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Gefüllte Paprika – Paleo Ernährung

Gefüllte Paprika – Paleo Ernährung

Es existieren viele Dutzend, wenn nicht sogar viele hundert verschiedene Diäten und Ernährungsmethoden. Relativ unbekannt ist die Paleo-Ernährung bzw. Paleo-Diät. Diese besondere Methode der Ernährung wird auch Steinzeiternährung oder Steinzeitdiät genannt. „Diät“ bedeutet erst mal nicht „Abnehmen und Gewicht verlieren“,...

Spaghetti Bolognese Toskana Art

Spaghetti Bolognese Toskana Art

Zutaten für 4 Portionen Spaghetti Bolognese Toskana Art 1 Paket Spaghetti 500 g Hackfleisch (Rinderhack oder gemischtes) 250 ml Wein (trocken – rot) 1 große Karotte 1 große Zwiebel 1/2 Becher süße Sahne 1 Dose Champignons (gerne auch frische) 3...

Wintersuppe

Wintersuppe

Zutaten für 6 Portionen 250 g Schweinefleisch (Schweinebauch), gepökelt, grob gewürfelt 6 Würstchen, in Scheiben geschnitten (Sorte je Nach Geschmack) 500 g Erbsen, getrocknet, über Nacht eingeweicht 2 ½ Liter Wasser, plus Wasser zum Vorkochen des Fleisches 4 Zwiebeln, grob...

Ziigermaneschtrae, Ziegersuppe (Uri)

Ziigermaneschtrae, Ziegersuppe (Uri)

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 mittl. Karotte1 Lauchstengel1 klein. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 mittl. KartoffelSellerie; o. anderes Gemuese200 g Zieger; (*)2 l Bouillon50 g ButterSchnittlauchEmil Stadler,Das Kochbuch aus Uri, 1988 MM von Rene Gagnaux Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit dem Gemuese,...

Spanische Huehnersuppe

Spanische Huehnersuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Zwiebel; besteckt mit1 Lorbeerblatt; und1 Gewuerznelke1 Karotte1 SuppenhuhnSalz4 Markknochen1 Rosmarinzweig3 MuskatbluetenPfeffer4 Scheib. Dunkles BrotButter4 El. GranatapfelkerneRene Gagnaux Die Zwiebel – mit Lorbeerblatt und Gewuerznelke gespickt – zusammen mit der Karotte in Salzwasser aufkochen. Das Huhn...

Kohlrabi-Karotten-Gemuese

Kohlrabi-Karotten-Gemuese

Menge: 1 Stück(e) Zutaten:1 klein. Kohlrabi1 Karotte1 El. ButterSalzPfeffer 1) 1 kleinen Kohlrabi putzen, die zarten Blätter fuer die Garnitur beiseite legen. Kohlrabi halbieren und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 2) 1 Karotte schälen und kleinwuerfelig schneiden. Gemuese gemeinsam...

Krautschiffchen

Krautschiffchen

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Sauerkraut1 Zwiebel1 Karotte1 Paprikaschote, gruen1 Saeuerlicher Apfel2 Tomaten1 l Buttermilch3 El. Tomatenketchup3 El. Frische Kraeuter (Schnittlauch, Kerbel)2 GurkenSalatblaetter Zwiebel, Karotte, Paprikaschote und die gehäutete Tomate in kleine Wuerfel schneiden und zu dem zerpflueckten Sauerkraut geben....

Fasan mit Ananas, flambiert

Fasan mit Ananas, flambiert

Menge: 2 servings Zutaten:1 Fasan, jung1 l MilchSalz200 g Raeucherspeck100 g Butter1 Zwiebel1 KarottePfefferkoerner2 Tas. Fleischbruehe1 ZitroneGartenkresse1 Dos. Ananas1 l Wodka Den bratfertigen Fasan 24 Stunden in Milch legen, anschliessend gut abtrocken, salzen und Brust und Keulen mit duennen Speckscheiben...

Saibling auf Gemuesejulienne im Pergamentpapier

Saibling auf Gemuesejulienne im Pergamentpapier

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Fruehlingszwiebel1 Karotte100 g Sellerie100 g Lauch10 g ButterSalzPfeffer4 Saiblinge; ausgenommenMeersalzKraeuterzweige; Dill, Kerbel Estragon, Basilikum4 Scheib. Zitrone75 ml Weisswein4 Scheib. PergamentpapierBast; oder KuechenschnurRene Gagnaux Das gruene Kraut der Fruehlingszwiebel sorgfältig weglösen und im kochenden Wasser kurz blanchieren....

Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Rasse und Schneid)

Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Rasse und Schneid)

Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Kartoffel30 g Speckwuerfel50 g Zwiebel50 g Lauch10 g Knoblauch30 g Karotte50 g Sellerie1 El. Mehl1 l Bouillon, hell100 g Reibkaese100 g Brotwuerfel, geroestet20 g Butter1 El. Essig2 El. Rahm1 Prise Majoran1 Prise MuskatSalzPfeffer Die Kartoffeln...

Lauwarmer Hechtsalat

Lauwarmer Hechtsalat

Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Hechtfilet; entgraetet, in mundgerechte Stuecke3 Tomaten; ueberbrueht, geschaelt, gewuerfeltBasilikum40 g PinienkerneZitronensaftOlivenoel1 klein. Zwiebel1 Stangensellerie1 Karotte1 LorbeerblattPfefferkoernerSalzPfeffer In eine Pfanne reichlich Wasser geben. Zwiebel, Lorbeerblatt, Selleriestengel, Karotte und Zitronensaft, sowie ein paar Pfefferkörner beigeben und aufkochen...

Entenstreifen mit leichtem Zimtaroma

Entenstreifen mit leichtem Zimtaroma

Menge: 4 Servings Zutaten:1 Entenbrust mit Knochen8 Feine Spargelspitzen1 Karotte1 Apfel1 Zucchini4 Knoblauchschlotten8 Gruene Boehnchen1 Junge Zwiebel50 ml Kalbsfond50 ml Zimtoel1 El. Sherryessig1 El. Petersilie; gehacktFerran Adria MM von Rene Gagnaux Vinaigrette: Den Kalbsfond bei sehr schwacher Hitze einkochen lassen,...

GANS ORIENTALISCH

GANS ORIENTALISCH

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Deutsche Hafermast-Gans aus Freilandhaltung; ca. 3,5-4 Kg1 El. SesamoelSalz,Cayenne160 g Couscous; medium200 g Mandeln; gemahlen160 g Rosinen250 g Pistazienkerne2 El. Puderzucker100 g Butter100 g Puderzucker1 Tl. Ingwer; ; fein gehackt1 El. Raz el hanout (orientalisches Gewuerz)Salz,...

CHINACHOLROULADEN MIT CAMEMBERTFUeLLUNG

CHINACHOLROULADEN MIT CAMEMBERTFUeLLUNG

Menge: 2 Personen Zutaten:6 ChinakohlblaetterJodsalz300 g Hackfleisch (Rind/Schwein)1 Ei3 El. Semmelbroesel1 Knoblauchzehe1 Karotte100 g Camembert1 Zwiebel1 Tl. Gehackte Petersilie1 Tl. SchnittlauchroellchenPfeffer aus der Muehle1 Tl. Rapsoel250 ml Gemuesebruehe400 g KartoffelnJodsalz100 ml Milch2 El. Sahne1 Tl. ButterPfefferGemahlene MuskatnussBarbara Langer TV-Sendung: Volle...

BRATKARTOFFELN MIT SUeLZE

BRATKARTOFFELN MIT SUeLZE

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Gepoekeltes Eisbein1 Kalbsfuß (klein gehackt)500 g Kartoffeln (festkochend)2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen bestehend aus —1 Karotte1 Sellerieknolle1 Petersilienwurzel1 Lauchstange2 Karotten2 Essiggurken5 Blatt Gelatine1 El. Weißweinessig; ca.1 El. Frischer Dill bis zur doppelten Menge fein geschnitten1 Lorbeerblatt5 Weiße...

SUESS-SAURE TOFU-SUPPE

SUESS-SAURE TOFU-SUPPE

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Gemuesebruehe80 ml Helle Sojasosse40 ml Mirin (suesser Reiswein)1 Kombu (getrocknetes Seetang- Blatt)10 X 10 cm gross20 g Enoki- oder Mu-Err – Pilze1 klein. Pack Choi1 Karotte1 Bd. Fruehlingszwiebel20 g Bambus in Scheiben1 Rote Chili300 g...

SEEZUNGENROeLLCHEN MIT SPINAT-WALNUSSFUeLLUNG

SEEZUNGENROeLLCHEN MIT SPINAT-WALNUSSFUeLLUNG

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Karotte100 g Sellerie60 g Blattspinat40 g Walnusskerne, gehackt1 El. Creme fraiche1 El. SemmelbroeselnJodsalzPfeffer aus der Muehle4 Seezungenfilets a 80 g1 Tl. Butter1 Rosmarinzweig1 Thymianzweig250 ml WeissweinSafranfaeden, einigeBarbara Langer ZDF, Ratgeber Volle Kanne, Susanne 1. Die Karotte...

Geschmorter Sommerkuerbis

Geschmorter Sommerkuerbis

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Patisson – Kuerbisse ca. 300 g250 g Steinpilz – Champignons250 g Pfifferlinge, frisch1 Schalotte1 Karotte250 g Broccoli200 g Schlagsahne4 Scheib. Schnittkaese1 Knoblauchzehe1 El. Mehl1 El. OlivenoelOregano, frischPfeffer und SalzBarbara Langer http://www.kueferstuben. de/kuertips.htm 1. Zerkleinerte Zwiebel und...

Miesmuscheln an Kraeutersauce

Miesmuscheln an Kraeutersauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Miesmuscheln2 Karotte1 klein. Lauch2 dl Weisswein2 KnoblauchzehenPetersilieThymian1 Tl. Zitronensaft4 El. OlivenoelSchwarzer PfefferAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 42/99 Umgew. von Rene Gagnaux Die Muscheln unter fliessendem Wasser gruendlich buersten und entbarten, d.h. die fädenartigen Muschelhaare ausreissen. Beschädigte...

Siedfleisch-Carpaccio

Siedfleisch-Carpaccio

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Mageres Siedfleisch2 Karotte1 klein. Lauchstengel1 mittl. Zwiebel2 Nelken2 Lorbeerblaetter1 Tl. SenfkoernerSchwarze Pfefferkoerner3 Tl. SalzSalatgurke100 g Parmesan am Stueck50 g Sprossen; z.B. Kabis- und Alfalfasprossen12 Schwarze Oliven1 El. Balsamicoessig1 El. RotweinessigSenfSalzSchwarzer Pfeffer3 El. Olivenoel Das Siedfleisch...