotten200 g Hackfleisch vom Schwein100 g Hackfleisch vom Rind150 g gemahlene Rinderleber3 trockene Semmeln1 gr Zwiebel4 EierSalzPfefferMuskatMajoranOel1 Str. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Zubereitung: 1. Die Rinderknochen in einen Topf geben und mit 2...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl5 Eier200 ml Milch200 ml Wasser250 g Weissbrotbroesmeli100 g Butter1 Bd. Petersilie; gehackt1 Bd. Schnittlauch;feingeschnitt250 g Spinat; gehacktSalzPfefferMuskat150 g Sbrinz; gerieben Aus Mehl, Eiern, Milch, Wasser und den Gewuerzen einen Teig zubereiten. Die Weissbrotbrösmeli in der...
Menge: 4 Zutaten:200 g Mehl80 ml Milch2 Eier; verquirlt15 g Buendnerfleisch15 g Salsiz; wuerzige Trockenwurst, der Salami aehnlich20 g Lauch1 Tl. ButterSalzMuskat60 g Magerspeck; in Streifen1 Prise Knoblauch; gepresst15 g Schalotten; fein gehackt1 Tl. Butter120 g Wirsing; Wirz100 g SpinatSalzPfefferMuskat80...
