Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Wildentenbrueste1 l Gemuesebruehe5 El. Weizengriess5 El. Sesam, geschaelt2 El. Apfeldicksaft2 El. Weisswein2 El. Zitronensaft30 g Hagebuttenkonfituere30 g Butter200 g Kleine Aepfel (Boskop)Fett zum BratenSalzPfefferPetra Holzapfel Iris Precht-Halle www.ard-buffet.de Die Wildentenbrueste von Sehnen und Fetträndern befreien, mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1300 g Wildschweinschulter o. Keule entbeint600 g Suppengruen; (Moehren, Sellerie, Lauch u. Peter- silienwurzel)1 Knoblauchzehe100 g Zwiebeln500 ml leichter Rotwein5 Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter1 Tl. getrockneter Thymian8 Wacholderbeeren; evtl. 1/4 mehr1 Stueck MeerrettichSalz1 l Fleischbruehe; Oder dunkler Wildfond4...
Menge: 4 Zutaten:60 g Hefe100 g Mehl; (1)1 El. Zucker; (1)1 Tas. Milch; Menge anpassen400 g Mehl; (2)8 Eigelbe80 g Zucker; (2)250 ml Suesse Sahne; Menge anpassen1 Vanillestange150 g Butter1 Tl. Salz1 Tas. Weingeist; oder Rum150 g Rosenkonfituere; Gewicht nach...
Menge: 1 Zutaten:200 g Zucker5 cl Milch3 p.Port. Eier3 p.Port. Eigelb50 g Korinthen50 g Rosinen50 g Orangeat, gewuerfelt50 g Zitronat, gewuerfelt50 g Mandeln, gehobelt3 l Suesse Sahne1 Tl. LebkuchengewuerzEtwas ButterPuderzucker und KakaoZum bestaeuben1 kg Hagebutten200 g Zucker1 l Wasser2 El....
Menge: 4 Zutaten:10 Wacholderbeeren1000 g Wildschweinruecken1 Tl. Salz2 Tl. Edelsuesses Paprikapulver150 g Durchwachsenen Raeucherspeck in duennen Scheiben10 Nelken1 Tas. Oel1 El. Mehl1 l Apfelsaft4 El. Preiselbeerkonfituere4 El. Hagebuttenkonfituere1 l Wasser oder FleischbrueheSchwarzer Pfeffer frisch gemahlen Die Schwarzkittel, wie die Wildschweine...
Menge: 4 Zutaten:1 Rehruecken (ca. 1.2 kg)2 El. Wacholderbeeren1 Thymianzweig, frischPfeffer, frisch gemahlenSalz40 g Butterschmalz150 g Fruehstuecksspeck (Bacon)2 Wildfondglaeser (a 400 ml)200 g Weintrauben, klein, kernlos3 El. Hagebuttenkonfituere50 g Creme fraiche2 El. Sossenbinder Rehruecken waschen und trockentupfen. Eventuell vorhandene Sehnen...
Menge: 35 Stück Zutaten:125 g Butter oder Margarine, weiche1 Ei50 g Zucker40 g Haselnuesse (gemahlen)200 g Weizenvollkornmehl1 Tl. Backpulver1 Sp./Schuss Nelken1 Sp./Schuss ZimtMehl zum Bearbeiten200 g Hagebuttenkonfituere2 El. Puderzucker Butter oder Margarine, Ei, Zucker, Haselnuesse, Mehl, Backpulver und Gewuerze mit...
