Menge: 10 Portionen Zutaten:2 Eigelb1 l helles Bier100 g Mehl1 Prise Salz1 Vanilleschote; ausgekratztes Mark davon2 Tl. Zucker2 Eiweiss2 El. fluessige Butter2 gross. aromatische Aepfel; BoskopButterschmalz; z. AusbackenZuckerZimt; gemahlen2 gross. Kugeln VanilleeisLiebesmenue Winter-4 Gepostet von K.-H. Boller Eigelb und Bier...
Menge: 4 Zutaten:100 g Saiblingfilets1 dl Doppelrahm2 Eiweiss4 Zanderfilets; ohne Haut und Graeten, a ca. je 100 gSalzPfefferZitronensaft50 g Weissbrotbroesel20 g Fluessige Butter1 dl Weisswein300 g Lauch; geschnitten30 g Schalotten; fein gehackt2 dl Kalbfond30 g Butter2 El. Schlagrahm1 Tl. Frischer...
Menge: 1 Zutaten:4 Eiweiss500 g Zucker2 Pk. Vanillezucker2 El. fluessige Butter4 Tl. Kakao (gehaeuft)4 Tl. Zimt1 Tl. gemahlene Nelken1 Flaeschchen Rum-Aroma500 g gemahlene Mandeln1 El. Backpulver250 g Puderzucker1 Eiweiss (evtl. das Doppelte)1 El. Rum Eiweiss sehr steif schlagen, Zucker, Vanillezucker...
Menge: 4 Zutaten:800 g Geschaelte Kartoffeln50 g Fluessige Butter2 El. Gehackte SchalottenSalzSchwarzer Pfeffer1 Prise Muskat150 g Emmentaler Kaese, gerieben1 Tas. Bruehe, frisch oder instant Die Kartoffeln fächerartig in etwas 3mm dicke Scheiben schneiden; sie duerfen nicht auseinander fallen. Eine Backform...
Menge: 4 Zutaten:2 Tas. Mehl1 Tas. Wasser1 El. Oel2 Ei1 Prise Salz3 El. Fluessige Butter250 g Hackfleisch2 El. Paniermehl1 Kleine Zwiebel, feingehackt1 l FleischbrueheMuskat zum Wuerzen Aus dem Mehl, Wasser, 1 Ei, öl und Salz einen Nudelteig herstellen. Den Teig...
Menge: 1 Zutaten:400 g Mehl1 Tl. Salz30 g Hefe2 El. Zucker1 dl Lauwarme Milch; 35 GradC Menge anpassen50 g Fluessige Butter1 EiButter; fuer das Blech500 g Magerquark6 El. Griess7 El. Zucker1 Eigelb1 Zitrone Schale fein abgerieben50 g Sauerampfer; in feine...
Menge: 1 Zutaten:500 g Weisse Spargeln geruestet gewogen500 g Gruene Spargeln geruestet gewogen2 Eier2 Eigelb100 g Milder Emmentaler; oder Rahm-Emmentaler2 El. DoppelrahmSalzPfeffer10 g Fluessige Butter200 g Lachsfilet; enthaeutet und entgraetet gewogen Die Spargeln nach Sorten getrennt in wenig Salzwasser oder...
Menge: 4 Zutaten:125 g Ungesalzene Erdnuesse100 g Emmentaler150 g Quark3 El. Saure Sahne60 g Fluessige Butter2 Eier120 g Grober Maisgriess (Kukuruz)1 Tl. Meersalz1 Tl. Schabzigerklee )1 Tl. Cayennepfeffer2 Knoblauchzehen200 g Fruehlingszwiebeln600 g Zucchini2 El. Petersilie und1 El. Frische Pfefferminzeungehaertetes Kokosfett...
Menge: 6 Zutaten:2 reife Champignon-Camembert -Halbmonde (200g)700 g vollfetter Schnittkaese (Schwiezer, Hollaender1 Tas. Milch1 Tas. fluessige Butter1 Tl. weisser Pfeffer1 gestr. Tl. Paprikapulver edelsuess1 Tas. sehr fein gewuerfelte Zwiebeln24 Weissbrotscheiben Den Camembert mehrere Stunden vor dem Verwenden aus dem Kuehlschrank...
Menge: 4 Zutaten:1 l Milch200 g Mehl100 g Maisgriess Salz PfefferWenig Muskatnuss300 g Kartoffeln100 g Speckwuefeli100 g SultqninenButter fuer die Form40 g Fluessige Butter4 Aepfel1 Vanilestengel; ausgeschabt1 Zimtstange1 El. Zucker1 dl Wasser1 Tl. Zitronensaft Die Milch aufkochen. Mehl und Mais...
Menge: 4 Zutaten:150 g Butter3 Eier200 g LebkuchenVanillezuckerFluessige ButterKristallzucker2 Dotter6 El. BienenhonigZimt Butter schaumig ruehren, nach und nach Dotter dazuruehren, die in Wuerfel geschnittenen Lebkuchen untermischen, zuletzt Eischnee unterheben. Die Masse in die mit Butter ausgestrichenen und mit Zucker ausgestreuten...
Menge: 4 Zutaten:200 g Suppenknochen1 Tl. Salz1 Tl. Gekoernte Bruehe10 Pfefferkoerner1 klein. Zwiebel1 klein. Karotte1 Stueck Sellerie1 Bd. Petersilie1 klein. Lauchstange600 g Rindfleisch (Ochsenwade)300 g MehlSalz2 Eier20 g Fluessige Butter750 g Kartoffeln30 g Butter3 Zwiebeln Die Suppenknochen mit Salz, gekörnter...
Menge: 4 Zutaten:120 g Dinkelvollkornmehl50 g Sbrinz; gerieben4 Eier70 g Magerquark2 dl Milch20 g Fluessige ButterSalzPfeffer2 El. Bratbutter1 Bd. Kleine Rueebli150 g Kefen12 klein. Fruehlingszwiebeln12 klein. Champignons60 g Butter1 Tl. Zucker1 El. Wasser1 Prise Zitronensaft Salz Pfeffer Fuer die Omeletten...
Menge: 4 Zutaten:100 g Ruchmehl2 El. Vollkornmehl3 Eier3 dl Milch40 g Fluessige ButterSalzPfeffer2 El. Bratbutter300 g Spinat; blanchiert250 g Doppelrahmfrischkaese natureMuskatnussPfeffer40 g Butter30 g Mehl3 dl MilchSalzPfeffer1 dl Rahm; geschlagenButter fuer die Form Alle Zutaten fuer den Omelettenteig gut verruehren...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Eiweiss4 El. Wasser150 g Zucker1 Prise Salz4 Eigelb150 g Mehl50 Speisestaerke1 Tl. Backpulver2 El. Kakao (gehaeuft)1 El. fluessige Butter1 l Milch1 El. Zuckerabgeriebene Schale einer Zitrone2 El. Speisestaerke gehaeuft125 g Magerquark125 g Butter100 g...
