Menge: 1 Rezept Zutaten:1 RehkeuleSalzSpeck200 g Butter; bis 1/4 mehr100 g Speck1 mittl. Zwiebel5 Pfefferkoerner5 Pimentkoerner; Neugewuerz1 Broetchen3 El. RotweinKnochenbruehe Aus einem frischen Rehschlegel löst man den Knochen heraus, häutelt ihn gut ab, wäscht ihn, teilt ihn der Größe der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Puter, jungSalz2 Huehnerlebern; oder Gaenseleber2 SchalottenPetersilieButter2 EierPastetengewuerzSemmelbroesel1 Scheib. SpeckButterKnochenbruehe Ein junger Puter wird sehr gut gerupft, flammiert, ausgenommen und zurecht gemacht. Die Fueße haut man ab und zieht die starken Sehnen aus den Keulen. Dann wäscht...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 OchsenzungeSalz60 g ButterWeinessig1 Broetchen2 Sardellen; entgraetet60 g Butter; frisch1 Zitrone; Saft und ein Stueck Schale davon1 ZwiebelKnochenbruehe Die sauber gewaschene Zunge wird in Salzwasser halb weich gekocht, in kaltes Wasser getaucht und abgeschält. Sodann wird die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbsknochen (ca. 250 g)1 Zwiebel1 l Salzwasser20 g Margarine20 g Mehl1 Tl. Curry3 l Knochenbruehe375 g Sellerie150 g Maiskoerner (Dose)100 g TiefseekrabbenfleischAromatPfefferWorcestersauceSalz2 El. Sherry2 El. Sahneevtl. 1 EigelbSchnittlauch Knochen, geviertelte Zwiebel und Salzwasser zum Kochen...
