Tessiner Fondue I

Menge: 6

Zutaten:
2 reife Champignon-Camembert -Halbmonde (200g)
700 g vollfetter Schnittkaese (Schwiezer, Hollaender
1 Tas. Milch
1 Tas. fluessige Butter
1 Tl. weisser Pfeffer
1 gestr. Tl. Paprikapulver edelsuess
1 Tas. sehr fein gewuerfelte Zwiebeln
24 Weissbrotscheiben

Den Camembert mehrere Stunden vor dem Verwenden aus dem Kuehlschrank
nehmen und warm stellen, weil der Käse fast fliessen soll. Den
Schnittkäse grob raspeln, am bestem mit einer Rohkostreibe, und den
Camembert in Wuerfel schneiden. Die Käseraspel und -wuerfel mit der
Milch, der Butter, den Gewuerzen und den Zwiebelwuerfeln in einen
irdenen Fonduetopf geben. Den Topf auf den Herd stellen und den Käse
zum Schmelzen bringen. Das Fondue muss richtig erhitzt und dabei mit
dem Schneebesen immer kräftig geruehrt werden. Falls nötig, noch Milch
zufuegen. Das Fondue muss dickfluessig sein. Weissbrotscheiben in Wuerfel
schneiden und das Fondue auf dem Spiritusbrenner auf den Tisch
stellen. Die Weissbrotwuerfel einzeln auf die langen Fonduegabeln
stecken, in das Fondue tauchen, dabei kräftig umruehren, und essen.

Dazu passt: Bier

** Gepostet von Sabine Sellien
Date: Fri, 25 Nov 1994

Stichworte: Fondue, Käsegerichte, Käsefondue, P6