Menge: 1 x 3/4 l Zutaten:1 kg Himbeeren1 kg Einmachzucker20 g Zitronensaeure Himbeeren verlesen (nach Möglichkeit nicht waschen), zerstampfen und abge- deckt ueber Nacht stehen lassen. Die Beerenmasse kalt entsaften (durch die Saftzentrifuge oder mittels eines gespannten Safttuches). 3/4 Liter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:10 kg Brombeeren (- 12 kg)Antigeliermittel2 l Wasser3 kg EinmachzuckerReinzuchthefeRasse Burgunder4 g Hefenaehrsalz Zum Ansetzen von Brombeer-Dessertwein eignen sich am besten vollreife Fruechte. Brombeeren waschen, zerdruecken und sofort ein Antigeliermittel zugeben (Anleitung auf der Flasche beachten), damit...
Menge: 1 Zutaten:RaffinadeWuerfelzuckerPuderzucker, StaubzuckerWeisser KandisKluntje-KandisBrauner ZuckerBrauner KandisGruemmel-KandisHagelzuckerZuckerhutEinmachzucker Von der Ruebe zum Zucker (Saccharose) Dieser suesse Stoff wird aus Zuckerrueben (Wurzelruebe von Beta vulgaris var. altissima Rössig, verwandt mit der Runkelruebe) oder Zuckerrohr (Saccharum officinarum L.) gewonnen. Das Zuckerrohr wächst in...
Menge: 1 Zutaten:500 g Holunderbeeren500 g Aepfel; grobgehackt30 cl WasserEinmachzucker Die Fruechte mit dem Wasser in einen grossen Behälter oder Kochtopf geben. Im Backofen bei 140 Grad zugedeckt etwa 2 Stunden erhitzen, bis der Saft austritt und die Fruechte blass...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Schattenmorellen250 g Einmachzucker1 Stange Zimt9 Mandeln5 Gewuerznelken1 Prise Muskatbluete1 l Wasser1 Fl. Wodka (0,7l) Die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. In eine weithalsige Flasche fuellen, Gewuerze und Mandeln zufuegen und mit Wodka...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rhabarber250 g Einmachzucker1 Vanillestange1 Flasche Cognac (0,7 l) Den gewaschenen Rhabarber in ca. 2 cm lange Stuecke schneiden und abwechselnd mit Zucker und in Stueckchen geschnitten Vanillestange in vorbereitet Gläser mit Buegelverschluss schichten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Erdbeeren500 g Einmachzucker1 Flasche Madeira-Wein (0,7 l)1 Glaeschen Rum Feste, kleine Erdbeeren gut verlesen, waschen und vorsichtig abtrocknen. Dann mit dem Zucker in verschliessbare Gläser fuellen, den Rum mit Madeira vermischen und ueber...
