Reispfanne mit Krabben

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Diese Reispfanne verbindet locker gegarten Langkornreis mit süßen Erbsen, Paprika und zarten Nordseekrabben. Zwiebel, Knoblauch und etwas Zitronenschale geben dem Gericht Würze, während die Krabben erst am Ende kurz erwärmt werden und dadurch saftig bleiben. Der Reis gart direkt in der gewürzten Brühe, sodass eine aromatische Pfannengericht-Konsistenz entsteht. Die vier Portionen sind nach rund 35 Minuten servierbereit.

Vorbereitungszeit 12 Minuten
Zubereitungszeit 23 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
  • 300 g Langkornreis
  • 250 g gekochte, geschälte Nordseekrabben bereits küchenfertig gekauft, gut abgetropft
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprikaschote
  • 150 g Erbsen tiefgekühlt
  • 700 ml Gemüsebrühe möglichst salzarm
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Bio-Zitrone Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen
  • 10 g Petersilie
  • 0.5 TL Salz erst nach dem Garen abschmecken
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 große beschichtete Pfanne mit Deckel mindestens etwa 28 cm Durchmesser

Zubereitung
 

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Die Krabben in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  2. Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika 3 Minuten anbraten. Knoblauch und Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden mitrösten. Den trockenen Reis einrühren und 1 Minute mitrösten.
  3. Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugießen und einmal kräftig aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und den Reis 15 bis 18 Minuten garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen und der Reis weich ist. Währenddessen nicht ständig rühren; bei Bedarf gegen Ende einmal vorsichtig am Pfannenboden prüfen.
  4. Die tiefgekühlten Erbsen auf dem Reis verteilen, wieder abdecken und 3 Minuten mitgaren. Krabben, Zitronenschale und Zitronensaft vorsichtig unterheben und alles 2 Minuten erhitzen, bis die Krabben durchgehend warm sind. Die gehackte Petersilie unterheben, abschmecken und sofort servieren.
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Welche Krabben eignen sich?

Am besten passen bereits gekochte, geschälte Nordseekrabben aus dem Kühlregal. Sie werden nur kurz untergehoben und erhitzt; längeres Braten macht sie schnell trocken. Vor der Verwendung gut abtropfen lassen, damit die Reispfanne nicht unnötig wässrig wird.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste nach dem Kochen zeitnah in flache Behälter verteilen und in den Kühlschrank stellen. Zum Aufwärmen die Reispfanne mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe in einer Pfanne erhitzen, bis sie durchgehend heiß ist. Wegen der Krabben sollte sie nur einmal wieder aufgewärmt werden.

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