Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rinderfilet; aus der MitteSalzPfefferButterschmalz3 Schalotten, feingehackt30 Estragonblaetter,feingehackt1 Tl. Kerbel, feingehackt250 g Butter, geklaert1 Tl. Pfeffer, zerstossen100 ml Weissweinessig100 ml Weisswein4 EigelbSalz, Pfeffer Eine Platte in den auf 80GradC vorgeheizten Backofen stellen und aufwärmen. Das Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Olivenoel2 El. Walnussoel2 El. Sherry-EssigSalzPfeffer; a.d. Muehle1 Zitrone; Saft1 El. Petersilie; feingehackt24 Schwarze Oliven2 Tomaten12 Walnusskerne4 Eier; weichgekocht1 El. Kerbel; feingehackt1 Scheibe Weissbrot; gewuerfelt2 El. Butter1 Knoblauchzehe; gepresst400 g RosenkohlSalz200 g Champignons 1. Alle Zutaten fuer...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. ArtischockeSalzWeisser Pfeffer100 ml Rahm2 Eiweiss2 Eigelb1 Tl. Kerbel; feingehackt2 El. Mayonnaise100 ml Sauerhalbrahm2 El. Ketchup1 El. Kerbel; feingehackt1 Spur Cayennepfeffer2 El. Cynar; (*) Den Stiel der Artischocken abbrechen und herausdrehen, damit die zähen Fasern aus dem...
Menge: 4 Zutaten:4 Duenne SchweineschnitzelSalzPfeffer2 El. Dill; feingehackt2 El. Petersilie; feingehackt1 El. Kerbel; feingehackt2 El. Mehl1 El. Oel300 ml Fleischbruehe4 El. Saure Sahne2 El. Madeira Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jeweils eine Schnitzelseite mit der Kräutermischung bestreuen. Schnitzel...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Weisse Spargeln1 Tl. Salz1 Tl. Zucker300 g Rundkornreis1 Zwiebel; fein gehackt3 El. Butter1 dl Weisswein1 l Bruehe; Menge anpassenSalzPfeffer5 El. Sbrinz; gerieben oder Parmesan3 El. Kerbel; feingehackt4 Kerbelzweige Spargeln schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Wasser1 El. Five Spice (aus dem Asienladen)6 Stueck Sternanis50 g Zucker3 g Szechuan Pfeffer (aus dem Asienladen),100 g Soja Sauce100 g Soja Sauce, sueße200 g Reisessig600 g Rehfilet, paniertesSalzPfeffer4 gross. Aniskarotten(geschaelt in feine Streifen geschnitten)1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Puten-Oberfluegel (ca. 1 kg)2 El. getrocknetes Suppengewuerz300 g Moehren300 g Broccoli300 g Blumenkohl300 g dicke Bohnen1 Bd. Bohnenkraut3 El. Petersilie (feingehackt)3 El. Kerbel (feingehackt)SalzPfeffer50 g geriebener Kaese (Parmesan,Sbrinz oder Emmentaler). Putenfluegel mit 1 l Wasser...
