Menge: 8 Zutaten:3 Eigelb80 g Zucker2 El. heisses Wasser2 El. Birnbrotgewuerze300 ml Saucenrahm500 g Zwetschgen1 Orange; abgeriebene Schale und Saft35 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Tl. Zimt Eigelb, Zucker, Wasser und Gewuerze zu einer hellen, schaumigen Creme verruehren. Saucenrahm zufuegen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Fleisch und Marinade1 kg FleischRumpsteak, Lamm, Schweinefleisch,Huhn, Garnelen oder Ziege 10 Schalotten oder1 gross. rote oder braune Zwiebel2 Zehen Knoblauch1 Stengel Zitronengras oder1 Tl. fein geriebene Zitronenschale1 cm frischer Ingwer1 El. Korianderpulver1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Rindfleisch, ziemlich mager40 g Fett (2 El. Oel)10 g Mehl1 Zwiebel (4 Zwiebeln)8 g Salz (Prise Salz)1 l heisses Wasser(1/4 l Wasser, 1/4 l Gemuesebruehe)1 Messerspitze Paprika (1 Tl. Paprika)(Paprikaschote rot)(Becher saure Sahne)...
Menge: 6 Zutaten:7 Kleine Eier500 g Lamm- oder RinderhackZweimal durchgedreht1 Kleine Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein geschabt1 Tl. Ingwer; fein gerieben1 Gruene Chilischote; fein gehackt1 Tl. Salz1 Tl. Garam masala (IndischesGewuerz)1 Tl. Kurkuma, gemahlen125 ml Wasser1 El. Besan (Kichererbsenmehl)1 El....
Menge: 1 Zutaten:100 g Butter80 g Zucker100 g Weizenmehl; Type 405 od. 550100 g Mandeln; gemahlen1 Spur BackpulverFett; fuer die Form600 g Joghurt; (3,5 % Fett)3 Eier; getrennt180 g Zucker1 Unbehandelte Zitrone12 Blatt weisse Gelatine4 El. heisses Wasser400 g Schlagsahne4...
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengruen3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Tl. getr. Rosmarin1 Tl. getr. Thymian1200 g LammrueckenSalzWeisser Pfeffer3 l Heisses Wasser800 g Kleine Kartoffeln4 El. Oel3 Bd. Lauchzwiebeln20 g Margarine1 Becher Creme fraiche2 El. Zitronensaft; nach Belieben Suppengruen putzen, waschen wuerfeln. Zwiebeln...
Menge: 1 Zutaten:6 Eigelb6 El. Heisses Wasser200 g Zucker200 g Margarine200 g Mehl3 Tl. Backpulver750 g Sahnequark7 El. Zucker2 El. Weinbrand500 ml Schlagsahne3 Dos. Heidelbeeren; a 750ml Glas1 l Heidelbeersaft; aus Glas2 Pk. Tortenguss Teig: Eigelb mit heissem Wasser und...
Menge: 4 Zutaten:660 g Zwiebel; geschaelt50 g Durchwachsener Speck1 l Heisses Wasser40 g Butter30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l Milch1 l Sahne1 EigelbSalzZuckerPfefferPetersilie; gehackt Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Speck wuerfeln und ausbraten. Zwiebelringe darin glasig werden lassen. Das...
Menge: 1 Zutaten:75 g Tamarinde225 ml heisses Wasser Die Tamarinde 30 Minuten im Wasser einweichen. Gut auspressen und durch ein sieb streichen. Durch die Beigabe von Wasser kann man die Konsistenz verändern. * Quelle: Vegetarisches aus Indien getestet von Diana...
Menge: 4 Zutaten:100 g Tamarinde325 ml heisses Wasser1 Tl. Chilipulver1 El. Zitronensaft2 El. Brauner Zucker1 Tl. Salz Die Tamarinde 30 Minuten im Wasser einweichen, auspressen und durch ein Sieb streichen. Tamarindensaft und die anderen Zutaten vermischen und kuehlen. * Quelle:...
Menge: 50 Zutaten:5 Eigelb120 g Zucker; (1)180 g Zucker; (2)2 El. Heisses Wasser5 Eiweiss125 g MehlPuderzucker; zum Bestaeuben Man nennt sie Katzenzungen, weil sie so zierlich und rund geformt sind, andere nennen sie Löffelbiskuits! Sie schmecken pur, mit Puderzucker bestäubt,...
Menge: 1 Zutaten:175 g Butterschmalz175 g Griess100 g Zucker1 l heisses Wasser75 g Rosinen Butterschmalz in einem Wok oder Kochtopf erhitzen. Griess zugeben und ruehren, bis der Griess braun wird und das Fett fast ganz aufgenommen worden ist. Zucker und...
Menge: 4 Zutaten:200 g altbackenes Vollkornbrot60 g Butter2 Eigelb1 Tl. Pastetengewuerz1 Tl. getrockneter Majoran1 Tl. Kraeutersalz1 Tl. Hefeextrakt1 Gemuesebruehwuerfel3 l heisses Wasser3 El. Sahne3 El. feingehackte Kraeuter(Petersilie,Kerbel,Schnittlauch,Liebstoeckel/Maggikraut –im Fruehjahr auch Wildkraeuter) Das Brot in Stuecke schneiden und kurz in kaltem...
Menge: 6 Zutaten:1 Hammelkeule; a 2 kg1 l Buttermilch1 l Essig1 l Wasser3 Zwiebeln; a 30 – 35g2 Moehren; a 50 – 60g1 Lorbeerblatt3 WacholderbeerenSalz15 g ZuckerSchwarzer Pfeffer150 g Speck, geraeuchertWeisser Pfeffer6 El. Oel; a 10g1 l Heisses Wasser1 Bd....
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 Knoblauchzehen450 g Tempeh1 l Oel; zum Ausbacken1 Tl. Sambal Oelek2 Tl. Palmzucker2 Spur Salz6 El. Kecap manis; suesse Sojasauce Variante1 El. Tamarindenmark200 ml heisses Wasser5 El. Palmzucker3 El. Kecap manis Variante200 g frische Sojabohnenkeimlinge1 Bd....
