Menge: 4 Zutaten:500 g Haehnchenleber30 g Margarine2 FruehlingszwiebelnSalzWeisser PfefferPaprika125 ml Fleischbruehe125 ml Madeira4 El. Ananassaft1 Tl. Mehl1 Dos. Ananas, klein1 Dos. Kaiserkirschen, klein Die Hähnchenleber waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und alle Häutchen und Sehnen entfernen. Dann in ca. 1,5 cm...
Menge: 10 Zutaten:2 Dos. rote Bohnen2 Dos. weisse kleine Bohnen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch300 g KabanossiSaft einer Limone6 El. Essig1 zerdrueckte KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Spritzer Tabasco3 El. Oel Bohnen abgetropft in eine Schuessel fuellen. Fruehlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie und...
Menge: 4 Zutaten:etwa 180 g Sprossen, von einer Sorte oder gemischt1 gruene Paprika1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 gehaeufter El. Butter5 El. Sojasauce2 Prisen Salz3 Prisen weisser Pfeffer Die Sprossen in einem Sieb unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen, dann...
Menge: 12 Zutaten:2 kg Rindfleisch aus der Keule(vom Metzger wuerfeln lassen)50 g ButterschmalzSalzPfeffer aus der MuehleCayennepfeffer1 l Maracujasaft1 l Ananassaft (ungesuesst!!)250 g Cream of Coconut (Kokosnusscreme gesuesst)3 Mangos1 Bd. Fruehlingszwiebelnabgeriebene Schale einer Limette4 bis 5 El Limettensaft Fleisch wuerfeln und...
Menge: 4 Zutaten:2 Entenbrustfilets; a 250 g6 El. Sojasosse; nach Belieben etwas mehr1 Tl. Sambal Oelek3 Orangen1 Bd. Fruehlingszwiebeln30 g Zucker350 ml Huehnerbruehe1 l Orangensaft2 El. Speisestaerke Die Entenbrustfilets häuten. Die Haut eines Filets wuerfeln, in der Pfanne ausbraten. Entenfleisch...
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinenacken100 g Wurzelgemuese; Karotten, Lauch, Sellerie oder —1 Bd. Suppengruen1 LorbeerblattWacholderbeeren1 Zwiebel1 l WasserJodsalzPfeffer; aus der Muehle150 g Sauerkraut300 g Kartoffeln; roh gerieben1 Ei1 El. Mehl1 El. SemmelbroeselMuskatWeisser Pfeffer1 El. Butterschmalz1 Zwiebel2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Butter1 Tas....
Menge: 4 Zutaten:150 g Hirse; (geschaelt)1 l Gemuesebruehe2 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Bd. Kerbel1 kg Champignons3 EierVollmeersalzPfefferMuskatFett fuer die Form1 El. Griess100 g Cashewkerne3 El. Oel1 El. Weizenmehl200 g Creme fraiche 1. Hirse in Dreiachtel der Bruehe aufkochen, bei milder Hitze in...
Menge: 2 Zutaten:3 Fruehlingszwiebeln200 g Spinat; feinblaettrigerSalz50 g Chinesische Eiernudeln60 g Shiitake-Pilze15 g Ingwer; walnussgross1 El. Sonnenblumenoel3 l Gemuesebruehe1 El. SojasaucePfeffer100 g Cocktailgarnelen Die Fruehlingszwiebeln putzen und waschen. Von zwei Fruehlingszwiebeln das Gruen abschneiden und mit der restlichen Zwiebel beiseite...
Menge: 6 Zutaten:3 EierSalzWeisser Pfeffer40 g Butter2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln100 ml Speiseoel500 g Haehnchenfleisch250 g Garnelen od. Nordseekrabben150 g Rundkornreis6 Fruehlingszwiebeln2 El. Sojasauce2 El. Getrocknete Roestzwiebeln1 Salatgurke Backen Sie aus den Eiern, Salz und Pfeffer ein Omelette (bei einer Zubereitung fuer...
Menge: 1 Zutaten:800 g Lammruecken2 EierSalz, schwarzer Pfeffer4 Knoblauchzehen1 Gruene Paprikaschote2 Tl. Paprika, edelsuess1 Tl. Rosmarin2 Fruehlingszwiebeln1 Bd. Petersilie2 Zwiebeln1 Tomate2 gross. Karotten; halbiert2 Weisse Ruebchen4 Scheibe Durchw. Raeucherspeck1 l Wasser100 g Butter4 Scheibe Weisskohl (dick) Beim Schlachter das Lammfilet...
Menge: 8 Zutaten:180 g Staudensellerie; zarte Stangen nehmen6 Fruehlingszwiebeln100 g Gruene Oliven; ohne Stein3 Knoblauchzehen2 Gruene Chilischoten; frisch3 Limetten3 El. Tomatenmark; 2-3Salz1 Prise Zucker1 Tomate; zum Garnieren Das Selleriegruen zum Garnieren beiseite legen. Sellerie und Fruehlingszwiebeln putzen und sehr fein...
Menge: 4 Zutaten:1 Fenchelknolle1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Radieschen1 KohlrabiZitronensaft1000 ml Kefir2 El. Meerrettich2 Eigelb100 g Kaese, gerieben1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Scheibe VollkornbrotSalz, Pfeffer1 El. Butter Gemuese kleinschneiden, in einem Topf mit heisser Butter anduensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Wachsbohnen250 g Stangenbohnen1 Bd. Fruehlingszwiebeln200 g Cocktailtomaten1 Glas Mungo-Bohnenkeimlinge1 Tl. Senf 4 El. EssigSalzPfeffer4 El. Oel (kein 20W50)50 g geroestete, grob gehackte Haselnusskerne1 El. gehackte Petersilie Bohnen putzen, waschen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Die...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Feste weisse Fischfilet3 Fruehlingszwiebelnfein gehackt1 El. Frischer Ingwer ;gerieben1 Tl. Fuenf-Gewuerze-Pulver6 El. Helle Sojasauce2 El. Chinesischer Wein oderTrockener Sherry1 Tl. Salz2 Tl. Essig125 ml Fischbruehe2 Tl. Zucker250 ml Wasser2 El. ZuckerOel zum Ausbacken Alle Gräten auch...
Menge: 8 Zutaten:1 Chilischote2 Fruehlingszwiebeln8 Shrimps1 Spur ; Salz1 El. Speisestaerke1 El. Sesamoel8 Eier1 Tl. Salz Chilischote und Fruehlingszwiebeln fein hacken. Shrimps schälen und halbieren. Mit Salz und Speisestärke vermischen. Pro Portion ein kleines Schälchen vorbereiten, mit Sesamöl einfetten. Shrimps,...
