Menge: 4 Zutaten:12 Kalbsmedaillons (ca. 60 g pro Medaillon)1 El. Frische Thymianblaetter1 Tl. Zitronenschale, gerieben1 El. Kraeutersenf1 El. Kraeuteressig3 El. Oel1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 El. Butter1 Schalotte, fein gehackt2 dl Fleischbouillon2 Pfefferkoerner, zerdrueckt2 dl Champagner (Brut)3 dl Doppelrahm1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten6 dl Fleischbouillon3 dl Weisswein1 dl Saucenrahm3 EigelbSalzPfeffer250 g Blaetterteig viereckig ausgewallt1 Eigelb; zum Bestreichen Bouillon mit dem Wein aufkochen. Saucenrahm mit den Eigelb verklopfen und unter Ruehren in die heisse...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Schweinefleisch; mager, grob gewuerfelt2 El. Bratbutter1 gross. Zwiebel; gehackt2 Lauchstengel; klein geschnitten5 Karotten; en julienne2 dl Fleischbouillon500 g Gemischtes Gemuese z.B. Bohnen, Rosenkohl, Wirsing, usw.kleingeschnittenSalzPfefferMajoranThymian Das Fleisch in Butter in einer Bratkasserolle auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Mehl1 l Fleischbouillon8 duenne Scheiben BrotPfeffer, Muskatnuß350 g Emmentaler2 Zwiebeln Gewuerfelte Zwiebeln glasig braten. Mehl dazuschuetten und unter Ruehren bräunen. Mit Fleischbouillon ablöschen, die Suppe 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Brot leicht rösten....
