Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:4 Lachsscheiben, je 100 g1 ZitroneSalz, Pfeffer1 Tl. Koriander70 g Sellerieknolle (ohne Schale)70 g Karotten, geschaelt1 Lauchstange40 g Butter2 Schalotten1 l Fischfond1 l Weißwein2 cl Vermouth, trocken1 dl Sahne30 g ButterZitronensaft200 g Spinatblaetter40 g Butter1 Knoblauchzehe1 SchalotteSalz,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln; mehligkochend2 Zwiebeln1 mittl. Lauchstange4 El. Disteloel1 El. Paprikapulver; edelsueßSalz1 l Gemuesebruehe150 g Steinpilze20 g Butter125 g Sahne 1 bn Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Den Lauch...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Aal, etwa 1 kg muss nicht unbedingt sein1 Hecht, ca. 500 g1 Flussbarsch, ca. 200 g1 Schleie, ca. 300 g2 Forellen, ca. 400 g jeweils125 g Butter4 Schalotten700 ml Elsaesser RieslingSalzPfeffer, frisch gemahlen200 g Blaetterteig1 Eigelb;...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Hackfleisch, gemischtMuskatnuss; gemahlenPfefferPfeffer, weißLiebstoeckel1 Lauchstange400 g Austernpilze2 El. Sesamsamenoel3 El. Oel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 l Wasser100 g Schlagsahne Das Hackfleisch mit Muskat, schwarzem und weißem Pfeffer sowie etwas Liebstöckel wuerzen, durchkneten und beiseite stellen....
Menge: 4 Personen Zutaten:3 groß. Paprikaschoten3 Chilischoten3 Knoblauchzehen3 El. OelSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Messerspitze Cayennepfeffer2 Bd. Koriander1 Kingfish à 1,2 kg; notfallsSeebrasse2 Limetten1 Lauchstangefrischrote Chilis; einige Fuer die Sauce die Paprikaschoten und die Chilischoten fuer 10-15 Minuten auf den Grill legen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 kg Flugente; kuechenfertig3 El. fluessige SpeisewuerzeSalzPfeffer2 El. Oel1 Bd. Rosmarin500 g Zwiebeln750 g Aepfel1 Broetchen; altbacken2 El. Butterschmalz1 Moehre1 Lauchstange1 l trockener Weißwein50 g Schmand Ente von innen und außen waschen, trockentupfen. Speisewuerze, etwas Salz, Pfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:25 g Hefe frisch200 g Dinkelmehl fein1 Tl. Kuemmelpulver1 Tl. Korianderpulver1 Tl. Meersalz1 Tl. Sonnenblumenoel kaltgepreßtButter fuer die Form130 ml Wasser1 Paprikaschotte gruen1 Paprikaschotte rot1 klein. Fenchelknolle1 klein. Lauchstange1 Gemuesezwiebel1 El. Olivenoel kaltgepreßt1 Tl. Kraeutersalz1 Tl....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 gruene Paprikaschote1 Lauchstange2 klein. Zucchini2 El. Ghee150 g Cashew-Kerne1 Tl. Cumin; frisch zerstoßenMeersalz Zwiebel fein hacken. Paprika in duenne Streifen, Lauch und Zucchini in duenn Scheiben schneiden. In einer Pfanne (mit Deckel) Ghee erhitzen,...
Menge: 4 Zutaten:1 Lauchstange1 klein. Zucchini1 Moehre2 Schalotten600 g Rotbarschfilet (*)1 El. Zitronensaft50 g Butter100 g Erbsen (Tk)1 l Weisswein, trocken3 l Fischfond1 Eigelb125 g SahneSalzPfefferKerbel, zum Garnieren Lauch, Möhre und Zucchini in feine Stifte schneiden, Schalotten fein wuerfeln. Den...
Menge: 6 Zutaten:6 Scheibe Lammkeule; duenn geschnitten6 El. Sojasauce1 El. Sesamoel1 Tl. ZuckerPfeffer4 Tongupilze1 Weisskohlkopf1 Moehre1 Lauchstange3 El. Neutrales OelSalz1 l Reiswein; oder trockener Sherry3 l Huehnerbruehe Lammscheiben flach streichen. Mit Sojasauce und Sesamöl einpinseln, mit Zucker und Pfeffer bestreuen....
Menge: 4 Zutaten:300 g Leberkaese1 Lauchstange200 g Tomaten2 Zwiebeln3 El. Oel125 g SchlagrahmSalzPfeffer3 l Milch1 Pk. Kartoffelpuereegeriebene Muskatnuss4 EierPetersilie; zum Garnierenca. 45 Minutenca. 640 kcal pro Portion Fuer das Ragout den Leberkäse in kleine Stuecke schneiden. Lauch und Toma- ten...
Menge: 1 Zutaten:700 g Rohes Kasseler; ohne Knochen300 ml Trockenen Weisswein1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Zwiebel1 Lauchstange200 g Champignons1 El. Butter2 El. Mehl1 Tas. TomatenpuereeSalz, PfefferMajoranBasilikum100 g Emmentaler; gerieben Das Fleisch in Weisswein duensten (nicht kochen lassen!). Danach soll es...
Menge: 4 Zutaten:200 g Linsen, klein3 Schalotten1 Lauchstange1 El. Tomatenmark1 Lorbeerblatt1 l GemuesebrueheBalsamessig2 El. Sojasauce3 Scheibe Toastbrot2 El. Butter3 El. Rahm; geschlagenPflanzenoelSalzPfeffer Die Linsen ueber Nacht in Wasser einweichen, am nächsten Tag abgiessen und abtropfen lassen. Die Schalotten und die...
Menge: 4 Zutaten:1 kg RochenflossenSalz1 Zwiebeln1 Lauchstange1 l Wasser1 Bd. Kraeuter, bestehend aus:1 Zweig Thymian2 Stengel Petersilie1 Lorbeerblatt2 El. WeissweinessigMuskatbluete; Macis40 g Gesalzene Butter20 g Mehl250 ml Muscadet; Weisswein125 ml DoppelrahmSchwarzer Pfeffer3 El. Kapern Fricassee de raie, Bretagne. Die Rochenflossen...
Menge: 4 Zutaten:1 Gebratenes Poulet; Haehnchen1 klein. Blumenkohl3 Karotten1 Lauchstange2 El. Mayonnaise1 dl Joghurt nature1 Bd. Petersilie; gehackt1 Bd. Schnittlauch feingeschnitten3 El. WeissweinessigSalzWeisser Pfeffer Das gebratene Hähnchen enthäuten und das Fleisch in kleine Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen...
