Menge: 6 Zutaten:750 g Weisse Rueben750 g Kartoffeln8 Wacholderbeeren6 Scheibe Frischer Ingwer1 Tl. Rosmarin1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner2 mittl. Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 El. Gaense- oder Entenschmalz1 Spur Zucker1 l Gefluegelbruehe12 Scheibe Weissbrot; fuer Croutons3 El. Bratensaft von GefluegelMeersalzPfeffer; aus der Muehle Eine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Roggenkoerner2 Tl. Backfermentpulverwarmes Wasser2 Tl. fluessiger Honig500 g mehlig kochende Kartoffeln350 g Weizenkoerner50 g puderfeines Vollsojamehllauwarmes Wasser1 Tl. Kuemmel1 Tl. Meersalz1 Tl. getrockneter MajoranButter Zutaten fuer eine Kastenform von 30cm Länge: Fuer den...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, ca. 1,2 kg4 Knoblauchzehen2 El. Meersalz1 Gemuesezwiebel, ca. 500 g10 SafranfaedenWenig Kurkuma (Gelbwurz)50 g Huehnerleber1 Zitrone, eingelegt (s. Rezept Eingelegte Zitronen)8 Oliven, gruen, entsteint1 Frische Zitrone2 Petersilienzweige, glatt2 Korianderzweige1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Paprika, mild1 Tl. Kreuzkuemmel...
Menge: 4 Zutaten:100 g Dinkelkoerner3 dl Wasser150 g Sprossen; Soa, Alfafa, Linse Hafer, Buchweizen, …4 gross. Tomaten1 Bd. Radieschen1 klein. Zucchini1 klein. Fenchelknolle1 Rote Zwiebel1 El. Kuerbiskerne1 El. Sonnenblumenkerne3 El. ApfelessigMeersalzPfeffer2 Tl. Senf1 El. Schalotte; gehackt1 Knoblauchzehe2 El. Basilikum; gehackt6...
Menge: 12 Zutaten:250 g Weizenvollkornmehl125 g Butter1 Ei1 Spur Weinstein-BackpulverMeersalz3 El. Wasser2 mittl. Zwiebeln5 Knoblauchzehen2 El. Pflanzenoel; kaltgepresstes500 g Quark2 Eier2 El. Milchschwarzer PfefferHefestreuwuerze3 El. Rosmarinnadeln100 g Emmentaler; gerieben Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten, eine Kugel daraus formen...
Menge: 1 Zutaten:5 gross. Zitronen moeglichst duennhaeutig150 g Meersalz6 ZitronenOlivenoel Die grossen Zitronen mit einer Buerste unter fliessendem Wasser gruendlich waschen. Dann trocknen. Anschliessend in Achtel schneiden. Lagenweise mit dem Salz in zwei Fuenf-Deziliter-Einmachgläser geben. Die uebrigen Zitronen zu Saft...
Menge: 8 Zutaten:2 kg Gemischte Fische 1 Schnapper, Rotzunge, Meerbarbe, Wittlingje 150-200g gesaeubert500 g Gemischte Fische 2500 g Meeraal; in 4cm Scheiben500 g Taschenkrebse; lebend1 l Olivenoel1 Tl. Kraeuter; gemischt Thymian, Bohnenkraut, Oregano, Majoran1 Tl. Safranpulver10 cl Pastis500 g Porree...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kuerbisfleisch; frisches1 Zwiebel60 g Margarine; hochwertige!400 g Avorio-Reis250 ml Trockener Weisswein1 l Gemuesebruehe; (Instant)Meersalzschwarzer Pfeffer4 El. Hartkaese; gerieben2 El. Kuerbiskerne; grob gehackt Kuerbisfleisch und Zwiebel wuerfeln, in der Hälfte der Margarine anduensten. Reis zugeben, etwas ruehren...
Menge: 4 Zutaten:600 g Blumenkohl1 kg SpinatSalzwasser40 g Butter oder Margarine40 g Weizenvollkornmehl2 Tas. Gemuesebruehe; (Instant)150 ml Sahne200 g Kaese; geriebenPfefferMeersalz1 Zitrone; Schale2 Eigelbe3 El. Buchweizen Blumenkohl in Röschen zerteilen, Spinat von groben Stielen befreien. Zuerst Blumenkohl drei Minuten, dann...
Menge: 1 Zutaten:500 g Dinkelvollkornmehl250 ml Orangensaft; oder Buttermilch1 Wuerfel Hefe100 g Butter100 g Wildbluetenhonig1 Tl. Vanillepulver1 Tl. Meersalz150 g Aepfel; kleingewuerfelt50 g Walnuesse oder Mandeln; gehacktFett; fuer die Form Mehl in eine Schuessel geben, Hefe darin zerbröseln, die nicht...
Menge: 1 Zutaten:300 g Dinkel; fein gemahlen200 g Roggen; fein gemahlen250 ml Bier; Menge anpassen20 g Hefe; frisch1 Tl. Meersalz2 El. Thymian; frisch gehackt3 Tl. Pfeffer; frisch gemahlen, evtl. gruen, rot, schwarzund weiss gemischt50 g Sonnenblumenkerne; geroestet50 g Sesam; geroestet...
Menge: 4 Zutaten:4 Tomaten1 Bd. Korinandergruen1 Apfel1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 El. Butter1 Tl. Kurkuma350 ml Fischfond; (1)200 g Creme double1 Tl. MeersalzWeisser Pfeffer; a.d.M.200 g Lachsfilet150 g Suesse Sahne2 cl Cognac8 Seezungenfilets a ca. 80 g50 ml Weisswein50 ml Fischfond; (2)400...
Menge: 99 Zutaten:4 El. Olivenoel4 Zwiebeln10 Knoblauchzehen1 gross. Paprika2 Chilischoten2 Thymianzweige1 Oreganozweig5 Rosmarinblaetter4 BasilikumblaetterMeersalzPfeffer aus der Muehle Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, mit einem spitzen Messer die Haut abziehen und kleinschneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili und...
Menge: 44 Zutaten:4 El. Korinthen6 El. Weisswein70 g Cashewkerne200 g Kleine Zwiebeln500 g Moehren1 Reife Mango4 El. Sonnenblumenoel; kalt gepresst12 Korianderkoerner1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Zitrone120 g Saure Sahne5 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Tl. CurryCayennepfefferMeersalz20 g Butter Die Korinthen mit dem...
Menge: 5 Zutaten:1 Fruehlingszwiebel300 ml Fischfond1 Tl. Roter Curry15 g Ingwer50 ml Ungesuesste Kokosmilch1 klein. Stueck Limonengras100 g Geschaelte Garnelen1 Tl. Meersalz Fruehlingszwiebeln putzen, waschen, in 1/2 cm grosse Stuecke schneiden. Fischfond zusammen mit Curry, Ingwer und Limonengras 3 Min....
