Knoblauchhühnchen

Aktualisiert: von · Geflügelgerichte

Das Knoblauchhühnchen verbindet saftig geschmorte Hähnchenschenkel mit reichlich mild geröstetem Knoblauch. Zitrone und Thymian geben der kräftigen Sauce Frische, während das Anbraten für eine aromatische Oberfläche sorgt. Die Schenkel garen anschließend im Ofen in einer würzigen Brühe und bleiben dadurch zart. Serviert wird das Gericht direkt aus der ofenfesten Pfanne mit der entstandenen Sauce.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für das Knoblauchhühnchen
  • 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen zusammen etwa 1 kg
  • 12 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel etwa 150 g
  • 1 Bio-Zitrone Schale und Saft
  • 2 EL Olivenöl
  • 300 ml ungesalzene Hühnerbrühe
  • 4 Zweige Thymian
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 große, ofenfeste Pfanne mit Deckel
  • 1 Backofen

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
Anbraten und Schmoren
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel zuerst mit der Hautseite nach unten 6 bis 7 Minuten anbraten, bis die Haut kräftig gebräunt ist. Wenden und die andere Seite 2 Minuten bräunen, dann die Schenkel aus der Pfanne nehmen.
  2. Zwiebel und Knoblauch in das verbliebene Bratfett geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anschwitzen, ohne den Knoblauch dunkel werden zu lassen. Zitronenschale, Zitronensaft und Thymian einrühren. Die Brühe angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
  3. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben wieder in die Pfanne legen. Die Pfanne abdecken und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen. Den Deckel abnehmen und weitere 10 bis 15 Minuten garen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch an der dicksten Stelle mindestens 75 °C Kerntemperatur erreicht.
  4. Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Hähnchenschenkel vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Den Thymian entfernen, die Sauce abschmecken und das Knoblauchhühnchen mit der Sauce servieren.
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So bleibt das Hähnchen saftig

Die Hähnchenschenkel erst wenden, wenn die Unterseite gut gebräunt ist; dadurch bleibt die Oberfläche stabil und löst sich leichter aus der Pfanne. Entscheidend ist der sichere Garpunkt: An der dicksten Stelle sollte das Fleisch mindestens 75 °C Kerntemperatur erreichen.

Aufbewahren und aufwärmen

Reste nach dem Essen zügig in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen das Hähnchen mit etwas Sauce bei mittlerer Hitze oder abgedeckt im Ofen erwärmen, bis es vollständig heiß ist.

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