Menge: 1 Zutaten:2 Tas. Reis1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter150 g Erbsen125 ml Gemuesebruehe200 g KrabbenSalzweisser Pfeffer2 El. SojasauceZitronensaft Den Reis nach Anweisung garen, in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Während der Reis gart, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Die...
Menge: 5 Zutaten:1375 g Lammkeule mit Knochen4 mittl. Zwiebeln8 Knoblauchzehen5 Cm-Stk Ingwerknolle1 l Wasser2 Tl. Koriander; gemahlen1 Tl. Gelbwurz1 Tl. Garam Marsala1 Tl. Chilipulver; scharf3 Tl. Tomatenmark3 mittl. Tomaten; frisch2 Tl. Salz1 Bd. Koriandergruen Ersatz: glatte Petersilie120 g Ghee; Ersatz...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini, klein2 Knoblauchzehen1 ChilischoteOlivenoelAceto BalsamicoPfeffer, schwarzSalz Zucchini waschen, Buetenansätze und Stielenden entfernen und in duenne Scheiben schneiden. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote in duenne Ringe schneiden, Kerne dabei nach bleiben...
Menge: 4 Zutaten:750 ml Rinderbouillon schwachgewuerzt200 g Stangenweissbrot altbacken5 Knoblauchzehen1 Tl. Salz2 El. Olivenoel1 El. Paprikapulver edelsuess2 Spur Cayennepfeffer1 El. Essig4 Eier2 El. Schnittlauchroellchen Zubereitungszeit: 30 Minuten Die Bouillon erhitzen. Das Weissbrot in duenne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden...
Menge: 2 Zutaten:8 gruene Lasagneblaetter3 mittl. Lauchstangen1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, gelb20 Esskastanien150 g Weisskraut1 Dos. Tomaten, geschaelte1 mittl. Zwiebel100 ml Schmand4 Tl. Parmesan; gerieben100 g Gouda; gerieben50 g Schweizer Kaese; gerieben250 ml Gemuesebruehe (Instant)4 Tl. Tomatenmark2 KnoblauchzehenOlivenoelHarissa Le...
Menge: 4 Zutaten:1 Pizza-GrundteigOlivenoelSalz3 Knoblauchzehen1 Zwiebel150 g Champignons200 g Krabben100 g Muschelfleisch100 g Tintenfischringe, gekochtePfeffer1 Zitrone, der Saft davonWeisswein, etwas1 Tl. Oregano150 g Mozzarella Den vorbereiteten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 4 gleiche Quadrate schneiden. Im erhitzten...
Menge: 4 Zutaten:5 El. Tahinapaste1 Zitrone; Saft davon6 Knoblauchzehen1 Tl. Chilipaste; Sambal oelek od. Rotes Thaicurry1 Tl. SojasauceSalzPfeffer; f.a.d.M.1 l Olivenoel Die Sesampaste zusammen mit dem Zitronensaft, Knoblauch und Gewuerzen in den Mixer fuellen. Zunächst nur die Hälfte des Oels...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Schweinekotlett -Im Stueck, mit Knochen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen125 ml Weisswein -trocken2 Thymianzweige1 Oreganozweig2 Basilikumzweige3 Salbeiblaetter2 Estragonblaetter1 Bd. Petersilie1 El. KraeutersenfSalzSchwarzer Pfeffer -aus der Muehle Schweinekotlett vom Metzger auslösen lassen, Knochengeruest mitnehmen. Backofen auf 200 Grad C vorheizen....
Menge: 6 Zutaten:1800 g Saure Rueben1 kg Kleine Kartoffeln1 l Riesling3 Knoblauchzehen1 gross. Zwiebel2 El. Gaensefett oder Schmalz10 WacholderbeerenKoriander1 Lorbeerblatt3 Nelkenam Vorabend vorzubereitenSalz, Pfeffer1 kg Ungeraeucherter Speck1 kg Rinderbacken1 kg Schweinehals2 Schweinshaxen2 Schweineschwaenzchen Fleisch salzen, pfeffern und ueber Nacht an...
Menge: 2 Zutaten:300 g Roastbeef1 Eiweiss1 El. Speisestaerke1 El. Sesamoelschwarzer Pfeffer1 klein. Stueck frischer Ingwer2 Knoblauchzehen1 Moehre125 g Bambussprossen (Dose)1 duenne Porreestange1 rote Pfefferschote3 El. Maiskeimoel2 El. Fleischbruehe2 El. Sojasauce1 El. Sake (Reiswein)1 El. Reisessig Fleisch in hauchduenne Scheibben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:4 Stangen Bleichsellerie3 Moehren1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen20 g Butter6 El. Olivenoel8 Scheibe Kalbshaxe1 Thymianzweig1 LorbeerblattSalzPfeffer2 El. Mehl1 l Rotwein1 l Kalbsfond1 gross. Dose geschaelte Tomaten 1. Gemuese putzen, waschen und kleinschneiden. Butter und 2 Esslöffel Oel in einem...
Menge: 4 Zutaten:600 g Garnelenschwaenze; Groesse 16-20Bambusspiesschen40 g Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen1 Tl. Salz2 El. Dunkle Sojasauce2 El. Limettensaft1 Tl. Palmsirup; Zuckersirup3 klein. Scharfe ChilischotenWeisser Pfeffer; grob gemahlen Fuer die Marinade die Fruehlingszwiebeln und die knoblauchzehen ganz fein hacken. Mit Salz, Sojasauce,...
Menge: 8 Zutaten:1 Lammgigot; Keule, a 1.8-2 kg vom Metzger entbeint undzum Rollen aufgeschnittenSalzSchwarzer Pfeffer1 Bd. Petersilie4 Knoblauchzehen3 El. Paniermehl50 ml Olivenoel24 gross. Knoblauchzehen300 ml Gefluegelbouillon oder Bratenjus1 El. Tomatenpueree5 El. Doppelrahm oder Creme fraiche Das Bratenstueck beidseitig mit Salz...
Menge: 4 Zutaten:2 Kaninchen2 gross. Zwiebeln1 Tas. Olivenoel1 Lorbeerblattt1 Dos. Tomaten; gewuerfelte oder4 gross. Tomaten; in Scheiben3 Knoblauchzehen1 Tas. ;Wasser1 Tas. Ernuesse; ungesalzen30 Mandeln; geschaelt und geroestet20 Backpflaumen1 Bd. PetersilieSalz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Kaninchen in Portionsgerechte Stuecke teilen. Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:175 g Rote Linsen750 ml Gemuesebouillon1 Tl. Currymischung2 Knoblauchzehen1 Tl. Kurkuma1 Prise Koriander; gemahlen1 Tl. Kreuzkuemel; gemahlen2 Rote Peperoni500 ml ButtermilchSalzPfefferKoriander; gehacktRote Kapuzinerblueten Die Peperoni auf einer Folie im heissen Backofen geben, bis die Haut Blasen wirft und...
