Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Sellerie; gekocht1 El. Zitronensaft4 Matjesfilets4 El. QuarkPfeffer1 El. Petersilie; gehacktDill; zur Dekoration Selleriescheiben mit Zitronensaft beträufeln. Matjesfilets so aufrollen, dass Platz fuer die Fuellung bleibt. Quark mit gehackter Petersilie und Pfeffer vermischen und ungesalzen (Salz kommt...
Menge: 8 Zutaten:200 g Gewuerzgurken1 Glas grosse Oliven1 Salatgurke3 Zwiebeln250 g Tomaten8 Matjesfilets4 El. Weissweinessig2 El. Wasser Salz, Pfeffer, ZuckerOel Gewuerzgurken und Oliven abtropfen lassen, kleinschneiden. Salatgurke entkernen, wuerfeln. Zwiebeln fein wuerfeln. Tomaten entkernen, wuerfeln. Matjesfilets längs halbieren, schräg in...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets1 Salatgurke1 Bd. Radieschen1 Zwiebel1 Kaestchen Kresse1 reife Avocado4 El. EssigSalzPfeffer1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Senf4 El. Oel Matjes, Gurke, Radieschen und Zwiebel in kleine Stuecke, Scheiben bzw. Ringe schneiden. Alles in eine Schuessel geben und die Kresse...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets1 Zwiebel2 Orangen2 El. scharfen Senf150 ml SahneSalzPfeffer Matjesfilets in Stuecke und Zwiebel in Ringe schneiden. Orangen heiss abwaschen, von der Schale hauchduenne Streifen abschälen und die Orangenspalten filetieren. Scharfen Senf unter die halbfest geschlagene Sahne ziehen....
Menge: 4 Zutaten:6 Matjesfilets1 Salatgurke1 klein. Zwiebel1 Bd. Schnittlauch150 g saure Sahne2 El. suesse SahnePfeffer f.a.d.M.Salz500 g festkochende KartoffelnFett Matjesfilets in schräge Stuecke, Salatgurke in Stifte, Zwiebel in Ringe und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Diese Zutaten vermengen und saure und...
Menge: 6 Zutaten:2 MatjesfiletsMilch1 El. Apfel, klein gewuerfelt1 El. Gewuerzgurke klein gewuerfelt1 El. Zwiebel, klein gewuerfeltSauerrahmZitronensaft1 Tl. HonigSalzPfeffer1 Spur Cayenne6 Scheibe Toastbrot ohne Rinde ca. 5 cm DurchmesserDillSchwarze OlivenGurkenscheiben Die Matjesfilets abtrocken, in gleichmässige kleine Wuerfel schneiden, mit den Apfel-,...
Menge: 4 Zutaten:2 Matjesfilets1 kg Kartoffeln75 g Butter40 g Mehl1 l Suesse SahnePfeffer100 g Gekochter SchinkenButter zum Ausfetten30 g Kaese, frisch gerieben Die Matjesfilets, wenn nötig, etwa 30 Minuten wässern, dann trockentupfen und in Wuerfel schneiden. Die Kartoffeln etwa 20...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets2 Zwiebeln2 Gewuerzgurken2 Rotbackige Aepfel1 El. (-2) EssigSalzSchwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker2 El. Oel1 l Saure Sahne1 Pk. Joghurt Die Matjesfilets waschen und auf Kuechenkrepp trocknen lassen. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die ungeschälten Aepfel vom Kerngehäuse...
Menge: 6 Zutaten:1 Kopf Spitzkohl; a ca. 750 gSalz3 l Wasser2 Tl. Kuemmel6 Matjesfilets4 El. Zitronensaft10 El. Oel4 El. Weissweinessig2 El. Meerrettich; frisch gerieben1 Tl. Zucker2 Beete Kresse Den Spitzkohl vierteln, die Struenke entfernen und die Blätter in sehr feine...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets1 l MilchWasser4 Zwiebeln30 g Butter; (I)50 g Butter; (II)500 g KartoffelnButter; zum EinfettenSalzPfeffer, weiss1 l Sahne; (I)1 l Sahne; (II) Uebersetzt heisst dieser Heringsauflauf >Jansons Fressvergnuegen< Grosszuegig uebersetzt heisst das Gericht auch noch: Jansons Versuchung. Und...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets2 Aepfel2 Zwiebeln1 l Essig1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Wacholderbeeren1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Senfkoerner2 Lorbeerblaetter3 Tl. Zucker1 Zwiebel100 g Sahne, suess100 g Sahne, sauer Die Matjesfilets in kleine, mundgerechte Stueckchen schneiden, die Zwiebeln und die Aepfel in feine...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Schwarzbrotetwas Butter2 Matjesfilets125 g Quark1 Tas. Milch1 Zwiebel, gehackt1 Apfel1 Matjesfilet1 Prise Salz1 Prise PfefferSaft von 1 Zitrone1 Spritzer Worcestersossefrische Kresse1 El. Rote Bete Das Schwarzbrot duenn mit Butter bestreichen. Die Matjesfilets in Streifen schneiden und...
Menge: 4 Zutaten:6 Matjesfilets1 Rote Paprikaschote; halbiert entkernet, in Streifen1 Gruene Paprikaschote; dito1 Gemuesezwiebel in feine Scheiben1 Dos. Mais; kleine Dose1 Dos. Erbsen; kleine Dose180 g Joghurt180 g Saure Sahne3 El. Chilisauce3 El. Curryketchup4 El. ObstessigZitronensaftSalzPfeffer1 Spur ZuckerPfeffersauceKresse Die gut...
Menge: 4 Zutaten:4 Matjesfilets8 Stangen Spargel1 kg Tomaten6 Blatt GelatineSalzPfefferZucker1800 ml Saure Sahne1 Limone2 Bd. SchnittlauchSalzPfefferZucker Fuer die Suelze die Tomaten am Tag zuvor kleinschneiden, leicht salzen, mixen und in einem Passiertuch ueber Nacht ausbluten lassen. Den aufgefangenen Saft aufkochen,...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets1 l Mineralwasser; bei Bedarf3 mittl. Zwiebeln1 gross. Apfel2 Gewuerzgurken200 g Schlagsahne200 g Creme fraiche1 El. MagerquarkSalzFrisch gemahlener Pfeffer1 Spur Zucker1 Zweig Dill Matjes unter fliessend kaltem Wasser abspuelen. Ein Stueckchen probieren. Wenn es noch sehr salzig...
