Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kastanien1 l Bouillon1 Stueck Sellerie1 Dos. Champignons, großButter o. Margarinezum Braten1 Dos. geschaelte TomatenSchweinefiletscheibenSalz und PfefferPaprika, edelsueß150 g Kaese, geriebenoder in Scheiben 1. Kastanien kreuzweise einschneiden. 15 Minuten in Wasser kochen. bis sich die Schale...
Menge: 6 Personen * Zutaten:3 Knoblauchzehen1 Zwiebel à 150 g3 El. Oel3 Rote Chilischoten12 Kardamomkapseln100 g Frischer Ingwer1 Limette1 groß. Bund Koriandergruen250 g Griechischer Joghurt (10%)1 Tl. Gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. Zimtpulver2 El. Paprikapulver edelsueß2 Tl. Kurkuma1 Puter à 4,5 kg...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Butter400 ml Milch100 g Hellbrauner Zucker6 Scheib. Weißbrot, ohne Kruste2 Dessertaepfel2 Eier50 ml Joghurt (griechische Art)1 Tl. Vanilleessenz1 Sp./Schuss Mandelaroma1 Tl. Piment, zerstoßen1 Tl. Salz75 g Datteln, entsteint, gehackt5 Tl. Weizenkeime175 g Zucker2 El....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:OreganoOrigano Oregano (Origanum vulgare), auch Origano, Dost, Wohlgemut, Schusterkraut, Mutterkraut, Costenz, Badhopfenkraut, Dorant, Spanischer Hopfen, Gemude genannt, seine engen verwandtschatlichen Beziehungen mit dem Majoran haben ihm den Namen Wilder Majoran eingetragen. Engl. oregan, wild marjoram. Franz....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zimstangen3 Lorbeerblaetter40 g Kreuzkuemmelsamen25 g Koriandersamen20 g Kardamomsamen; gruen oder schwarz20 g Schwarze Pfefferkoerner15 g Gewuerznelken15 g Gemahlene Muskatbluete Garam-Masala-Grundmischung: die wichtigste Gewuerzmischung in der nordindischen Kueche (davon gibts eine Unmenge Varianten !). Garam masala...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Blaetterteig, tiefgekuehlt1 l Milch150 g Grieß, fein alternativ Reismehl4 El. Butter (1)5 Eier2 Pk. Vanillezucker200 g Zucker (1)1 Prise Salz4 El. Butter (2), zerlassen250 g Zucker (2)1 Zitrone Saft davon abgeriebe Schale davonFidonet 2:2487/3008.6...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Getrocknete rote Chilis25 g Koriandersamen2 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Senfsamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Griechisch-Heu-Samen10 Curryblaetter moeglichst frisch1 Tl. Ingwer; gemahlen1 El. Gelbwurz; gemahlen Chilis entkernen. Gewuerze ganz auf mäßiger Hitze rösten, bis sie dunkel werden;...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Eier300 g Zucker90 g Hartweizengrieß1 Vanillestange (oder 2 Pk. Vanillezucker)1 unbehandelte Zitrone1 l Milch1 Sp./Schuss Salzetwa 300 g (6 Blaetter) Filloteig (ersatzweise 500 g tiefgefrorener Blaetterteig, aufgetaut)150 g Butter8 El. Milch1 Tl. ZimtButter fuer das...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:12 Blaetter fertigen Blaetterteig1 Tas. Butter1 Tas. Zucker4 Glaeser Milch1 Pk. feiner Grieß6 verquirlte EierVanillearoma4 Glaeser Zucker2 Glaeser WasserZitronenschaleVanillezuckerSaft von 1/2 Zitrone In einem Topf die Milch mit dem Zucker verruehren, erhitzen und unter ständigem Umruehren...
Menge: 6 Zutaten:200 g MehlSalz3 El. Oel1 Eigelb100 ml lauwarmes Wasser500 g Tomaten2 Zucchini; a 175 g1 Bd. Fruehlingszwiebeln400 g Griechischer Schafskaese200 g Quark3 El. Joghurt3 Eier2 Knoblauchzehenweisser Pfeffer6 Peperoni; eingelegt, (Glas)12 Schwarze OlivenMehl; f. die ArbeitsflaecheOel; fuer die Form...
Menge: 4 Portionen Zutaten:Nigella sativaNigella indicaSchwarzkuemmelKala jeeraKalonjiKalondji; indischSchwarze ZwiebelsamenCumin, blackHabet el sauda; arabischShoushma; armenischMavrokoko; griechischKala zeera; afghanischNigelle aromatique franzoesischCumin noir; franzoesisch Schwarzkuemmel ist der botanische Name fuer die Pflanze, die wir als Gretchen im Busch kennen. Sie ziert den Garten...
Menge: 4 Zutaten:50 g Weissbrot ohne Rinde; in einer Scheibe200 g geraeucherter Dorschrogen; frischer odergeraeucherter Kabeljaurogen2 Knoblauchzehen; zerdrueckt6 El. OlivenoelZitronensaft; nach Geschmack Brot in Wasser einweichen und ausdruecken. Rogen abziehen und mit Brot und Knoblauch zu einem Brei verarbeiten. Nach...
Menge: 4 Zutaten:800 g Lammfleisch; mager2 Zwiebeln100 g Butter250 ml Rindfleischbruehe1 kg Spinat3 Eigelb1 Zitrone; Saft davonSalz Fleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Das Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:1 Btl. Pfannen-Gyros, z.B. von Maggi100 ml Wasser2 El. Oel350 g Schnitzelfleisch1 Baguette1 Paprikaschote, rot250 g Speisequark (Magerstufe)150 g Saure Sahne1 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Salatgurke1 Bd. Dill Pfannen-Gyros-Gewuerzmischung mit Wasser und Oel verruehren. Schnitzelfleisch in feine Streifen schneiden,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln1 gross. ZwiebelKnoblauchzehen nach Geschmack1 Bd. Petersilie2 Zitronen; den SaftMaisoelSalz und PfefferOregano1 Frischer Thunfisch; geputzt und vorbereitet Wir schneiden die geschälten Kartoffeln in mundgerechte Stuecke und verteilen sie auf einem Backblech mit hohem Rand. Die Zwiebel...
